入口即化之美味芋泥香酥鸭

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-24 澳洲新足迹中文网站



得走地大白鸭一只,一直也没想好怎么吃,见某人半夜发的芋泥香酥鸭馋人,又想起冰箱还有半个荔浦芋头。。。。。。解馋一下呗~



大白鸭洗净,前后片脱骨,得两片相对完整的带皮鸭肉。


 

网上的方子是整鸭过油炸至金黄,再整鸭蒸熟,再剃骨留肉。。。。。。这对于楼主来说难度太高了,于是变通一下,先剔肉,再油炸。


先以生抽,蚝油,盐,糖,料酒,腌半个小时。


然后鸭皮朝下,于热锅中煎至金黄。


再加香叶、八角、葱段,上锅蒸熟,冷却待用。




芋头,海米,腊肉蒸熟,再加澄粉,胡椒,鸭油,拌匀成泥。





将芋泥铺在鸭肉上,裹上生粉,慢慢推入热油中,炸至金黄。


最后切块,摆盘,上桌!





芋泥软滑,鸭皮香酥,鸭肉多汁,皮酥肉嫩,入口即化!

顺一碗鸭汤! 




 

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