说出来你可能不信,全墨尔本【最棒的牛排】竟然是这样做出来的!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-21 大众点评墨尔本站


澳洲有那么一群“土豪”,他们在澳洲辽阔的大草原上坐拥着属于自己的独栋小别墅,地理位置不用说还免费赠送超级景致的后庭院。生活方面衣来伸手饭来张口,处处受人精心照料。他们不用上班,天天在家不是听音乐喝啤酒,就是和邻居悠闲的社交,这辈子最要紧的是开心。

然而谁能想到过着这么奢靡生活的“土豪”居然“不是人”。这里小编可没有在骂人,毕竟这些“土豪”的真面目居然是吃货们来到澳大利亚后to do list的首位——澳牛。

澳牛凭借其先进的饲养理念和优良的肉质早已闻名于世。然而这都不重要,对吃货们来说,真正挂心的是——要去哪才能吃到【最棒的澳牛料理】呢?刚好最近小编打听到一家叫The Meat &Wine Co的店可是做各式肉品的专家,刚好趁这个机会约同几位小伙伴一起去探探路尝尝鲜。


 Monte Black - Wagyu New Yorker (450D, MB 6+)

既然说到吃肉,那么上好的牛排当然得来上一份,看着菜单上琳琅满目的选择我们可真是选择困难症直冒汗,这时候一个小伙伴发话了“就选这个吧,推荐的 Monte Black - Wagyu New Yorker (450D, MB 6+) ”。既然是金发碧眼的服务员小哥的推荐,那八九不离十肯定是上好佳品了。

虽说是推荐菜,但第一眼看上去还是挺一头雾水的。看到“Wagyu”大概能猜道这里“Black”指的应该是黑毛和牛,但是“Monte”跟“New Yorker”又是啥…

小编经过四方打听,似乎摸出了一点关于“Monte”的玄机。据说,有的餐厅为了保证肉品的高品质,并不会直接从常规的肉制品市场进货,而是会自己去联系那些入得了他们法眼的牧场单独拿货。俗话说得好“酒香不怕巷子深”,一些小牧场虽然看似名不见经传,但凭借优异的肉类品质往往能中标。

然而毕竟是严控品质的“小牧场”,肉类的产量往往不高。这就导致了和餐厅签订供货协议后,其出品的肉类基本就会被那家店皆数垄断,颇有一种“私人定制”的意味。而餐厅方面,在菜单中往往会写上肉品的来源(或许多少也有些炫耀的意思吧),也即是会写上供货商的名字。看来这里的“Monte”八成也是哪家大隐于市的“独一无二”优质牛肉供应商的大名了吧。

       说回New Yorker,这是牛前腰的脊肉,刚好是本身脂肪就较多而肉质本身又不失筋道的地方。这里该提一下的是我们所选的都是MB6+级的和牛,其脂肪含量约在30%出头。事实上,我们喜爱的那种牛排丝滑多汁的口感和醇香的风味大多都直接来源于煎烤时融化的油花,因此脂肪含量越高的肉所呈现的口感当然也越棒。综上所述,这块肉岂不正好是用来做牛排的最上等选择,你说这不是天造地设还能是啥?


      一块好的玉得靠一位好的匠人细心打磨,牛肉也一样,烹饪的火候和顺序也得由大厨亲自“因材施教”。整块 牛排在烹饪时要经过严格控制温度的高温烹调,保证内在的油脂能充分溶化融入肉中,以保证最棒的口感

恰合时宜的烹饪让整块牛肉入口即化而且鲜嫩多汁,再加上牛肉上撒的盐晶粒不仅没有掩盖牛肉的味道反而更加凸显了那种醇香,不得不说么美味的牛肉这辈子还是第一次吃到。单纯的牛肉已足够美味,再配上特制的mushroom sauce和只有在这里才能吃到的脆炸洋葱圈,感觉内心的阴霾都能一扫而空。


Ribs Platter

  诶诶诶,你们怎么能当我还在解释这块牛排好在哪里的时候就把它全都吃掉了呢?我可都只尝到了一块。看来一份steak还不足以治治你们这些肉食动物,不过放心除了steak我们还点了其他好菜,比如说下面这个同样独一无二的Ribs Platter


      牛、羊、猪肋排各有一整块,sides可自由选择是沙拉、薯条、洋葱圈、薯泥还是烤土豆,再配上秘制pepper sauce酱料,你们这下再怎么样也该够吃了吧?

