★夏季 高冷范儿的海参菜★

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-27 DM美国代购


海参 | 养生


一直以来,很多注重养生的人受到一个误导:夏天吃海参会上火,所以很多人到了夏天就不再吃海参了。其实,海参“其性温补”,一年四季都可以吃,而且夏天吃海参只要吃法得当,不会上火,对于调理身体效果亦佳。

其实是因为我们中很多人对食用海参进补存在认识上的误区,认为夏天食用海参等于火上加火,原因是不了解海参的特性与功效。营养学家做过试验,人体在零上四十度比零下四十度消耗的能量更大,由此可见,夏天的进补很重要。

夏天人的体能消耗大、新陈代谢快,机体细胞容易衰老。同时,久呆空调房中,室内外温差大,更容易造成人体内分泌系统的紊乱,犯困、不爱吃饭,身体健康会大受影响,更需要吃海参来增强人的适应能力。

根据四季养生的规律,夏季养阳。我们常说,冬病夏治,“夏补冬如牛”,记者在海参资讯网了解到,许多消费者他们在夏天里服用海参会弥补体内阳气的不足,达到新的阴阳平衡,提高战胜疾病的能力。这样比到了冬天现吃海参滋补会收到事半功倍的效果。

“吃海参,冬天吃了防寒,不易患感冒;夏天吃了补充体内能量,安度长夏。”这是吃海参一族的经验之谈。

炎炎夏日,食欲超强的吃货也不得不停下筷子,望美味而兴叹!今日海参小编推荐几款夏季高冷范儿的海参菜,秀色可餐的颜值,让你分分钟“胃口大开”。

冰镇参鲍 



主料:水发活海参、熟鲍鱼肉 配料:三文鱼、紫菜卷 调料:美极鲜调味汁、辣根、甜辣酱 
制作过程: 
海参用开水汆透,捞出,用冰水拔凉。三文鱼肉切片。
将海参、鲍鱼改刀,装盘,点缀三文鱼片、紫菜卷,带各种调料上席即可。
注意:调料可根据食客口味自行加以调整。 
菜品特点:口感爽脆,口味丰富。

红扒海参 

主料:水发海参 配料:菜胆 调料:清汤、盐、生抽、湿淀粉、料酒、明油、煨汤 
制作过程: 
海参用开水汆透后捞出,放入煨汤中煨2分钟入味,捞出装盘。
锅中加清汤、盐、生抽、料酒烧开后,用湿淀粉勾芡,加明油,浇在海参上,点缀菜胆即可。 
菜品特点:色泽红润,香醇鲜美。

活海参蘸酱

主料:高压活海参 配料:青萝卜丝、胡萝卜丝 调料:芝麻酱、美极鲜调味汁、辣椒酱、肉酱、辣根、盐、味精、特制煨汤 
制作过程: 
青萝卜丝、胡萝卜丝装盘,撒盐、味精、辣根拌匀。
海参汆水后控干,用特制煨汤煨透,装盘,带四种酱料上桌即可。 注意事项:酱料可根据各地方的口味特点自行调制。
菜品特点:口感脆爽,口味丰富。

老虎菜拌海参

主料:水发活海参 配料:尖椒丝、黄瓜丝、洋葱丝、香菜段、葱丝 调料:盐、味精、美极鲜调味汁、醋、蒜泥、香油 
制作过程: 
海参切条,放入开水锅中汆一下,捞出控水,用冰水拔凉。
全部调料放盆内调匀,放入海参条及配料拌匀,装盘即可。 注意事项:配料不需汆水,生拌即可。
菜品特点:咸鲜脆嫩,鲜辣味美。

凉粉拌活海参
主料:水发活海参 配料:凉粉、香菜末、胡萝卜、榨菜丁、海米 调料:米醋、盐、味精、味达美酱油、香油、料酒 
制作过程:
水发海参切丁,放入加了料酒的开水中汆透后捞出,用冰水拔凉,控干水分。
胡萝卜切丁,煮熟捞出拔凉。海米洗净,放入开水中泡透,晾凉后切成末。凉粉改刀成小块,装盘。

将米醋、盐、味精、味达美酱油、香油放入海米、香菜末、胡萝卜、榨菜丁中调匀,浇在凉粉上即可。


青辣椒通天活海参
主料:活海参 调料:美极鲜酱油、辣根、盐、白糖、味精、葱丝、香葱末、辣椒圈 
制作过程: 
活海参放入热水锅中,用手勺不断搅至海参鼓起时将其捞出,用凉水拔透,将海参开膛洗净,改刀成长条。
把海参条放在容器内,倒入热水泡2分钟后捞出,用冰水拔凉。
海参条控干水分,装在容器内。将美极鲜酱油、辣椒圈、辣根、盐、白糖、味精调匀,浇在海参上,点缀葱丝、香葱末即可。

沙拉火龙参
主料:水发活海参 配料:火龙果、木瓜 调料:沙拉酱、料酒 
制作过程: 
火龙果切去1/3,挖出果肉切丁,果壳修成盅。海参改刀成丁,木瓜去皮切丁。
海参丁汆水后洗净,加火龙果丁、木瓜丁、沙拉酱拌匀,装在火龙果壳内即可。 注意事项:配料不需要焯水。汆海参时须加入适量料酒。
菜品特点:色泽鲜艳,风味独特。

温拌海参

主料:活海参 配料:青红尖椒丁 调料:美极鲜调味汁、盐、胡椒粉、白糖、米醋、香油、香菜末、香葱末 
制作过程:
活海参用力摔打3下,放入热水锅中烫至海参鼓起,捞出开膛,洗净,切成小丁。
用开水将海参快速汆一下,立即捞出,用冰水拔凉。
盆中加美极鲜调味汁、盐、白糖、米醋、香油、胡椒粉搅拌均匀,放入海参及青红尖椒丁拌匀,装盘,撒香菜末和香葱末即可。
注意事项:海参汆水时速度要快

养生牛尾海参

主料:水发活海参 配料:牛尾片、菜心、红枣 调料:盐、白糖、胡椒粉、料酒、浓汤、香葱末、蒜片 
制作过程:
牛尾片洗净,加入浓汤,慢火炖至熟透。菜心焯?水后捞出。
海参汆水后捞入牛尾汤中,加盐、白糖、料酒调 味,装入碗中,放入红枣、菜心,调入香葱末、蒜片、胡椒粉即可。
菜品特点:汤汁洁白,香醇味浓。

原汁活海参

主料:活海参 调料:盐、蛤蜊精、葱段、姜片、料酒 
制作过程: 
活海参放入热水锅中,用手勺不断搅至海参鼓起时捞出,用凉水拔凉,在肚底剪开冲洗干净。
高压锅内加水烧开,放入海参,盖上盖,焖10分钟后倒出,用冰水拔透,捞出海参放在炖盅内。
煮海参的原汤加葱段、姜片、料酒、盐、蛤蜊精调味烧开,捞出葱、姜不要,将汤倒在炖盅内即可。
菜品特点:汤汁清淡,海参形态完整,口感筋道,口味独特



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