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茭（音同“交”）白这个名字听过的人可能不多！但是它却以丰富的营养价值而被誉为“水中参”！其质地鲜嫩，味甘实。是夏季不可少的一道养生美食！
中医认为，茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。 ★ 肉炒茭白 ★ 利尿止渴、解酒毒
中医指出，茭白有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以帮助缓解四肢浮肿、小便不利等症状。
除此之外茭白还具有清暑解烦以及止渴的功效，因此最适合在夏季高温的季节里食用。
专家还建议，在喝酒之前以及喝酒之后最好是能吃点茭白，可以帮助解酒毒。
材料：茭白、肉、青椒、大蒜、盐 做法：茭白洗净切丝备用；肉切小块备用。先下肥肉榨出油，再下瘦肉炒熟，加盐翻炒均匀，加入青椒、炒一会，再入茭白、盐翻炒至熟，加鸡精调味出锅。
★ 肉炒茭白 ★
★ 香菇茭白汤 ★ 补体虚，增强免疫力
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
茭白还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的、且不能合成的氨基酸。可以帮助提高我们自身的抵抗力以及免疫力。
材料：嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒、盐、、糖胡椒粉、水淀粉、鸡粉各适量。 做法：茭白、香菇洗净切斜片。锅入油置大火上，放入蚝油加热，倒入茭白、香菇同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，转小火。 水开后放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油、葱花即可起锅。
★ 香菇茭白汤 ★
★ 爽口茭白 ★ 降低血脂、延缓衰老
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品。
茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
做法：茭白去尾，切去老头，洗净，煮熟或者蒸熟。 煮/蒸茭白的同时，在小碟子倒酱油，滴麻油，撒上葱花拌匀，也可以根据自己的喜欢加一些辣椒、香菜等。蒸熟后过水放凉，蘸食既可。
★ 爽口茭白 ★
★ 茭白海蜇蜂蜜汤 ★ 润肺养肺，对付干咳
中医认为，白色入肺。茭白、海蜇和蜂蜜搭配服用，对干咳有很好的帮助。
茭白味甘，性寒，具有泄肺热，祛肺燥、通肠腑的功效；
海蜇味甘、性平，既可以润肺化痰止咳、又可以中和茭白的寒性；
★ 茭白海蜇蜂蜜汤 ★
“水中人参”每天吃，效果可是非常好哦！告诉家里做饭的人，在餐桌上备上它吧！
