旧金山留学生毕业卖煎饼果子 生意火爆老美爱上这一口

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-21 美国中文网


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吃煎饼果子,我们是认真的!
纽约、洛杉矶、西雅图,小小的煎饼果子一夕之间仿佛在全美各地开了花。其实我们旧金山湾区的好几家北方面点店都有煎饼果子,但作为资深吃货的公子我每每总是抱憾而归,槽点主要如下:“面粉的口感没有一个是带了绿豆面的;酱料汤汤水水边吃边漏汁;最重要的是没有一家包的是薄脆!”

吃过了湾区这么多煎饼果子以后,我终于找到了里面包着薄脆的煎饼果子,特别向各路吃货推荐一家最近新开的煎饼果子店——太极煎饼。老板为爱搬来湾区,手艺不错,周末排队预计一到一个半小时,有点心理准备哈!


作为煎饼果子原教旨主义者,本公子一直认为煎饼果子里包着的必须是这种北京人叫薄脆、天津人叫馃箅儿的薄饼。
截止到7月2日,好吃的小伙伴们可以去旧金山的2445 Noriega Street,尝尝看这种加了薄脆的煎饼果子!每咬一口,都可以听到嘴里嘎吱嘎吱蹦脆的声音!去之前先去老板的微博上看看是不是还在老地方,以及确认是否出摊,免得白跑一趟。
煎饼店老板胡正觉还教我亲手做了个煎饼果子,居然还成功了,欧耶!


因为是个热爱美食的吃货,胡正觉平时自己就喜欢动手做饭,琢磨如何还原餐厅里品尝过的美食的味道。在从印第安纳大学公共管理系毕业后,他来到旧金山和女朋友团聚,开起了这间太极煎饼。除了调味的酱料,店里全都采用的是湾区本地的有机食材哦!

为了把煎饼做好,胡正觉不仅专程回北京拜师学艺,还花了两个月时间在本地找原料,调制出加了各种豆类的面粉以及好几种不同的酱料。现在店里除了原味天津煎饼果子,还有鸡肉、吞拿鱼和蔬菜等三种不同口味哦,老板说了,近期还将开发泡菜味的!不多说,我们看菜单!老板把面粉的配方都放在上面了,想自己复制的吃货可以试试!

“最难的是酱料这一块,因为酱料我们要调到比较地道的味道,”胡正觉向美国中文网记者回忆说:“你知道中国各地很多人都吃过煎饼果子,每一个地方都有一些差异,所以我们要找到一个比较综合的味道和口感,这个是特别困难的。”


店里所使用的酱料,都是胡正觉从中国采购的,而鸡蛋、面粉、蔬菜、肉类等食材全部都是来自湾区的有机农场,这也是他和女友一家家精挑细选出来的:“比如鸡蛋,这是从北湾San Rafel一家家庭农场采购的,我们自己去看过,母鸡的确都是没有笼子采用放养模式,所以这个蛋黄特别大而且颜色也很重,尝尝就知道要比一般的鸡蛋香。”

胡正觉说,自己最幸运的是跟父母、女朋友说起开店卖煎饼果子的想法时,不但没有遭到反对,还从他们的手里筹到了第一笔创业资金。因为,自己选择健康有机中餐的理念,可以打破主流社会对于中餐不够健康的偏见,从另一个侧面能将中餐文化。


现在胡正觉店里的原味煎饼果子8块钱一个,如果加鸡肉或者吞拿鱼就要卖到11块。他说,现在还是营业初期,人工、店面租金和有机食材的成本本身就很高,这个售价只是为了打造自己的品牌,将来可能会重新调整价格。但是从未来看,只要销售量高了,成本也能得到控制,盈利前景十分可观。


虽然才刚开张两个星期,但是前来尝鲜的食客络绎不绝,看这位老爷爷吃得多欢,真是青春的煎饼!友谊的煎饼!

老板说店里平均每天能卖出去40到50套煎饼果子,周末翻倍。其实来的人很多,但可惜人手不够,平时就他自己一个人摊,周末是两个人摊,但依然有人吃不到很失望。所以说排队要趁早!好啦,让我们来看看食客们的评价!


“第一次我上周末在电视上看到了这个,所以我这个礼拜过来吃,这是我第三次来了。其实,我以前从来没听过这种食物,尝起来美味极了!”

Pamela
首次品尝便一跃成为资深粉丝的老太太
Lily
出生在广东但却对煎饼果子情有独钟的食客



“我去年在加拿大吃过一次,这个看上去好像比较好。开心很兴奋,以后还会来的。”



“开始还挺怀疑的,后来尝了一口感觉还挺不错跟我们家那边的(煎饼果子)已经很像了。”

李先生
天津土著
至于本公子嘛,我觉得很好吃,因为这里面真的是薄脆!真的是薄脆!真的是薄脆!重要的事情说三遍!

现在,太极煎饼还只是一间游击餐厅,老板胡正觉租了一家寿司店的白天营业时间,除了星期二休息,每天从上午十点到下午两点出摊。不过每天七点,他就要赶到店里切好各种食材,制作备用的薄脆,其实也是蛮辛苦的。
胡正觉说:“可以介绍给大家我小时候吃的这种美食,对于美国人来说他们又可以了解到中国煎饼的文化,我很享受这个过程,现在是有一些困难,以后肯定会克服的。我们现在特别享受游击餐厅的理念,接下来我们会找一家另外的餐厅来做,最终我们是想要开一家自己的店面。” 
其实,对每个漂泊在异乡的游子来说,就算回去了故乡,多半也会因为离开太久而变得陌生,对我们来说,通往回忆、通往故乡,味蕾是最快的一条捷径。人在海外,我会变得比从前更加容易饥饿,想吃湖南的米粉、重庆的小面、天津的煎饼果子、北京的豌豆黄、广东的布拉肠粉……这并不是因为贪吃,每当品尝到那些熟悉的滋味儿,我会总会想起记忆中那些美好的日子。好吧,这算是一枚吃货的独白吧,LOL。







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