北京烤鸭三吃,大厨三十年经验,来这里就对了!!!,墨尔本吃饭吧微信公众号文章

北京烤鸭是一道古老而传统的中餐美食，流传至今已有上千年的历史。如同中国的京剧，作为一种国粹，烤鸭诠释着中国悠久的饮食文化，代表着国家的形象。现如今，想在国内各城市大街小巷中寻得一家正宗的烤鸭店并非困难，然而在南半球的墨尔本，这种含有深厚文化底蕴的考究菜式却并不多见。不过现在，墨尔本的烤鸭控们有福了！因为在Camberwell Shopping Centre附近开着一家地道的北京烤鸭店，由一位来自北京，已从事餐饮三十年，并多年专注于北京烤鸭烹制的大厨亲自掌勺，正宗的北京烤鸭终于登陆墨尔本了！

这家餐厅叫做梅苑，店如其名，一踏入餐厅内，室内古朴淡雅的设计风格就能给每一位客人留下深刻的印象。古香古色的家具，精致典雅的装饰品，以及播放的轻音乐，让每一位在此就餐的客人都能感到舒适温馨，可以全身心地投入到对美食的享受之中。而说到店内的美食，则更是能让吃货朋友们胃口大开，除了店内主打的北京烤鸭外，客人们还可以在这里吃到很多各具特色的地方家常菜，例如家喻户晓的北京风味菜木须肉、孜然羊肉和葱爆羊肉，以及包括宫保鸡丁、水煮鱼和鱼香肉丝在内等极受欢迎的中国传统名菜。朋友们甚至还可以在店内买到好吃的武汉卤鸭，均是店内自制而成。

梅苑的大厨是位资深京粤菜师傅，他对烹饪抱有很高的热情，每次一提起烹饪方面的事情就会侃侃而谈，从只言片语中都能察觉他对这个行业的热爱，独到的见解和丰富的专业知识。大厨的烹饪生涯始于1985年，随后在三十年的时间里碾转各地，曾在国内外多家知名酒店担任餐饮或管理部门要职，这其中就包括了北京香格里拉大酒店、燕山大酒店、国贸、国都饭店和凯莱酒店。在凯莱酒店任职期间，他是专营烤鸭的总厨师长，有的时候还会亲自为客人献上烤鸭showcase表演，因此对烤鸭的烹制深有研究，且经验丰富。下面就让小编来为大家介绍三道店中的招牌特色。

北京烤鸭

墨尔本最正宗地道的北京烤鸭就在这里！而且还是整只烤鸭哦！针对于烤鸭的烹制，大厨基本遵循了我国传统烤鸭制作工艺，没有进行任何的特别处理，只为了能让烤鸭的自然气息尽显而出。梅苑这道北京烤鸭的主要特点在于烤鸭的原汁原味，鸭肉鲜香，鸭皮酥脆，连皮带肉吃则醇香可口，口感极佳。为了迎合广大食客的各种需求，店内还专门设有烤鸭三吃的做法，只需花费58刀，你即可享受到三种不同做法的鸭肉美食：第一种是将整只烤鸭连肉带皮切片，并配上店内自制薄饼12张、黄瓜、青葱丝和自制京酱等配料；第二种是银芽炒鸭丝；第三种则是鸭架豆腐汤。不仅价格优惠公道，还能吃到既健康美味又正宗地道的传统北京名菜，你是否已经蠢蠢欲动了呢？

小炒肉

这道典型的湖南菜也是梅苑店内较受欢迎的招牌特色，味道麻辣鲜香，口感滑嫩。大厨在介绍这道菜品的制作过程时特别强调了他使用了煸炒的方法。所谓煸炒，又称干煸，与如今很多餐厅的厨师使用的滑炒方法最大的区别在于煸炒不必将食材进行过油处理。大厨表示，传统中餐烹饪最强调的一个特点就是要保留住锅气，即一种锅香味，让人远远就能闻到香喷喷的气息。使用煸炒的方法，才可以将自然而又纯正的肉香味最大程度地挥发出来。此外，青红椒作为辅料，不仅从外观上能给这道菜增添姿色，也能完美地进一步将肉香衬托而出。

剁椒蒸鱼

同为著名的湘菜代表，剁椒蒸鱼最特别之处在于其复杂的用料。大厨使用了多种不同的辣椒进行调味，比如剁椒和鲜椒，都是自家通过发酵腌制而成。这些辣椒的加入不仅让菜品看起来色泽红亮，同样也能进一步丰富了鱼肉的味觉层次，将剁椒的“辣”和鱼肉的“鲜”融为一体，口感更佳，让湘菜香辣的诱惑得以完美地展现。大厨的烹制手法熟练且独到，鱼肉鲜嫩，口感软糯；而摆放在下面的豆腐柔滑，入口即化。这道菜吃起来非常鲜美，香辣适口，足以给客人们留下极深刻的印象。