一个土豪的日常饮食!史上最全最local澳洲海鲜大全!

2015年04月01日 澳洲生活


小编导语

作为一个吃货,吃点好的很有必要;作为一个高级吃货,吃点海鲜很有必要;作为一个土豪级吃货,必须要吃遍澳洲海鲜!

土豪语录

拿沙特工资、住英国房、用瑞典手机、戴瑞士表、包日本二奶、娶韩国女、坐美国飞机、开德国车、喝法国红酒、抽古巴烟、吃澳洲海鲜、做泰国按摩、穿意大利鞋、玩西班牙女郎、看奥地利歌剧、买俄国别墅、雇菲律宾女佣、配以色列保镖、洗土耳其桑拿、当中国干部。最重要的一条:要日过狗。

土豪级海鲜攻略:

什么是鱿鱼?墨鱼?八爪鱼?

英文名:Calamari中文名:鱿鱼 另外称呼: 花枝特征:高档鱿鱼,零售价$20上下,口感鲜嫩,在日本寿司店生吃的鱿鱼就是这种!(注意它和squid长得差不多,但是身上有一对长翅膀)

英文名:Arrow Squid中文名:鱿鱼 或者 大鲜鱿 特征:价钱便宜,零售价$6上下,口感也不差,大家买的处理好的鱿鱼商品,好比鱿鱼卷,鱿鱼筒,鱿鱼花都是出自与它!(它有一对小翅膀,长在尾段)

英文名:Cuttlefish 中文名:墨鱼特征:零售价$5-6上下,巴掌大小,有很多黑墨,墨鱼汁意大利面就是出自于它。

英文名:Octopus中文名:八爪鱼特征:有八只爪! 华人一般很少吃到新鲜的八爪鱼,一般都是进口的冰冻货,因为它需要用一个搅拌机不停搅动来增加它的弹性和韧性,华人店里一般没有这种机器,大一点的鬼佬店里就有!

特别介绍英文名: Squid Loligo or Bay Squid中文名: 小鱿鱼特征: 极品鱿鱼,拇指大小,因为小而嫩,比较少有,价格大约$20。

再来介绍一下:

草根鱼品种

英文名:Yellow Tail中文名:黄尾鱼特征:烧,炸,都好吃! 零售价 $3-6 不等, 有时候会非常便宜!性价比很高!

英文名:Blue Mackerel中文名:蓝马交特征:鲣鱼类里最小最便宜的,韩国人的最爱,肉质较硬,零售价$3-7不等

英文名:Red Fish中文名:红鱼特征:小的红鱼fillet做鱼片的比较多,也适合煲汤。大红鱼会更贵,应该属于中档鱼!

英文名:Carp中文名:鲤鱼特征:不需要多介绍!

英文名:Ocean Jacket or Leather Jacket中文名:剥皮鱼特征:卖的时候不带头,皮很容易剥掉!零售价 4-7上下

英文名:Mullet中文名:乌头特征:如果不是纯正海里的Sea Mullet,会带腥味,建议红烧之类的重口味!价格3-7

英文名:Catfish中文名:猫鱼 或者 鲶鱼特征:东北人的鲶鱼烧茄子?这种鱼的刺上带剧毒,如果手被扎了会肿得巨大,所以一般卖的时候都会把刺先切掉,如果见到带刺的猫鱼要小心!

英文名:cobbler中文名:软猫鱼

英文名:Black Fish or Ludrick中文名:黑鱼特征:岩钓的朋友都知道,这是一种草食鱼,用水草就可以钓起来。这种鱼虽然便宜,但口感也不差,也是一个物美价廉的好选择。价格3-5

英文名:Ribbon Fish中文名:带鱼特征:在澳洲,好的带鱼称为 Hair Tail, 通常是单尾的,这是差的带鱼,叫Ribbon Fish, 双尾,尾巴上开叉!价格4-6

英文名:Australian Salmon中文名:澳洲三文特征:虽然它也叫三文鱼,但是和塔斯马尼亚三文差远了,它价格便宜,肉质粗糙。。但坛子里的Firmoffer却可以拿它做出美味的鱼丸,为它正名!

英文名:Bony Bream中文名:相鱼特征:非常鲜嫩的鱼,唯一缺点就是刺太多。。。而且是那种头疼的小刺。。。。。。。

英文名:Sweeps中文名:黑鲳鱼特征:这种是便宜的黑鲳鱼,一般在海边都可以钓到的。。。。贵的黑鲳鱼后面会介绍到。

中档鱼系列 - 价格大约8-15之间英文名:Barramundi中文名: 盲曹特征:国人最喜爱鱼类之一,一般有新鲜和游水两种。清蒸,红烧皆可,还可以做山寨烤鱼。

英文名:Ocean Perch中文名:海鲈 或者 深海鲈鱼 特征: 色泽艳红! 此鱼片裹粉炸后真是美味啊!

英文名:Snapper中文名:红鲡鱼特征:鲷鱼种类,鬼佬爱吃的品种!色红

英文名:Silver bream or Yellow fin bream or Sea bream中文名:白鲡鱼 特征: 鲷鱼种类,亚洲人爱吃,尾鳍呈黄色,所以叫 yellow fin. 推荐品种,红烧,清蒸都好吃!

