【美食】啪啪啪出来的酸辣粉!美味啪出来~

2015年11月20日 今日悉尼




啪!

啪啪!!

啪啪啪!!!

啪啪啪出来的酸辣粉,在Chatswood Westfield 蜀香坊小吃店有得吃啦!!




千万不要想歪哦,这几声啪啪啪,只是手掌拍打在面团上的声音。今天想为大家介绍的,是四川一种手工酸辣粉。这种酸辣粉的不同之处,在于它的每一条粉条都是师傅用手拍打出来的,真的是每一条都出自于劳动人民的手呀!




炮制这种手工酸辣粉,师傅必须先制作一个特制的打粉器。这个打粉器其实就是一个煮汤的小锅,锅底均匀地开上若干个圆孔,让粉浆可以均匀地流出。打粉时,师傅把活好的粉浆放入打粉器中,置于沸腾的开水上,开始有节奏的拍打。啪,啪啪,啪啪啪,随着师傅的拍打,粉浆通过圆孔均匀的流进沸水中。此时,师傅还要摆动打粉器,让粉浆分散地落在水中,不至于缠在一起。



这样做出来的酸辣粉,吃起来口感细滑,粗细均匀,别有一番滋味。要做成一碗好吃的手工酸辣粉,对于师傅的技术要求非常高。首先拍打时要掌握好节奏,不能时快时慢,这样会导致粉浆流出不均匀。其次是要注意摆动的幅度,让粉条顺滑地流入水中,不会缠成一团。最后也是最重要的,是那美食的一份坚持。拍打一份酸辣粉十分消耗体力,长时间工作手掌也会异常疼痛,没有那一份坚持,是做不成这一碗碗正宗手打酸辣粉的。




为了让远在澳洲的同胞及本地人能尝试到成都最正宗的酸辣粉,蜀香坊特意在国内请来数名手打酸辣粉名师,亲自到澳洲为食客制作手工酸辣粉。这些师傅们每一个都是技术精湛,有一颗弘扬中华饮食文化的赤子之心。现在,在Chatswood Westfield的蜀香坊小吃店,大家就能享用到四川最正宗的手工酸辣粉了。




除了酸辣粉,本次蜀香坊还为大家带来一系列经典的四川名小吃:蛋烘糕,龙抄手,甜水面,酸辣豆花,钟水饺,牛肉面,四川春卷。每一款小吃都是四川人以及到四川游客回味无穷的经典,总有一款你会喜欢的。还等什么,马上来尝新吧!









地址:shop FM 06 & 07, Chatswood Westfield


现场制作啪啪啪酸辣粉视频:

现场制作啪啪啪酸辣粉视频:


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