美食

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 鸳鸯萝卜冬菇牛腱汤

 食  材 

牛腱 500克、白萝卜 1条、红萝卜 2条、冬菇 4只、姜 2片、水 2公升、绍兴酒 2汤匙、盐 适量

煲汤器材：电饭锅

1.    冬菇浸水直至柔软，之后去蒂切半。

2.    白萝卜、红萝卜去皮切块。

3.    牛腱切块。

4.    煮滚一锅水，加入绍兴酒及牛腱汆水5分钟，捞起沥干备用

5.    将牛腱、白萝卜、红萝卜、冬菇及姜片放入电饭煲中。

6.    加入水份盖过所有材料。

7.    按开始键，煮熟后放置30-45分钟。

8.    加盐调味即成。

 食  材 

银针粉 300克、猪肉 50克、虾米20克、冬菇 2只、鸡汤 200毫升、水200毫升、胡椒粉 适量、葱粒 适量

猪肉腌料：

绍兴酒 1茶匙、生抽 1茶匙、麻油 1茶匙、胡椒粉 适量

1. 虾米及冬菇浸水至柔软，虾米切碎，冬菇切片。

2. 猪肉加入绍兴酒、生抽、麻油及胡椒粉腌15分钟。

3. 将一锅水煮滚，加入银针粉煮1分钟，捞起沥干备用。

4. 用中火烧热锅，加少许油，加入虾米炒香，加入猪肉炒至半熟。

5. 加入冬菇、鸡汤及水，水滚后煮10分钟。

6. 加入银针粉煮5分钟。

7. 洒上葱粒及胡椒粉即成。

3

 酱爆豆腐干炒肉丝

 食  材 

猪肉 300克、豆腐干 3块、红辣椒 1只、蒜头(切片) 3瓣、甜面酱 2汤匙、绍兴酒 1汤匙、麻油 1汤匙、砂糖 1汤匙、镇江醋 1茶匙、白芝麻粒 适量、葱丝 适量 

猪肉腌料：

绍兴酒、生抽 、生粉 各1汤匙

砂糖 1茶匙、胡椒粉 适量

1.    猪肉切片，加入绍兴酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉腌20分钟

2.    豆腐干及红辣椒切片。

3.    将甜面酱、绍兴酒、麻油、砂糖及镇江醋拌匀成酱汁。

4.    用中高火烧热锅，加少许油，加入猪肉片炒至半熟，盛起备用

5.    在同一个锅，炒香蒜片及红辣椒。

6.    加入酱汁、猪肉及豆腐干，煮至猪肉熟透。

7.    洒上葱丝及白芝麻粒即成。

 食  材 

法包 1个、肥牛 少量、生菜叶 2片、青瓜 1条、鸡脾菇 1只、西红柿 1个、牛油果1个、盐及黑胡椒 适量

1.    将法包打横切半，中间掏空。

2.    西红柿去籽切粒。

3.    将牛油果切半去核并压成蓉，加入盐及黑胡椒调味，加入西红柿粒拌匀。

4.    将生菜洗净及撕开；青瓜及鸡脾菇切片。

5.    烧热锅，加少许油，加入肥牛，加入盐及黑胡椒调味，牛肉煎熟后盛起。

6.    用同一个锅，加入鸡脾菇炒至金黄色。

7.    烧热白镬，将法包烘脆。

8.    在法包上放上生菜、肥牛、牛油果酱、青瓜及鸡脾菇即成。

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