【Mulled Wine】英国冬季,你喝香料酒了吗?

2015年11月23日 UKEC海外区


十一月初英国各大城市就已经开始为圣诞做准备了,同学们走在路上是不是能感觉到冬天温暖的圣诞氛围呢?而这个时候最不该错过的就是英国的各种圣诞集市,小编已经去了两次。每一次都是Sausage加Mulled wine的完美组合。刚来英国的同学们可能会问了,什么是mulled wine呢?今天就给大家介绍一下这个特殊的热红酒。



Mulled Wine 中文译为加香料的热饮酒。德文为: Glühwein。相比常温状态下的酒,味道上更加丰富,慢慢的果味、香料和红酒相互融合,十分细腻,红酒本身的涩味也会被加入的糖的甜味取代,因此更容易入口。在欧洲多为圣诞节期间的传统饮品。在各大圣诞市场上都有销售。在寒风里,手捧一杯热红酒的感觉确实是很享受的。酒红的液体飘着浓浓的葡萄香,确实很应圣诞的景。


实际上,mulled wine原本是过去中世纪僧侣利用糖和肉桂加热来掩盖劣质红酒的气味,如今却成了欧洲人最受欢迎的冬季御寒饮品,也象征着年末欢聚,并与大雪纷飞的的热闹圣诞堪称绝配。




接下来就给大家介绍一下mulled wine的做法吧!


制作材料

红酒,肉桂(cinnamon),丁香(clove),新鲜橙子皮,白糖或红糖,一口干净的锅子


制作方法

1. 将适量红酒倒入干净无油的煮锅内,同时放入1-2小根肉桂,3-4粒丁香,若干橙子皮,以及3-4茶勺白糖/红糖(葡萄个人更偏爱使用红糖)。

2. 用最小的火,将锅子慢慢烧热,同时也用勺子将红酒和糖均匀地搅拌开来。

3. 当闻到红酒的热香,并能看到煮锅冒出的微微热气后,依旧保持小火,继续搅拌,直制糖融化,同时也使得肉桂,丁香和橙子皮的味道渗入地更浓些。

4. 煮约10-15分钟后,就可以关火了,将红酒倒入杯中,趁热饮用吧。

注意:在整个热红酒的加热过程中,都要保持最小火力,不要将红酒煮沸腾了哈!


这热红酒,比起常温状态下的红酒,确实在口味上来的更加丰富,果味,香料味和酒味相互融合,却又十分细腻,而且更加容易入口了;另外,这红酒本身的涩味,也被那些加入的糖的甜味所取代了。

给大家介绍的这个热红酒的版本,是属于最基本,最容易操作的;能力有余的童鞋,你们若是喜欢其他果味呐,还可以在里面加入草莓、苹果、柠檬等水果,若是你们酒力很棒,嫌这热红酒还不够给力的花,也可以在最后一步加入少许白兰地等烈性酒,如此以来,口感也会升华很多。


好吧大家还在等什么呢?赶紧去试试吧!






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