《舌尖上聖地亞哥》

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-26 美国华人杂志WeChinese


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《舌尖上聖地亞哥》到達
第九站--禦品(Chef Chin)


身居鬧市卻清靜優雅的御品餐廳,是我們欄目組在某吃貨的推薦下去品嘗的第九站。餐廳內光線柔和,音樂悠然,食客們靜靜地品嘗美食,不見一般中餐館的喧嘩熱鬧。在御品頗具文化品位的氛圍中,我們這些吃貨們也就入鄉隨俗,雖說隨著一道道大菜上來,越吃越愛吃,越吃越高興,倒也不敢太造次高聲叫好,比較收斂地嘗過了御品大廚韓德寶先生集三十年廚藝經驗,為我們精心烹製出的美味佳餚。



諸葛烤魚
我從小喜歡聽三國,首先就向吃友們推薦了這道特別的大菜——諸葛烤魚。
相傳這是諸葛武侯最喜歡的菜式,現在已經成為色香味俱全的川系名菜,經過無數位名厨的錦上添花後,今天韓師傅的諸葛烤魚已經不是簡單一句“好吃”可以概述的了。韓師傅將新鮮的活魚處理乾淨後,用料酒、葱薑等腌制,大火烤乾之後小火細灼,刷老油撒香醋,各種佐料衆星捧月般奉上一盆熱氣騰騰的烤魚。吃一口,外面的魚肉混著碳香和葱薑蒜的小滋味兒,裏面的魚肉白嫩滑膩,帶著料酒和紅椒的刺激,每一絲魚肉都沁透了濃香,每一口咀嚼都撩撥著酸甜辣鹹所有的味蕾。“味在湯裏,湯在魚中”,酒精小火一直在微微加熱,不斷的催促老湯裏的香氣兒鑽進魚肉中。經過繁瑣工序烹製出的諸葛烤魚,混著活魚的鮮和佐料的香,讓人欲罷不能,想要戒食減重已是太遲了!(Alex)

葱薑龍蝦
葱薑龍蝦是隸屬廣東省的一道漢族名菜,是豪華豐盛的一道佳肴,富含蛋白質、維生素和礦物質等多種微量元素,營養價值豐富。脂肪含量低,且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的,宜于人體吸收。龍蝦味道鮮美,是一種高檔的烹調原料,而且具有藥用價值,今日却有幸在御品意外品嘗到韓德寶大厨的靈魂之作。首先映入眼簾的是色澤鮮艶靚麗閃亮、讓人垂涎欲滴的美國西海岸特産紅龍,精緻的擺盤使得龍蝦活靈活現,龍騰虎躍的氣勢不禁引得我的小夥伴們都興奮了起來,剛一入口,肉質滑嫩細緻,初覺鮮甜,而後似乎有置身海洋之中徜徉的快感,本應有著極强腥味的海鮮經過處理後腥味却消失了,融合了山味與海味的鮮美,葱薑與體大肉多的龍蝦交相輝映,沒有過多的調味,完美保存了龍蝦本身固有的鮮味,返璞歸真。每一個部位都給我不同的感受,蝦頭中的蝦籽、蝦膏味道鮮美,蝦鉗的大螯肉質飽滿且細嫩,富有濃鬱的海味,蝦腿肉質最爲柔嫩、爽滑鮮甜,蝦尾肉質厚實緊密,一道菜却給人多樣化的口感與創意,御品的葱薑龍蝦是集色、香、味、形、酥五位一體,將其發揮到了極致,口味清淡,清中求鮮,淡中求美,無不讓人擊節贊賞!這樣天然的名貴食材不得不讓我爲大自然對人類的犒賞與饋贈而驚嘆,私人定制的Chef Chin美猴王更是此晚宴的另一大亮點,將我們美麗幸福的心情推向了高潮,吃完猴嗨森!味道猴賽雷!吃貨們趕快行動起來吧!(Cici)

蒜苗臘肉
蒜苗臘肉是一道鮮香下飯的家常菜。是誰說的越是家常菜,越不容易做好,因爲天天吃、人人吃,所以所有人都知道標準,但每一個人心裏都有自己不同的標準,因爲人們打分最高的,永遠是自己最喜歡的那一種味道。在禦品我們吃到了一道快手家常炒菜-蒜苗臘肉,禦品的臘肉都是師傅自己腌制的,幷不是從超市里買回來的半成品。此菜蒜苗青爽,臘肉味濃,色澤明亮,口味鹹香,臘肉香融合了蒜苗的清香,入口香嫩,非常好吃。(feifei yang)

蘇式燻魚
蘇式燻魚,絕對算是江南非常出名的傳統冷盤。先炸,後燉,再配合用湯汁調製的醬汁。甜中帶鹹,鹹中有鮮,入口酥脆。經過油炸的燻魚,整塊連同魚刺都變成酥軟香脆。甜甜的感覺,無論是大人還是小朋友都會非常喜歡。(Jimmy)

五香牛肉
五香牛肉是一道美味的傳統名稱。五香牛肉,顧名思義,就是普通牛肉切片放入五種以上的香料加工而成。御品的五香牛肉還未到嘴邊就聞到香味,一口咬下去,簡直美味極了。五香牛肉既可以做下酒菜,也可帶飯,千萬不要錯過哦。(Jimmy)

地三鮮
地三鮮這個菜,顧名思義,就是用地裏面三樣新鮮的蔬菜:茄子,土豆和青椒。雖然地三鮮是一套非常普通的家常菜,但是要把地三鮮做出地道的感覺,却一點也不容易。而在御品,我却找到了這種地道的感覺,如果你是地三鮮的“粉絲(Fans)”,你絕對要來這家試一下。刀塊狀的土豆和茄子,菱形的青椒非常好看。當這道菜上來的時候,你會看到土豆金黃金黃的,茄子的翠綠色與青椒的翠綠相互映襯著。當你吃起來的時候,開胃可口,入口美味。不僅僅是我,其他組員也覺得這個菜非常好吃。想要來嘗試的吃貨們,點菜的同時,記住點米飯哦,因爲在吃貨的世界裏,“有地三鮮,是能吃到三碗白米飯的”。(Cindy)

素四寶
恕我孤陋寡聞,吃了一輩子素菜,第一次在御品與素四寶邂逅。什麼結果?一見鍾情!素四寶,顧名思義,當然是素菜,哪四寶?就是蓮菜、竹筍、山藥和扁豆。綠白兩色相間,清雅養眼,清爽可口,鮮香入味,視覺印象和味覺印象皆佳,如果讓我打分,我會給打10分滿分!強烈推薦這道素四寶!(莫名)



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