从小龙虾看全球化

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-11-07 伦敦小沈




小龙虾是全中国宵夜界毫无争议的第一大主角。

2015年,中国卖掉了1000亿人民币的小龙虾。

1000亿是什么概念啊?中国互联网第一号公司腾讯的销售额也就是刚刚1000亿。

也就是说,你埋头剥壳吃掉的钱和那些腾讯程序企鹅拼命加班熬夜掉头发卖到的钱,是一样的。



好,咱再讲讲全球化

这个话题就沉重啰。

我们中国人一般都认为全球化是好事情。

改革开放三十几年来以来,我们通过海外对中国的直接投资以及帮助国外公司办工厂生产各种产品积累了大量的财富。

但看看新闻里,国外的小年轻都不喜欢全球化。

我们挤破了头皮想要加入的WTO在很多歪果仁眼里是个妖怪一样的所在。




每次世界上那几个大国开会,比如G7,G8, G20啥的,门外就不乏示威游行者与保安发生冲突,经常打得头破血流,不可开交。当然啦,只有咱杭州最安全。



美国总统候选人川普大叔也把反对全球化当作自己的竞选纲领,招揽选民。




小龙虾和全球化有几毛钱关系呢?

别急,咱先从小龙虾的故乡说起:


我想大部分的人都知道,小龙虾不是咱中国原产的。全世界有几十种小龙虾,但是我们餐桌上最流行的那一种,来自遥远的美利坚合众国的路易斯安那州。


就是说,在我们的老祖宗们还未与小龙虾谋面的时候,美国路易斯安那州的朋友们就开始吃一种叫做Cajun Crawfish的玩意儿了,大概是这个样子:


具体的做法就是把小龙虾放在水里煮一下,放上Cajun(一种辣味的粉末)料,有时候会加上一些玉米和土豆。这个就是老美吃小龙虾的最高级水平了:


1918年,日本人把这种个子小,但长相威武的家伙带到了亚洲,刚开始是作为宠物养在鱼缸里。因为小龙虾的肉只占身体的20%,所以很长的时间里没人把它们当作食物。


1930年,日本人把他们的宠物带到了中国南京一带。据说是为了作为牛蛙的饲料。因为小龙虾超强的适应环境的能力,它们开始在中国江苏,浙江,湖北等地繁衍兴盛起来。


插一句,小沈的童年在江南水乡度过。那个时候野外河道的 淤泥里有很多野生的小龙虾。拿一片猪肝去钓,一个小时就能钓一大碗。夏天的傍晚,就着一元一大瓶的柠檬汽水,吃一大碗小龙虾,真是一种享受。虽然大人们总说小龙虾脏,但是谁也抵挡不住它的诱惑。


等到上世纪90年代末,我们发现主营小龙虾的饭店渐渐多了起来,龙虾的个头也比野生的要大了许多。再到了2000年以后,不但是江苏,浙江等小龙虾的产地,连北京,天津等北方城市,也出现了一种昵称叫做“麻小”的宵夜形式。有的人甚至说,你到了北京,没去簋街来一盘‘麻小‘就是一大损失云云。


这是怎么回事?


根据财经公众号“吴晓波频道”的信息,首先,要归功于来自江苏盱眙(读”须移“,千万别读成“鱼台”)的调料店老板,叫做许建忠,他发明了十三香小龙虾。于是人们就不用再盐水煮虾那么单调了。这个盱眙后来干脆创办了中国龙虾节,每年几百万人上那里去吃龙虾(小沈也有幸去过一次)。现在干脆大打龙虾牌,大力推动当地经济。


看看这洋气的海报,还MEI WEI呢。



其次是湖北潜江,如果说盱眙改变了小龙虾的口味,那潜江就改变了小龙虾的供应链

最早小龙虾都是去野地里钓的,这肯定没法量产。湖北江苏的人们就发明了在江里湖里放养,但是一样供不应求。这个时候潜江的刘主权大叔发明了稻虾联种的方式,把虾养在稻田里,这大大增加了小龙虾的产量。


然后湖北水产研究所的舒新亚同学发明了小龙虾的人工诱导繁殖技术,这下小龙虾刷刷地生,保证了供给的源源不断。


因为这些创新,湖北的小龙虾产量占到全国的四分之三。随后,水产店老板郑玉林开启了小龙虾的工业化生产线,一条龙服务,寄到全国给地,甚至发往世界。所以在小伦敦当地的超市里也能找到小龙虾的身影。


看看图里的剥虾车间:


小龙虾的超高盈利能力甚至吸引了一向高大上的投资界,在餐饮业普遍下滑的时候2015年有十几个小龙虾项目获得了不少的融资。


我只能说,我代表吃货界向几位表示一下敬意。


现在,小龙虾已经不单单是一道小吃,各种花样各种口味,名目繁多,这里稍微列举几种:

1) 荷叶清蒸



2)梅子酒醉



3)冰镇龙虾



4)高汤蒜蓉



5)云顶龙虾




发不下去了,让我去擦一下口水先~~~~


您再回过头去看一看美国人民的做法,知道为什么中国小龙虾的出口量要远远大于美国了吧。


我想伦敦小沈聪明的观众已经咂摸出我想讲什么了吧,别急,咱再岔开讲个别的。


我们每天都离不开的微信,和小龙虾一样,同样来自于美国


啥??


你听说过Kik么?腾讯的张小龙同学在美国的这个Kik 软件基础上做出了微信,随即加入了摇一摇,漂流瓶,公众号,支付等等一系列创新功能,让微信一举成为中国第一的即时通讯软件。2015年,腾讯又回过头去投资了五千万美金给了Kik, 这个还在苦苦挣扎的自己的老祖宗。



美国那起了个头,在中国被发扬光大。


这样的例子还少吗?食物也好,技术也罢,在哪里原产那么重要吗?

辣椒原产中南美地区,我们却记住了四川,重庆火锅;狮子原产非洲草原,每当提起Lion Dance, 大家首先想到的是中国人;咖啡原产埃塞俄比亚,我们却只知道星巴克


同样的,如果我们不小心,那原来属于我们的东西又会被别的国家超过。我们中国人闻名世界的茶叶,已经被肯尼亚和斯里兰卡超过;从唐宋就称霸世界高档瓷器,什么汝官哥均定五大名窑,也被英国,德国和奥地利甩在了后面。


重要的不是谁最早发明了什么,或者是谁那有什么,而是在今后的日子里谁能不断地进步,不断地适应市场的需求,不断地提高效率。你就算保护主义再厉害,在边境造三十道长城,也抵挡不住信息,技术,人员的流动。

全球化不是现在才有的现象,它只是我们这个世界发展的一个规律。我们只能能不断地完善它,适应它,顺着它玩儿,才是正确的方法。


最后,我只想说: 谁请我去吃一盘小龙虾啊?



伦敦小沈
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