【生活】如何挑选橄榄油?随便拿一瓶就走很容易,但想选一瓶真正适合你的却很难!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-14 澳洲中文台



优级初榨橄榄油、特级初榨橄榄油、轻橄榄油——超市货架上的橄榄油类型多得让人眼花缭乱。随便拿一瓶就走很容易,但想选一瓶真正适合你的却很难。




不同类型的橄榄油有着不同的用途,下面就来了解一下吧。


特级初榨/优级初榨橄榄油(Extra virgin/virgin olive oil)




橄榄油的好坏取决于提炼过程。特级初榨/优级初榨橄榄油是通过机械冷榨的方式榨取和过滤,直接从新鲜的橄榄果实中得到的油汁,加工过程中完全不经过化学处理、不放溶剂、不加热等。这样的加工过程可以保留浓郁的天然味道,也是特级初榨橄榄油被认为是品质最优的原因。


你可以用平底锅加特级初榨橄榄油来炒菜。因为它的味道很香,很多时候还用来做沙拉酱或作为开胃菜的一部分,供人用新鲜面包蘸着吃。


优级初榨和特级初榨:榨取油汁时,橄榄可以压榨好几次。特级初榨意味着是橄榄果实第一次被压榨后的油汁,被认为是最纯粹的橄榄油。


轻橄榄油(Light olive oil)



不同的橄榄油产品味道也不尽相同,“轻”指的是味道没那么浓郁的橄榄油。为让味道淡一些,榨取橄榄油时需要进行精炼,除去部分芳香和特级初榨橄榄油里含有的部分抗氧化剂。


轻橄榄油味道比较淡,意味着可以在烘焙食谱上取代黄油。如果你不想让食物带有太浓的橄榄油味道,你也可以用轻橄榄油来做菜。


不要以为“轻”就等于卡路里较少。橄榄油的卡路里含量基本差不多。


冷榨橄榄油(Cold pressed olive oil)




通过加热的方式榨取橄榄油可以获得更多的油,但不一定能够获得最优质的油。冷榨指的是在不加温的情况下,或在温度低于27摄氏度的情况下压榨橄榄果实,完全不加热。


采用这种技术榨取橄榄油的优势在于,橄榄油可以保留抗氧化剂和香味。


冷榨橄榄油和特级初榨橄榄油类似,味道比较浓郁,可以用来做沙拉酱或蘸着吃。


纯橄榄油/精炼橄榄油(Pure/refined olive oil)




大家分不清它们的区别,这不怪大家。“纯”指的是优级初榨橄榄油和精炼橄榄油的混合——精炼橄榄油指的是提炼过程中加热或加了化学物,从而榨取更多油汁。精炼橄榄油质量没那么好,味道也比较平淡,不过通常比较便宜。


纯/精炼橄榄油的“烟点”比特级初榨橄榄油高,更适合在用平底锅做菜的时候用。


购买橄榄油小贴士




  • 很多人认为橄榄油不会过期,实际上是会的。食用油通常最多可以存放两年,因此买的时候得看看包装。你肯定不想让它在你的橱柜里发臭。

  • 买那种只有单一原产地的橄榄油,而不是那种有多个产地的。

  • 选有色瓶子包装的,遮光的话,橄榄油比较不容易变质。

  • 有条件的话应该先试再买!试试放在沙拉里吃着感觉如何。



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