在纽约寻找一碗透心凉的绝味好冷面!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-27 美国中文网


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夏日 寻找一碗凉爽的冷面
冬天吃热乎乎的拉面,夏天就要寻找一碗透心凉的Cold Noodle!

我们通常将日、韩的Cold noodle称之为冷面,而中华料理中的Cold Noodle叫凉面、凉皮。日韩的冷面更为清淡爽口,中国的凉面更为麻辣带劲,风格各异,但都是夏天绝佳美味!
Sapporo日本拉面韩式拌法
Sapporo是纽约一家老牌的日本拉面馆,在纽约有些年头了。如今日式拉面馆林立,它也没有了当年的风光。这里的菜单非常简单,拉面、炒饭、咖喱饭,一些小菜,几乎就是解饥的小食堂。

地点:152 W 49th St,New York, NY 10019(时报广场附近)

菜式谈不上有特色,比较家常,但夏日推出的一款用日本拉面制作、却用韩国泡菜调拌的冷面倒是有些与众不同。

将韩国泡菜、辣酱的甜辣滋味和劲道的日本拉面相结合,放入温泉蛋、海苔,一款韩日融合的冷面,很开胃。
Soba Totto 炸酱冻荞麦面
Soba Totto荞麦面居酒屋,他家的食物水准一向很稳定,从下酒菜到荞麦面,味道和质量都很不错。最近,他家又换了新菜单,增加了不少有意思的新菜式。

地点:211 E 43rd St,NY 10017

Soba Totto的荞麦面是Home made手工制作。一般都是吃他家的Mori,纯Soba冷面,蘸着Dash调料一起吃。这些的吃法是最简单,最原味的。

当然也可以将荞麦面加上各种码子(Topping),温泉蛋、海苔丝、还有煮好的Pork Belly手撕五花肉,拌在一起吃。比原味的荞麦面多一些味道,当然也有人不太喜欢这种新派的吃法。
SobaKoh海胆荞麦冷面
要说起海胆荞麦冷面,还是SobaKoh的最好吃。


地点:309 E 5th St New York, NY 10003

面条劲道而爽滑,而铺在面条之上了新鲜海胆和鱼籽更增添了荞麦面的味道。入口即化的柔软海胆和在嘴里会爆开跳舞的橘色小鱼籽与弹性十足的荞麦面相互融合,海洋般的清新鲜味从舌尖一直滑落到喉咙,美味到吮指不止,绝对是夏日必试冷面。

 Cocoron's日式芝麻荞麦冷面
纽约Cocoron’s提供了各式荞麦面,有热食和凉吃两种。 冬天是过桥米线般的吃法。夏天,则是透心凉的吃法。原味、韩式泡菜味、日本纳豆味、芝麻味等等。 

地点:61 Delancey St,New York, NY 10002

荞麦面用竹子编成的小碟盛上,清新又古朴。煮好的荞麦面冲过了凉水,又再入冰水中浸镇,面条爽滑劲道,吃在嘴里,凉在心头。

日式酱油、芝麻酱、小葱花、海苔等,芝麻香气十足。据说,讲究餐桌文化的日本人只有在吃荞麦面时要发出呲噜声音,以视对荞麦面美味的最高赞赏。
Hanjoo's韩式冷面
 冷面是韩国传统美食之一,也是夏季非常受欢迎的餐点。

韩国的冷面和日式荞麦面不同,以牛肉清汤打底,加之弹性十足的面条,牛肉片、泡菜、鸡蛋等配料,吃上去酸酸甜甜,非常开胃。汤头有苹果、雪梨的清香,冰凉爽口,滑顺润喉。 
 
地址:
法拉盛: 41-06 149th Place, Flushing, NY 11355
曼哈顿:12 St. Marks Place, New York, NY 10003
爽辣的西安名吃凉皮
夏日、中城、午餐,简单,输入这几个关键词,最快能跳出的选项就是西安名吃。

西安名吃的凉皮,不知解救了多少中城上班族倦怠的味蕾。不知道吃什么好,没有胃口,一碗酸辣爽滑的凉皮下肚,马上精神奕奕。
地点:

劲道爽滑的面皮配上黄瓜丝、豆芽、面筋块等,再加入特制的香辣酱汁,一碗红艳如火、酸辣爽口的西安凉皮就成为夏日午餐首选。吃完后大汗淋漓却又觉得通体酣畅痛快(他家凉皮真的很辣)。 

现在他家又推出了米皮,rice noodle,但还是凉皮更有弹性,口感更好。

地点:(现在已经有10家店了)

328 E 78th St,New York, NY 10075

81 St Marks Pl,New York, NY 10003
14 E 34th St,648 Manhattan Ave,New York, NY 10016

24 W 45th St,New York, NY 10036

648 Manhattan Ave,Brooklyn, NY 11222

2675 Broadway,New York, NY 10025

68 Kenmare St,New York, NY 10012

67 Bayard St,New York, NY 10013

41-28 Main St Basement, Ste 36,Flushing, NY 11355

41-10 Main St,Flushing, NY 11355

朵颐的成都凉面 
 成都凉面,绝对是消暑佳品。我自己也会制作不太地道的成都凉面(武汉改良版,味道还行)。 
 
历数纽约的各大川菜馆,我比较偏爱朵颐的四川凉面。

凉面劲道不软烂,关键是那油泼辣子,麻辣鲜香。四川凉面可少不了蒜泥,那扑鼻的蒜香与酸甜香辣适口的辣油相融合,面条在红油中那么一抖腾,一碗爽口过瘾的四川凉面就上桌了。闻闻就已经口水直流了。只是有一点,如果是外带的话,分量是挺小的。
 
地址:
曼哈顿:29W 39TH ST,NEW YORK,NY 10018     电话:212-921-0233
曼哈顿:242W 56TH ST., NEW YORK,NY 10019  电话:212-265-2226
法拉盛:136-15 37TH AVE.,NEW YORK,NY11354 电话:718-888-9388




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