冬天的时候有什么适合喝的热饮?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-21 移民百分百BBMS



冬天还有很久才会过去,喝点暖身的吧!

作者:小乔木

来源:知乎
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一)食材
1.汤水
热饮我不喜欢汤水是简单的白水。喜欢那种浓稠的带有厚度的,会将热度沉积在胃里的那种汤水。所以汤水的选择如下:
牛奶(我是牛奶控,通常用清水煮的东西,最后都会倒点牛奶进去。而且牛奶百搭。)
豆浆(相比牛奶热量低得多,但是味道也不会有那般的浓郁感了,所以与豆浆搭配的就不是粉状物,而是固体。类似红薯,燕麦之类的。)
红豆汤(其实煮红豆的水是涩的,即使泡过很多遍。但是若加上一点搅碎的红豆沙和足量的糖,红豆汤的味道足够好。)
坚果露(花生,杏仁,熟黄豆用搅碎机搅打成粉末,再用清水煮成露。基本上最后我还是会加牛奶,但是这些坚果的风味真的很独特啊也好搭配。)
基本以上几种是常用的,懒得做可以买现成的杏仁露,花生露,椰奶等等。
2.糖
关于糖,我很矛盾。冬季大部分热饮绝对是加了糖才会更暖更好喝。但是过多的摄入糖会对皮肤造成伤害。所以糖的用量自己还是要斟酌一下。若是加糖,我的选择是:蜂蜜(温水才可加)->红糖->冰糖->炼乳(超喜欢)。有时也会用其他有甜味的食材代替糖,如红枣,葡萄干等。

二)器具
1.搅碎机
粉状物不好混合进液体里,用搅碎机搅打立即贴服有没有啊;搅红豆搅黑芝麻搅杏仁真是越搅越幸福有没有啊;后悔没买个好点的搅碎机,搅个熟黄豆很费劲有没有啊。总之搅碎机很好,家中常备之物。
2.高压锅
煮红薯板栗压红豆薏米炖猪脚大骨头,你必不可少。

三)热饮(想到哪写到哪)
【红茶】


一袋红茶基本泡一杯400毫升。先用一半开水泡红茶,然后加入一半牛奶和10克左右红糖,即做成奶茶。

另一种做法是煮锅里加入清水煮红茶和姜丝,烧开后微火加盖煮10分钟。饮用前加入蜂蜜和牛奶,即成姜茶。

【抹茶】

抹茶5克加牛奶250毫升,用搅碎机搅匀,微波炉加热1分半,加入炼乳10克。
我的量很大,正常杯子基本都是250克,但是感觉好少,喝起来不过瘾,所以基本都是用胖胖的杯子,400毫升装的。
上面的抹茶里面可以加入150毫升煮红豆的红豆汤,再加入蜜红豆,即成抹茶红豆。抹茶和红豆做汤底是可以互换的,上图是小豆汤煮手洗丸子。

【热可可】

做法同抹茶,有时会加一块巧克力进去,这样我就不放糖了。
PS:抹茶和热可可味道真心好,不过现在做的少了。以前食材是在某宝买的日本代购抹茶和罐装的可可粉。质量问题一直存在啊,现在已经不敢在网上买了。

【芝麻汤圆】

黑芝麻碎里加猪大油拌匀,放进冰箱里冷藏。糯米粉加水和橄榄油揉成团,做成芝麻汤圆。热水煮汤圆。汤圆浮起后再煮3分钟捞出装碗。锅里倒入红豆汤和牛奶,煮沸后倒入红豆和红糖。再倒进装汤圆的碗里就可以吃了。 PS:汤圆可以多做些,放冰箱里冷冻,想吃拿出来无需化冻。馅料放在冰箱里冷藏不易碎更好包。面团在捏和的时候面皮可能会破,所以在把小剂子做成皮的时候在皮的外面用手指涂一些水就好了。

【煮水果】

煮过的水果胜似药。网上看到的,不知真假。以前不爱吃煮过的水果。但这个冬天突然发现水果生吃太凉,而且如果有些便秘的话,生吃水果有点不易消化。
一般煮的都是苹果梨之类耐煮的,嗜酸加三四个去核山楂,有时会放两颗大枣。水果切块后加水没过,煮开后加盖煮不要超过两分钟(依据@李海潮知友的评论,百度后修改了一下。高维C水果不易煮)。暖暖的。

还可以煮红茶泡水果做果茶.

 

我对酒不慎感冒,但是红酒因为对身体好,有时也会少喝点,再有就是做红酒雪梨。一般就是梨切块,加红酒,用炖锅炖一个小时就软了。网上有加肉桂粉的。亲测不好吃,肉桂粉还是和苹果搭配为好。我对酒不慎感冒,但是红酒因为对身体好,有时也会少喝点,再有就是做红酒雪梨。一般就是梨切块,加红酒,用炖锅炖一个小时就软了。网上有加肉桂粉的。亲测不好吃,肉桂粉还是和苹果搭配为好。


【银耳货】
银耳我也超喜欢,不过只喜欢那种炖了7,8个钟头,已经黏黏的稠稠的那种,心里作用觉得那都是满满溢出来的胶原蛋白啊。一般搭配是花生或杏仁搅碎,加牛奶煮开,再倒入炖好的银耳枸杞子花生粒。此货必须要加糖,最好是炼乳,因为银耳炖好后还是有股生生的味道。但是加糖足够好吃。


银耳木瓜也是超赞的!

