墨尔本咖啡文化 | 墨尔本人有着最挑剔的舌头

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-20 澳洲太平洋房地产


提到澳洲文化不得不提的是咖啡文化,而墨尔本更是为数不多对咖啡文化非常推崇的城市之一。咖啡是全球第二大宗贸易商品,澳洲咖啡年均消耗达到2万3千吨。根据Roy Morgan的报告,一个澳洲人平均每周要喝9杯左右的咖啡,墨尔本更是引导着澳洲咖啡的潮流,人均去咖啡店购买咖啡的频率占澳洲首位。 

在2014年著名旅行网站booking.com 从1000 多位旅游爱好者中的调查发现,墨尔本一举击败罗马,维也纳和悉尼,成为世界上提供最优质咖啡的城市。最新一届世界咖啡师锦标赛,冠军得主也是澳洲人。纵然意大利发明了咖啡机,但是喝好咖啡还是要来墨而本。所以说,怎么样才算是任性? 在全球最适宜人类居住的城市美丽风景中,品一口世界公认最好的咖啡。想想也是醉了!




墨尔本的咖啡,澳洲最好。这在澳洲基本是公认的了。在墨尔本你想喝什么口味搭配,只要你说就有能给你做的。可以要求在咖啡中加各种flavour,一般店都可以满足。



在其他地方就不一定了,不要勉强。在澳洲星巴克一家家倒闭,你去那如果不是蹭网、等人、拿免费冰咖啡,而是真去喝咖啡,会被人鄙视的,或者认为你是个游客或者新来的。


 在澳洲开咖啡店是需要勇气和智慧的,这就好比你跑到西湖去开茶庄。没有两把刷子是玩不起来的。客人对咖啡店的环境,陈设,豆子的产地,口味,烘焙十分挑剔。





拉花好不好看,店面装修好不好看,已经是最低的要求了。拼的是咖啡师barista,咖啡豆,烘焙手法,制作手法,情调和感觉。



即使是不怎么懂咖啡的人,只要追寻自己的味觉,就会爱上墨尔本的咖啡。在这个城市最多的就是咖啡馆,无论走到哪条街上都会有一间咖啡小店。


美国的咖啡实在是太难喝了,在那10天,换了4个城市,每天至少一家咖啡,没有一家是好喝的。那主要是因为他们的牛奶真心不好。




可惜日本人很喜欢美国的咖啡文化,星巴卡随处都是,没有一家能喝的。也许他们也觉得那里逼格高吧。当然我也有去私人的小店,去了东京北海道和仙台的咖啡店,做的可以的也有,水平参差不齐,我感觉日本的咖啡奶味较重,咖啡味比较淡,相对平均水平要比星巴克好太多了。




精品咖啡是由在理想的地理环境下生长,具有优异味道特点优质咖啡豆。豆子所生长的特殊的土壤和气候条件,以及针对每款豆子的特点所处理的方法,都有严格要求。根据美国精品咖啡协会的标准,杯测打分80 points以上才算是精品咖啡。 



许多墨尔本的咖啡烘焙师喜欢越过咖啡豆大宗货物经纪人,直接到原产地去购买精品咖啡。直接和种植场面对面的沟通,可以更好的了解种植环境,许多创作灵感都是在原产地与种植场交谈中产生的。 

精品咖啡豆最好的制作方式是手冲咖啡,饮用者可以品鉴出咖啡豆本身具有的独特风味。精品咖啡豆本身口感细腻,一杯咖啡可以品出不同的风味。


当然也有一个原因是咖啡的许多风味物质溶解度受温度影响。必须在短时间内喝完,凉了就真的不好喝了。


中东阿拉伯人的咖啡也值得一提,这里喝咖啡很直爽,黑咖啡为主,小杯,代表性的是土耳其和黎巴嫩的咖啡,很苦,需要加很多糖。很多时候粉末直接冲水,等渣子沉淀下去就喝,有种别样的风情,在墨尔本的土耳其商店里可以买到尝鲜。




(文章来源于网络 由澳洲太平洋采编整理)


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