【对比】澳洲,美国,意大利三地的咖啡文化差异

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-19 澳洲微报


澳大利亚,美国,意大利三地的咖啡文化总是在各类lifestyle杂志中被比较,而生活在墨尔本的人,却有着最挑剔的舌头。




墨尔本的咖啡,澳洲最好。这在澳洲基本是公认的了。在墨尔本你想喝什么口味搭配,只要你说就有能给你做的。可以要求在咖啡中加各种flavour,一般店都可以满足。




在其他地方就不一定了,不要勉强。在澳洲星巴克一家家倒闭,你去那如果不是蹭网、等人、拿免费冰咖啡,而是真去喝咖啡,会被人鄙视的,或者认为你是个游客或者新来的。


国际上的barista比赛,前几名总有澳洲人,澳洲人,特别是墨尔本人对咖啡的执着已经让咖啡成了自己生活的一部分。每个咖啡小店都人满为患。


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拉花好不好看,店面装修好不好看,已经是最低的要求了。拼的是咖啡师barista,咖啡豆,烘焙手法,制作手法,情调和感觉。



即使是不怎么懂咖啡的人,只要追寻自己的味觉,就会爱上墨尔本的咖啡。在这个城市最多的就是咖啡馆,无论走到哪条街上都会有一间咖啡小店。


美国的咖啡实在是太难喝了,在那10天,换了4个城市,每天至少一家咖啡,没有一家是好喝的。那主要是因为他们的牛奶真心不好。




可惜日本人很喜欢美国的咖啡文化,星巴卡随处都是,没有一家能喝的。也许他们也觉得那里逼格高吧。当然我也有去私人的小店,去了东京北海道和仙台的咖啡店,做的可以的也有,水平参差不齐,我感觉日本的咖啡奶味较重,咖啡味比较淡,相对平均水平要比星巴克好太多了。






有日本特色的就是某些店的绿茶抹茶咖啡,在上面撒抹茶粉的和整杯都绿的都有,感觉和味道有点奇怪。


意大利人上个世纪发明的espresso,成为全世界主流咖啡的基石,可以木有“之一”二字。从Cappuccino、Latté、Mocha、Macchiato等耳熟能详的花式咖啡名字都来自意大利语,就能知道意大利咖啡文化的强势。




  • 1884年,意大利都灵Angelo moriondo发明了咖啡机,由此诞生了espresso。只不过这时候的咖啡机还是用作批量生产咖啡的老型号。


  • 1901年,意大利米兰Luigi Bezzera改进了咖啡机,使之可以方便快捷的使用Espresso的最大特点就是快,用高压快速萃取咖啡粉中的可溶物质,因为用水少自然最后结果非常的香浓。



意大利人的口味也就容易看出来了,他们不会像中国老大爷那样泡一大缸子喝一下午。而是讲究怎么能让自己喝得每一滴都足够的香浓。




当然也有一个原因是咖啡的许多风味物质溶解度受温度影响。必须在短时间内喝完,凉了就真的不好喝了。


中东阿拉伯人的咖啡也值得一提,这里喝咖啡很直爽,黑咖啡为主,小杯,代表性的是土耳其和黎巴嫩的咖啡,很苦,需要加很多糖。很多时候粉末直接冲水,等渣子沉淀下去就喝,有种别样的风情,在墨尔本的土耳其商店里可以买到尝鲜。

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