 

【黑芝麻】

以前惧怕高热量高油脂,所以芝麻一类吃得少。其实吃重在量,营养与食用量都合适了,自己也有健康的运动习惯,也就不惧怕所谓的高热量了。

黑芝麻不要整粒吃,它的香味散发不出来,而且你能保证整粒吃你能把它嚼得烂么,那么小的食物...最好的吃法还是搅碎。我一般买半斤熟黑芝麻,一次都搅碎,放进密封罐子里。想吃了,就挖一勺,配上一点点的燕麦,加足量牛奶煮到粘稠了,趁热喝。再有就是不加燕麦,直接一杯牛奶加一勺黑芝麻粉。足够满足了。

【酒酿】

其实这货自己做挺麻烦的。酒酿做不好容易失败,网上有教程可以自己搜搜。但是如果自己做酒酿,一次可以做很多,吃的时间长。再自己搓点糯米丸子,配上枸杞鸡蛋花桂花蜜。我每次特殊时期都会吃,据说因为是发酵的,对皮肤也好。

【硬货类】

说是热饮,但我还是喜欢汤水里加入各种料料,汤水暖身,硬货暖肚。一般都是一高压锅把红薯芋头紫薯板栗都煮出来了,放冰箱里冷藏或冻着。想吃了,拿出来,要不直接加牛奶热了,要不就是搅碎和上糯米粉做成丸子。
不懒的时候仿照鲜芋仙做的一锅。


【爱尔兰咖啡】


这杯是给那些咖啡依赖者的。你需要一瓶爱尔兰威士忌jamson,你还需要一个美式咖啡壶或者或者是虹吸壶或者是手冲咖啡壶。

痞子蔡曾经专门为爱尔兰咖啡写过一本书,就叫《爱尔兰咖啡》。里面有长长一段描述做法的文字,有兴趣的各位可以找来看看。用一句话概括,爱尔兰咖啡即是咖啡、爱尔兰威士忌、糖和淡奶油。对于没接触过热酒的人来说,不失为入门的良选,而和所有经典鸡尾酒一样,爱尔兰咖啡的做法严谨起来,也是可以严谨非常的。比如豆子的选择,浓缩还是美式,糖的选择,温度,奶油,等等。书中,夜雨的台北一角,沉默的男客人因为温柔的女吧师认真做出的一杯爱尔兰咖啡就此倾心。“请不要搅拌哦!而且要趁热喝。不过要小心烫嘴。”


【热红酒】


热红酒(Glühwein,mulled wein)是北欧和德国周边很多国家在冬天流行的传统热饮,历史甚至可以追溯到古罗马时期。暖和,果香味十足,各种香料味,非常适合几个人围坐在一起分享。我有位客人是德国大叔,天气刚刚凉下来的时候,我做了一杯据说“就像提前回家了”。

做法:

把去掉白色部分的柠檬皮,橙皮,肉桂棒,丁香,蔓越莓干,和红酒一起丢进锅里。当然你可以放一些别的果脯比如杏干、葡萄干甚至山楂干什么的增加风味。至于我,则因地制宜的加入了包括黑莓利口酒,樱桃白兰地和柑曼怡(橙味利口酒)等在内的一点点酒精,增加风味。也可以加大料,依自己口味而定。

小火煮到即将沸腾的时候,加一点蜂蜜进去,适当搅拌就可以出锅啦。

 

【南十字星 southern cross】


这是秋冬推出的一款热酒,比较适合女孩子:酒精度不高,热热的果汁里有点酒精,不像经典的hot toddy(热的朗姆/威士忌和蜂蜜)这种因为高温所以会觉得“冲”。

做法:波特酒,葡萄汁,新鲜柠檬,有条件的话可以加一些水果干和黑加仑利口酒,热锅慢煮。


【茉莉冰茶】


这杯无酒精鸡尾酒虽然名约冰茶,但是可冰可热,自创,为什么专门拿出来说,主要也是因为材料简单,适合复制。

在杯中加入橙子,黄柠檬,和水蜜桃糖浆(莫宁水蜜桃糖浆就不错,不嫌麻烦可以用水蜜桃茶包煮出syrup)捣烂,适度搅拌(当然有条件可以shake,这样的话糖浆浓度要适量加重一些)后,加入泡好的茉莉绿茶就好了。茶包可以一直在杯里丢着没有关系。


有美女要问了:热量很高吧?担心吃完会变胖子。
小百回答:恩,请注意运动和饮食相结合,吃的多了,运动量也要上去。当然,只要长得好看,变成胖子后也是萌萌的。


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