那些关于食物的小秘密,也是颠覆人的想象~

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-23 英伦吃货那些事儿


食物本身的构造和加工流程中,有好多你不知道的小秘密

今天来给大家扒一扒,那些生活中有趣的食物的真相,满足吃货永远的好奇心~


1 世界上第一款畅销泡泡糖Dubble Bubble,刚上市时风靡一时,粉红色因此成为众多泡泡糖标志性的颜色,但这个颜色能火起来商家也没料到,他们工厂里唯一的色素只有粉色,于是拿来凑了。。



2 红蜡糖red vines,无数美剧里出现过的糖果——谢耳朵的最爱,有嚼劲,嚼起来充满香气


但它不是用明胶做的,是由面粉、玉米糖浆、柠檬酸、红色素调和而成后,由机器绞成的螺旋长条


说到底人家真的是面食。。


3 美国有名的巧克力糖Junior mints和Sugar babies,一个薄荷夹心,一个奶油焦糖味





这两款巧克力糖长得有点像是因为,他们是一对儿亲兄弟研发的

Sugar Babies卖火了以后,还有衍生系列的Sugar Daddy,也就是焦糖大板!

结果这款又火了,俩兄弟又上市了软糖口感的Sugar Mommy,终于凑齐了一家。。




4 新鲜的蔓越莓鲜果充满弹性,呈鲜红色,口感较酸


切开后,横截面有着四叶草型的镂空组织,放入水里后,蔓越莓可以浮起来,也是神奇~


5 奶油甜馅饼卷,炸完后表面附着小气泡,因为馅料里加了红酒这一特殊调料,卷饼馅最终才能呈现酸甜的口感


6 甜甜圈,做成中空的形状,是为了不让中间的炸面包变得柔软,保持一整个甜甜圈咬起来都有嚼劲



7 法式甜甜圈,口感香脆,层次丰富,是因为炸的时候对油温有着严格的要求


油温太低,无法激活酵母活性,温度太高又灭了活性,甜甜圈的温度控制在80°C


只有温度到了以后,甜甜圈才能一个个下油锅。。


8 用黄油之前,提前半小时从冰箱里取出,在室温环境中回温软化,这样利于烘焙时与其他材料更好地吸收和混合,也可以切成块状加速升温,但不能直接加热融化



9 幸运饼干,每次都能吃出纸条,给人小期待的感觉~



其实制作的流程一点也不复杂,机器利用气压的原理,把纸条吸住放到饼干上


然后再把曲奇饼一对折就这么做好了,自己在家其实也可以做


10 Jelly Belly家的啫哩豆色彩鲜艳,啫哩豆的中心和外层的糖衣都有味道,普通啫哩豆的中心是没有味道或颜色的


因为工厂在制作夹心时在加入糖浆和色素


糖果成型后,又会再刷上一层


11 棉花糖,除了本身质感像棉花,制作的流程也是云雾缭绕的感觉



除了白砂糖,制作时要加入玉米淀粉,起隔离作用,这样棉花糖不会因为吸湿后粘连在一起


而玉米淀粉加速旋转时,营造出梦幻般软绵绵的感觉,让人仿佛置身云端~


好吧,看来食物背后的小秘密,也能用来检验吃货的真伪。。


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