Kagura Sushi House- 珀斯"寿司之神"坐镇的美味日料屋

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-22 最西澳



Kagura Sushi House


讲真不知道怎么写日餐,其实好吃的很多,大家知道的也很多。任性的我却非要找到大家显少知道但又好吃的日餐来写,幸运的是,我终于找到了这家Kagura Sushi House。Kagura的执行大厨是珀斯日料届的领军人物,被称为珀斯的"寿司之神"。事实知道这家日料的华人并不多。每天来来回回的歪果和日本顾客的已经足够它任性低调的存在着。终于,我们可以带着口口相传的赞不绝口开始"占领"这家秀玉其中的日本餐馆了?


"The BEST Beef Tataki in Perth"可不是随便说的,尽管没有黑毛和牛标准等级的噱头,光是因为口感,就足已给它一个"最好吃"。要把牛肉刺身做到这种清爽鲜嫩的口感,首先当然是材料的新鲜,选材,切片的功力。然后要配菜与酱汁的相伴才能使牛肉的口感觉醒在你的口中。因为清爽酱汁加上新鲜柠檬,入口的第一感觉是鲜爽,然后立刻是清酸,等唇齿咀嚼后,肉质开始泛甜。腌制的牛肉经得起细细咀嚼和回味,是一道非常棒又分量足的冷盘。


Kagura寿司屋的隔壁就是自家的生鲜食品店,所以各类食材的新鲜度可见一斑。老板并不强调食材的高档,却非常注重它的新鲜程度和食物质量。为了新鲜,他会每天起早贪黑去拿货,并且绝对不留隔夜食材&寿司给客人。

Sashimi的处理和切工十分的细腻,纹理流畅和谐,充分体现了师傅的刀工和选材水准。鱼生入口是非常有韧性的感觉,并非冰冻和储藏过久的食材可以相比拟的口感。另外这家的wasabi芥末酱也是自制的而非购买的,很新鲜。两者搭配入口有一种唇齿相容的美妙感受。


作为一家名为Sushi House,店有sushi train,并且聘着珀斯最牛日本寿司大师的日料店,Kagura的寿司让我忍不住竖起了大拇指。珀斯的日料店很多,许多店的dishes做的很美味,可是说到能体现日料精髓的寿司,却不是那么拿得出手,可是Kagura的寿司呢,就是技术流的杰作了。执行总厨Kengo  Omori大师有30年以上手握寿司的丰富经验,是当地有名的"寿司之神",在Nobu, Ayami, Jaws Sushi等日料店都有掌厨和管理的履历。

Kagura寿司的精华处在于米粒的饱满揉捏上,每粒寿司米都好像吸饱了谷物营养的白胖娃娃。经过寿司师傅有力道的斡旋,才能这么紧密的整合在一起。米其林三星大厨,传奇寿司之神小野二郎先生有提过,好的寿司怎么能一碰就散呢,米团还得遗留着师傅掌心的温度呢。好的寿司,它的捏就绝对不是随意,试想师傅们用三十年重复做这一件事,捏寿司已经不单单是揉捏,而变成了一门精妙的工夫了呀。

鱼生和寿司都这么好吃了,别的好不好吃也无所谓了吧。不过他家别的也好吃呀?烤串和炸串我更偏爱炸串,天妇罗式的炸裹方法,加上自制的甜酱,新鲜美味香脆。

Teriyaki Beef照烧牛肉又是一出杰作,他家用的不是和牛,可是为什么比我吃过的许多和牛都好吃呢!!! 绝密甜酱非常的和我胃口,牛肉又鲜嫩无比,让人停不下筷子。这份牛肉我可以夯下三碗大米饭!


这么一碗清汤乌冬面总没有什么特别了的吧?然而我又错了,汤底非常的清新鲜美又全然不似豚骨汤的腻,是一份你绝对会吃光面条喝光汤汁的乌冬面。

最后的最后,我一定要推荐这款$16就能吃到的鳗鱼饭,有毒! 我吃过一次后忍不住一周内又来了两次。?肥美多汁的大块完整烤鳗鱼肉,盖在饱满的米粒上,撒上秘制甜酱汁。每一口下去都是脑回路的High点o(* ̄▽ ̄*)o啊啊啊

13岁出来做寿司学徒,有着30年以上日料经验的日本名厨Kengo Omori看起来特别年轻(还帅),我坚信是他对一件事情的专注,使他活的简单又健康。由于他还身兼数家餐馆的工作,每周来Kagura的时间不定。大家除了可以来碰运气外,也可以尝尝别的寿司师傅的手艺,每个人都有所长,有拿手绝活。




老板娘之前在日本留学,辗转到珀斯后想要开一家正宗的日本料理店,又因此与有着同样理想的老板结缘,在这家日料店的经营期间完成了理想与爱情的结合。他们是对颜值高又对食物与人生有着高追求的伉俪。感谢他们为粉丝准备了寿司福利?

(买单时候出示朋友圈自动减去哦☺)


话不多说,我又要去吃鳗鱼饭了?


Kagura Sushi House

5/25 Preston Street, South Perth

Open 7 days 11:30am -2:30pm; 5:30pm -9pm







广而告之





脑力发动机




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