英文名:Tarwine特征:和鲡鱼相似,体型偏小,头圆鲮小。

英文名: Hair Tail中文名:带鱼 特征: 这种就是高等带鱼,单尾!最近价格直升,可以算为高级鱼类。清蒸一流,红烧肉太嫩,质感不如冰冻带鱼,比较浪费。

英文名:Trevally中文名: 池鱼 特征:其实这种鱼分两种,好的和差的。好的trevally侧身有一条黄线,新鲜的时候肉质一流,可以用来生吃,味道和king fish相似!

英文名:Grey Morwong中文名:白三刀 特征: 也是属于鲷鱼类,色泽发灰,虽然和红三刀长相一样,但是价格相差很大!

英文名:Black Flat Head中文名:黑牛鳅 特征: 听说可以治高血糖,只是听说。。。。。

英文名:White bait中文名:小银鱼 特征:小鱼,炸过酥脆!

英文名:pilchard中文名:沙丁 特征: 钓鱼的好材料,也是食用的好材料,通常也是炸,但听说鬼佬有生吃的!

英文名:Jew Fish中文名:澳洲黄花鱼 特征: 银色!肉质较硬

英文名:Silver Biddies中文名:小鲫鱼特征: 这种鱼越大越贵,最大可以到整只手长度,价钱就可以跳到高档鱼了。。。这种鱼可以煲出奶白的鱼汤哦!!煎炸也是一流。

英文名:Dart Fish中文名:白鲳鱼特征:熏鱼的好材料!

英文名:Gar Fish中文名:尖嘴针鱼特征:细长,银色,有尖嘴巴。。。裹粉炸很香!

英文名:Tailor中文名: 太乐特征:越南人最爱鱼类之一,红烧好吃!

英文名:Blue Salmon中文名: 蓝马友鱼特征:听说也是熏鱼最好材料之一,凉盘菜品之一。

英文名:Black Trevally中文名:泥蒙特征:广东人偏爱的泥蒙,涮火锅的高级材料,烫熟后,鱼皮一撕就下来了。

英文名:Red Mullet中文名:红三叔特征:红色,两个胡须很可爱。

英文名:Javaline or Grunter Bream中文名: 银鲡鱼特征:银色,大鳞,肉质偏硬。

螃蟹系列

英文名:Mud Crab中文名:泥蟹特征:通常分为3个产地,NSW, Queensland, Darwin. 不同季节里面螃蟹的来源会不一样,好比现在天冷,达尔文螃蟹更多。

英文名:Blue Swimmer中文名:花蟹特征: 常有品种,怎样分别公母呢? 看左边屁股上成半圆型的是母的,右边尖角的是公的!

英文名:Spanner Crab中文名:贵妃蟹特征:季节品种,生活在深海,活的贵妃蟹价格在10-18之间,相对与泥蟹来说便宜很多,味道也不错!推荐产品!这种蟹看公母和其他的稍微不同,看屁股,尖角的是公,圆形的是母。

英文名:Belmain Bug

特征: 鬼佬商品。。中国人吃的不多。肉质偏向小龙虾,价格也不菲。

英文名:Coral Crab中文名:珊瑚蟹特征:和花蟹形状相似,色泽鲜艳。 稀有品种!但不算高级货。

英文名:Spider Crab

中文名:蜘蛛蟹 特征:样似蜘蛛,稀有品种,其貌不扬,肉质一般,不太受欢迎。

英文名:King Crab中文名:皇帝蟹特征:听名字就知道,皇帝蟹,蟹中帝皇!!皇帝蟹都体型巨大,壳也厚,所以很少有人能够在家里烹饪,一般只能在餐馆品尝。

英文名:Lobster中文名:龙虾特征: 龙虾分3中,NSW, Western Australia, Tasmania. Local 龙虾发绿,WA 粉色,Tasmainia 发红,就是正宗的红龙。

高档鱼

英文名: Tilefish中文名: 码头鱼 特征: 稀少而贵。。。叫它码头鱼是不是因为它是鱼里的老大,见到它都要拜码头? 码头鱼表示很无辜!

英文名:Red Morwong中文名:红三刀特征: 之前介绍过白三刀,这个是红三刀,档次就不同了。。餐馆经常有活的。。。

英文名:Blue Cod中文名:蓝斑特征:国人热门中高档鱼。。吃过都说好!

英文名:Pig Fish中文名:猪鱼 特征: 看这嘴巴长得。。感觉可以把所有秘密都告诉它!

英文名:Red Scorpion中文名:红石头斑 特征:活在石头附近。。。矶钓偶尔能上,这种鱼的刺也有剧毒。。。。

英文名:Spotted Cod中文名:芝麻斑

贝壳类

英文名:Black Cockles中文名:黑毛蚶特征:上海人的最爱,拿热水烫一下就能吃,澳洲出产,应该不用担心污染吧?

英文名:Pipi中文名:水蚬特征:生活在沙滩里,需要人工养殖2天吐过沙以后才能食用!粤菜通用的海鲜,XO炒蚬,再加上粉丝底,口水都出来了。

英文名:Cockles中文名:白蛤特征:味道鲜美

英文名:Strawberry Clams中文名:花蛤特征:最近越来越少见了。。。

英文名:Black Mussels中文名: 黑淡菜特征: 新西兰出品,冰冻的为green mussel, 绿色! 活的是黑色品种!

英文名:Turban Shells

英文名:Whelks中文名: 螺丝

英文名:Sea Urchins中文名: 海胆特征:海胆可是日本店里的上等食材,带刺的外科里,蕴藏着海胆黄,取出食之,味道极其鲜美。

文章来源:悉尼印象 采编:xiaozhu

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