从这里 认识新西兰河上养蚝人

2015年11月21日 新西兰微财经


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北奥克兰,Mahurangi River静静流淌,流经Warkworth,流向Mahurangi Habour。


Lisa和Andrew Hay夫妇住在这里,继承家族生意养蚝,这个生意建立已经20多年。Andrew说,对蚝和大海的爱,不会变老。


“我们喜欢这种完全不用技术干涉的饲养,它们随着海水进退而成长,它们自己在水中寻找小鱼、小蟹、小虾和浮游生物。我们也喜欢吃蚝,每一个new season我也都会在低潮时来到河里分享喜悦。”太太Lisa的感概。

很多人在吃到从水里捞起直接剖开的生蚝时,惊讶为什么味道为什么会和超市的好很多。


她说,从水里直接捞取烹饪的牡蛎,具有5种可以识别的味道,所谓的“oysteriness”,她说,“美食者不会妥协,去吃已经死的装在塑料盒子里的生蚝。”


冬天和春天都是吃蚝的好季节。慕名而来的人们做上他们的小船,开始了生蚝之旅。


望着河面,如守望自己的家,在低潮时分,棍子露了出来,一排排的生蚝就在下面。



Andrew喜欢一边为客人剖蚝,一边聊天,他常常向客人们解释潮水和养蚝的关系。

他是新西兰可持续水产养殖者(New Zealand Sustainable Aquaculture),是认同自己和环境和谐相处的新西兰水产户。

小船从Scott’s Landing的小码头离开,一边参观一边品尝。


Andrew说,大海才是这些蚝的饲养者,日夜给牡蛎送来丰盛的食物。


当涨潮的时候,牡蛎被海水淹没,它就微微地张开贝壳,水流从它的外套膜腹缘流入外套腔中,然后经过鳃,又从背缘流出体外。潮水退去后,牡蛎便将贝壳合拢,关起“门”来睡大觉了。


这就是Andrew Hay,一位典型的新西兰水产养殖户。

您可以点击下面的视频听听他说养蚝体会:


如何正确地剖开生蚝


生蚝朝下放置在毛巾上,短刀从一侧插入


按住蚝翻转刀面使其翘起



割断顶端连接部分起掉顶层



然后用刀弄松下层,然后就可以吸了……


I love Mahurangi

I love North Auckland



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