我是多纳尔•斯凯恩，是一名烹饪作家和美食家。我对家常菜的热爱是从奶奶和其他家人那里传承下来的。他们让我知道不用高档的厨具，无须精致的食材，也能做出美味的菜肴。我前往意大利各地，寻找当地最新鲜的食材，以及公认的厨房女王——老奶奶们，希望她们能够传授烹饪秘诀，并向我们展示如何做出美味的家常菜。 经常在国外电影和美剧里看到主人公说她做菜的配方是祖母的（如《绝望的主妇》），充满了傲娇和神秘感，可见奶奶们在西餐里的地位。西餐是精确的烹调，多一克少一克可能都会失败，蛋糕就是典型的例子。让我们跟随萌萌哒美食作家多纳尔的脚步，去意大利品尝奶奶们的家传菜。本文来自国家地理悠人频道《老奶奶的意式家传菜:托迪》，在BTV纪实频道每晚8点档《寰宇客》栏目播出。 我现在位于意大利中部的托迪，这里有古老的城堡和历史文化，还有保持完好的自然风光。我为了寻找古老食谱来到这里，西尔瓦娜奶奶邀请我到卡佩奇欧城堡。这座城堡的历史可以追溯到12世纪，看上去酷似罗马塔。像返回城堡的骑士一样，我一如往常地朝着美食的殿堂迈进。 西尔瓦娜奶奶在罗马长大，那里不乏艺术家和知识分子。50多年前她嫁给了弗兰克，他们拥有一个非常亲密的大家庭。她把自己的烹饪技艺传给了孙子雅各布，现在雅各布是意大利一家著名餐厅的厨师（虎奶无犬孙
）。将蔬菜和香料放在碗底，盖上鸡肉。倒入红酒腌两个小时，红酒让鸡肉从粉红色变成了深红色。将刚才腌制鸡肉的腌料倒入锅内，煮沸后盖上锅盖用小火炖一个小时就好了
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