吃过了湾区这么多煎饼果子以后，我终于找到了里面包着薄脆的煎饼果子，特别向各路吃货推荐一家最近新开的煎饼果子店——太极煎饼。老板为爱搬来湾区，手艺不错，周末排队预计一到一个半小时，有点心理准备哈！

因为是个热爱美食的吃货，胡正觉平时自己就喜欢动手做饭，琢磨如何还原餐厅里品尝过的美食的味道。在从印第安纳大学公共管理系毕业后，他来到旧金山和女朋友团聚，开起了这间太极煎饼。除了调味的酱料，店里全都采用的是湾区本地的有机食材哦！

“最难的是酱料这一块，因为酱料我们要调到比较地道的味道，”胡正觉向美国中文网记者回忆说：“你知道中国各地很多人都吃过煎饼果子，每一个地方都有一些差异，所以我们要找到一个比较综合的味道和口感，这个是特别困难的。”

店里所使用的酱料，都是胡正觉从中国采购的，而鸡蛋、面粉、蔬菜、肉类等食材全部都是来自湾区的有机农场，这也是他和女友一家家精挑细选出来的：“比如鸡蛋，这是从北湾San Rafel一家家庭农场采购的，我们自己去看过，母鸡的确都是没有笼子采用放养模式，所以这个蛋黄特别大而且颜色也很重，尝尝就知道要比一般的鸡蛋香。”

胡正觉说，自己最幸运的是跟父母、女朋友说起开店卖煎饼果子的想法时，不但没有遭到反对，还从他们的手里筹到了第一笔创业资金。因为，自己选择健康有机中餐的理念，可以打破主流社会对于中餐不够健康的偏见，从另一个侧面能将中餐文化。

现在胡正觉店里的原味煎饼果子8块钱一个，如果加鸡肉或者吞拿鱼就要卖到11块。他说，现在还是营业初期，人工、店面租金和有机食材的成本本身就很高，这个售价只是为了打造自己的品牌，将来可能会重新调整价格。但是从未来看，只要销售量高了，成本也能得到控制，盈利前景十分可观。

虽然才刚开张两个星期，但是前来尝鲜的食客络绎不绝，看这位老爷爷吃得多欢，真是青春的煎饼！友谊的煎饼！