Trestle on Tenth, New York, NY
天气糟糕的纽约，因为瑞士籍主厨Ralf Kuettel的周末料理而瞬间温暖柔和起来。使用Gruyère, Emmentaler以及Vacherin三种著名的瑞士奶酪，搭配土豆、面包、腌渍小黄瓜以及腌肉等食材所制作而成的芝士火锅，是Trestle on Tenth所呈上极富瑞士风情的最完美组合。
Dai Due, Austin, TX
天啊！你闻到这扑鼻诱人的焦香了吗？Dai Due 的主厨Jesse Griffiths是一位非常注重维护农牧民关系的知名厨师，也正因为此在他掌勺的餐厅中，你往往能品尝到最新鲜的本地食材，这里的奶酪火锅也是选用当地农场培育生长的辣椒、知名农场出品的芝士共同打造的最“接地气”的美味。
Easy Bistro & Bar, Chattanooga, TN
生长于路易斯安那州的主厨Erik Niel将家乡作为灵感，在Easy Bistro & Bar中创造出了独具南方风味的法式料理。位于查塔努加的Easy Bistro & Bar曾经是可口可乐工厂的原址，而这道使用马斯卡彭芝士、小龙虾以及朝鲜蓟再辅以自制薄饼的美味，也充满了时间的风味，9年来始终是远近驰名的经典佳肴。
Roaring Fork, Scottsdale, AZ
以新墨西哥州风味为灵感所制作的羊排奶酪火锅是主厨Santiago Estrada使用加州杰克干酪与法国山羊奶酪相互加持的美味，再配上白葡萄酒与牛肉，听起来就让人唇舌大动，最后再配上法式烤羊排、烤南瓜以及智利核桃面包，绝对是压死所有减肥目标的最后一根稻草……
Bar Marmont, Los Angeles, CA
坐落在西好莱坞的传奇酒店Chateau Marmont内的Bar Marmont出品的芝士火锅，经由主厨Carolynn Spence严格选材，使用特地成熟期的法国或是瑞士干酪，在加热融化后，使浓郁的芝士覆盖住香酥的炸土豆，再撒上西班牙辣椒粉增加其风味。当芝士遇上土豆，这样的搭配简直犯规！
Merchants, Nashville, TN
位于纳什维尔市中心的Merchants贩售着最暖心的南方美食，主厨Barclay Stratton出品的香烤奶酪锅，集结了美国杰克奶酪、法国山羊奶酪、奶油奶酪、Velveeta奶酪以及莫尔奈白酱，所有的芝士都被盛放在一个烤碗中，直至冒出汩汩气泡泛出微焦的棕色，再搭配热气腾腾的自制香脆玉米片以及墨西哥莎莎酱，绝对是让人无法浅尝辄止的美味。
Día de Campo, Hermosa Beach, CA
位于荷摩沙海滩的Día de Campo是一颗位于海滨城市的璀璨宝石，有着难以磨灭的独特光芒，这家主营墨西哥海鲜的餐厅完成了一个成功而幽默的美式转型。主厨Ken Johnson所打造的奶酪火锅，选择了口感丰富的五花肉配以酸甜的菠萝片，再添加哈瓦那辣椒刺激你的味蕾，将会是非常难忘的滋味。
Lula Cafe, Chicago, IL
无疑，Amanda Tshilds 与Jason Hammel 共同经营的Lula Café中，这道广受好评的奶酪锅是受到Tshilds同为餐厅经营者的希腊祖父母的启发。法式奶酪在经过多种烹调工序后，淋上墨西哥辣椒香油，再摆上烤面包、腌制橄榄、切片黄瓜等，这就是Lula Café出品的特制奶酪锅。
Palace Kitchen, Seattle, WA
如同餐厅的名字一样，位于西雅图的Palace Kitchen出品的薰衣草山羊奶酪火锅选材严苛，主厨Tom Douglas精选顶级Laura Chenel chèvre山羊奶酪以及来自于华盛顿奥林匹克半岛本地农场的薰衣草，最终制成如同白色天鹅绒般的浓厚奶酪，被盛在温度适宜的烛台之上，再辅以切片的新鲜苹果与当地极富盛名的Dahlia Bakery面包工房当日出品的果木炭烤面包，整个料理都呈现以极致优雅的姿态，让你每一寸味蕾都得到最妥帖的安抚。
Stoddard’s Fine Food and Ale, Boston, MA
Stoddard’s Fine Food and Ale位于波士顿，主厨Jason Fiset在制作该店著名的木桶啤酒奶酪锅时，选用当地酿制的木桶啤酒American Pale Ale 或是 India Pale Ale其一，再使用荷兰豪达奶酪与自制的莫尔奈白酱共同调制。而为了搭配这样别具一格的风味，同样也选择了本地出品的foccacia面包及自制的椒盐脆饼，是一道能让人放下了所有束缚的充满自由热情的美味。
Large Marge, Los Angeles, CA
当Courtney McBroom刚刚搬到纽约，开始在Momofuku Milk Bar工作时，她曾一度惊恐的以为除德克萨斯州以外，再也找不到那样口感柔软、温暖而丰富的奶酪了。然而当她和Leslie Behrens开始了在Large Marge征程后，他们找到了自己理想的那个味道，并成功得以打响了名号。而这个风味背后的秘诀，则是使用酪乳、鲜奶油、脱脂牛奶、蒜份与美式白干酪相融合。偶尔还会加上香菇、希腊青椒、豆泥或是墨西哥肉酱等增添风味，再配上一盒香脆的自制薯片或是蘸了沙拉的玉米片就是属于Large Marge最特别的奶酪火锅了。
Chinook Tavern, Greenwood Village, CO
在丹佛附近的Chinook Tavern是一家提供家庭式芝士火锅的餐厅，主厨arkus P. Georg推出了四种不同风味各异的芝士火锅——St. Moritz奶酪锅、经典瑞士芝士锅、辣椒芝士火锅以及烟熏荷兰豪达奶酪锅，再配上贝果、烟熏香肠、时令蔬菜以及本地养殖的风干牛肉，这样丰富的内容绝对能勾起芝士爱好者的选择困难症。
Red Bird Restaurant, Missoula, MT
虽然位于蒙大拿州米苏拉的Red Bird Restaurant餐厅采用的是邀请制，然而这里的葡萄酒吧也是唯一一个你能够品尝到主厨Jim Tracey标志性的香槟火锅的地方。这道芝士火锅拥有着不可思议的柔滑口感，同时佐以面包与香梨，然而这道菜肴中最浓墨重彩的一笔莫过于，一旁精心烹饪的腌制牛肉。这样的搭配，能够让你感受到出乎意料的满足。
有人说，芝士决定力量，看了这篇文章以后你是否也觉得胃不够大呢？
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