与牛肉相同,猪肉与羊肉也是直接来自经过严格筛选的牧场,肉质同样上乘。而且同样饱含只有在这里才能吃到的独特滋味。这种独一无二的口感估计在这里用几句话甚至哪怕是花上一两千字都说不清,最直接的体验方式当然还是亲自进店点上一份,大口大口的尝一尝。


      三块肋排的做法各有特色且相得益彰。牛肋排与猪肋排先是淋上秘制BBQ酱慢火烹调至入味,最后再大火烤制收尾,以此保证她们都能外焦里嫩层层入味。而羊肉肋排采用了不同的烹饪方法,或许是为了去除其膻味的同时提炼香味,选用了用香料、柠檬和芥末等材料制成的卤汁细火慢烤的烹饪方法。然而不管是哪种做法,每一寸肉都烤的十分入味,而且肉质控制的也恰到好处,口感丰满且不失弹性和嚼劲。一口咬下去满嘴都是肉香跟酱香心里别提多满足,如果再佐上秘制的pepper sauce的话一个人干掉一整盘估计都不是问题。


Kangaroo Flame-grilled Skewers

“什么?你们听我说了这么一通之后又饿了?”我连这句话话还没来得及说完,就听一个朋友又在菜单上发现了什么好东西“你们看有袋鼠肉!”。


一看还真是……这么说来你们是不是已经早就脑补过这些天天在大草原上蹦蹦跳跳的澳洲土著吃起来究竟是什么味道了?


      说时迟那时快,一份Kangaroo Flame-grilled Skewers就已经上桌了。本土香料腌制加上串烧炙烤,配上香脆洋葱圈与烤土豆作为sides,真是既饱眼福又能大饱口福。或许也正是因为袋鼠经常活动肌肉的关系,它们的每一块肉都十分紧致,再经过精心的烹调,那种鲜嫩多汁却又不失弹性的口感真是好吃到让人绞尽脑汁都找不出足以配得上它美味的形容词。别的姑且可以不说,最重要的是这可是只有在澳大利亚才能吃到的本土美味,就凭这个趁人还在澳洲不多吃几次怎么行?


      当然,除了袋鼠肉之外,像牛肉配虾、三文鱼、羊肉等等不同形式的串烧烤肉依然妙不可言,如果有机会的话同样值得一试。


这一餐从头到尾小编的小伙伴们一直都是下面的这个表情:


虽然吃得好吃得饱是一件好事,但是你们口口声声说的减肥呢?

哦。


The Meat &Wine Co尊享会员卡


这么好的店不经常来可不行啊,这么说刚好The Meat &Wine Co也开放了会员卡申请。普通的会员卡可以直接申请,开通后的一年之内累计消费够2000刀的话能直接升级到金卡,每餐都可以享受5%(cash-back)。之后满足条件的话还能升级到10% (cash-back)的铂金卡跟15% (cash-back)的黑卡。而且当会员生日当天那个月到店还可以享受店里送的现金礼券。

这里还要独家披露一下,会员卡吸引人的地方不仅在于优惠力度大,更在于——刻有自己名字的专享餐刀(基于保护个人隐私以下图片中均把所刻的名字P掉)。升级到铂金(上)和黑(下)卡之后客人都有权利获得这样的一把专属餐刀:


      特别是黑卡所赠送的这把餐刀可不一般,刀身竟然是长颈鹿骨磨制而成,舒适耐用而不失美感。

店里甚至还有专用刀架给各位VIP客户放置其专用餐刀,每次顾客用餐完毕后会有专人对餐刀进行保养后放回刀架静候下次光临,真是满满的高贵感


这么好的一家店不去个几次真都不好意思说自己喜欢吃肉,这里就赶紧把地址给大家,大家也事不宜迟赶快约上小伙伴们去享受一番吧!


THE MEAT & WINE CO SOUTHBANK

Address: 3 FreshwaterPlace Queensbridge Square

Queensbridge Street, Southbank
Phone: 
(03) 9696 5333

 

THE MEAT & WINE CO HAWTHORN EAST

Address: 482 RiversdaleRoad, Hawthorn East (Camberwell Junction)
Phone: 
(03) 9882 8728

 

THE MEAT & WINE CO SOUTH YARRA

Comingsoon

 

Hours:12 Noon – 10 PM Sun-Thu

           12 Noon – 11:30 PM Fri, Sat

 



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