在墨尔本的瑟瑟寒风中，你是否想喝一碗热腾腾的面汤？哪儿可以找到全市最好吃的面或者米粉呢？未来三个月，你可以按着下面的列表一一吃过去，要么就盖好被子缩在被窝里吧。

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moh hin gha

缅甸的国菜是名叫“moh hin gha”的鱼汤细米粉，早餐必备主食。在Burmese House（只在晚饭时间开业），他们用粉鲑代替了传统的鲶鱼，加姜蒜、柠檬香茅、辣椒粉和洋葱一起熬汤底，然后在米粉上面放切开的水煮鸡蛋。

此外，他们还会做叶子鸡蛋汤面，和辣味米粉汤（laksa）类似，简单地加鸡肉和切开的水煮鸡蛋。

● 面馆名称：Burmese House

● 面馆地址：Richmond Bridge Road 303号

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越南河粉、越南米线

他们家放弃了越南餐馆长长的菜单里常见的中餐，加了一些越南菜，意味着你可以在这里找到一些不常见的菜。所有的食谱都是老板Michael Nguyen的母亲亲传的，由他的妻子兼老板娘Tiffany Truong来准备。

这里有越南河粉、越南米线、鸡蛋米粉汤，还有特别浓郁的软壳蟹汤。Michael说，软壳蟹汤是他妈妈10年前从Springvale一家餐馆带到墨尔本的。

● 面馆名称：Hem 27

● 面馆地址：Flemington Epsom Road 320号

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酸辣冬荫功汤

Middle Fish的酸辣冬荫功汤加了柠檬香茅、红辣椒、大蒜、酸橙，和泡了奶的高良姜，配的是粉丝，而不是常见的米粉。他们家的透明粉丝来自泰国，用绿豆粉做的。

老板兼主厨Pla Liamthong表示，他们的粉丝配冬荫功汤不错，而且比较健康。除此之外，粉丝上还放了老虎虾和芥蓝菜，喜欢甜的、酸的、咸的或者辣的人可以按自己的口味加调味品。

● 面馆名称：Middle Fish

● 面馆地址：Carlton Berkeley Street 122号

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金色肉汤

纽约犹太风格熟食店Miss Ruben的鸡汤用骨头和蔬菜熬上几个小时，成为美味的金色肉汤。汤里再放上用面粉、鸡蛋、油和水捏成的面团，还有短短的面条。

● 面馆名称：Miss Ruben

● 面馆地址：Ripponlea Glen Eira Road 76号

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金色肉汤

不同地方的拉面有不同的口味，而这来自日本西南部九州岛的豚骨拉面开始在墨尔本占据一席之地。他们家的豚骨汤略咸，味道香醇浓郁，配了叉烧、海苔和鸡蛋，有辣的和半辣口味。他们还有蔬菜拉面及具有地方味道的拉面，比如黑蒜油猪骨汤味等。

● 面馆名称：Mr Ramen San

● 面馆地址：Melbourne Bourke Street 200号Shop 12a

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豆腐面馆

在这家点菜得做几个决定。

第一步，从四种面或粉里选一种：福建炒面、鸡蛋面、米粉或粉丝。

第二步，选一种汤底：咖喱（酸辣米粉汤）、鸡汤或冬荫汤。

第三步：选择一种配料组合（每一种组合包含六个配料）：塞了鱼肉脯的蔬菜、丸子、汤团和气鼓。这家只收现金的小店还可以做海鲜咖喱酸辣米粉汤，加很多海鲜，也能做槟榔屿亚参叻沙，加鲭鱼和菠萝块。

● 面馆名称：M Yong Tofu

● 面馆地址：Flemington Racecourse Road 314号

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肉骨茶汤面

作为马来西亚快餐连锁店SugarBun的一部分，Nanyang比较擅长肉骨茶（bak kut teh），即加了23种药材的深色肉汤，放了猪肋排、肉丸和五花肉，但没有面或粉。

不过喜欢吃面或粉的人也不用遗憾，他们家还擅长做砂捞越叻沙（和咖喱叻沙相比，椰奶比较少，虾味比较浓），粉条、豆芽、煎蛋卷、鸡丝和对虾堆得满满的。

● 面馆名称：Nanyang Bak Kut Teh

● 面馆地址：Melbourne Russell Street 205号

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肉骨茶汤面

这家店只卖河粉，可供选择的口味不多，比如加鸡肉和鸡杂等，菜单就贴在墙上，边上是线条简洁的装饰画。每一张桌子上都有新鲜辣椒和切好的红皮洋葱，还提供热乎乎的茉莉花茶，来冲淡牛肉汤的膻味。

● 面馆名称：Pho Chu The

● 面馆地址：Richmond Victoria Street 270号

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牛肉河粉

Jerry Mai的河粉味道鲜美，食谱是他妈妈传下来的，选用的都是顶级的食材。在这里可以点一碗加牛肉片的经典牛肉河粉，加牛肉、胸肉和肉丸的西贡牛肉河粉，或加牛里脊肉的神户牛肉河粉。他们这里还有鸡肉河粉，用的是散养鸡。如果你牛肉和鸡肉都无法放弃，那还可以两种都放的河粉。对素食者来说，这里还有蘑菇和豆腐河粉。

● 面馆名称：Pho Nom

● 面馆地址：Melbourne Lonsdale Street 287号Emporium Melbourne lower ground Store 33和Collins Street 567号

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荞麦面

这家的荞麦面是由大厨Taka Kumayaya每天上午和下午亲手做出来的，很新鲜，用的是石磨磨出来的塔州荞麦粉。他们的面爽滑不黏糊，还有点儿全麦的味道。汤底用进口鲣和鲭鱼刨花熬出来的。除此之外，还可以加蘑菇和野菜，或汤团和鸡肉片。他们家也有厚厚的乌冬面。

● 面馆名称：Shimbashi Soba & Sake

● 面馆地址：Melbourne Liverpool Street 17号

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泰国船面

Soi 38是一家在停车场小餐车上卖泰国船面的小店，老板兼主厨Top Kijphavee每天购买新鲜食材，只做三种面汤。船面采用深色牛肉汤，加上切得很薄的臀肉、自制牛肉丸和扣肉。桌上有各种调味品：红辣椒、泡椒、鱼酱或白糖等。

● 面馆名称：Soi 38

● 面馆地址：Melbourne McIlwraith Place 38号

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泰国船面

一大海碗泛红的肉汤，加了牛肉、蔬菜、红辣椒和胡椒，埋头吃起来肯定让你觉得很过瘾，而这只是这家店里37种口味中的一种。他们家用的都是口感顺滑的米粉，有一些口味只有蔬菜，有的味道会清淡一点。姐妹店Dainty Emporium擅长做辣牛肉汤面，用的是很有嚼劲的面条，在中国北方很受欢迎。

● 面馆名称：Tina's Noodle Kitchen & Dainty Noodle Express

● 面馆地址：ina's：Melbourne、Box Hill、Maribyrnong和Preston；Dainty Noodle Express：Emporium Melbourne

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