脱脂奶粉和全脂奶粉的区别你知道多少?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-11-22 AU澳洲代购



脱脂奶粉和全脂奶粉的区别你知道多少?



好多人经常拿全脂奶粉和脱脂奶粉来作比较,不知道哪种的营养价值更高,其实这两者比没有可比性。脱脂奶粉和全脂奶粉的区别在于,适用人群及选择的不同,一种是补充营养,一种则功能是减肥。 但是,如果单指营养成分来说,全脂奶粉营养更高,也更全面;因为它其中包含了多种脂溶性维生素,并且它的味道也更好。所以说全脂奶粉不是没有脱脂好,而是其在营养价值、能量的大小等方面,都要比脱脂奶粉高。


脱脂奶粉是在加工过程中,将牛乳中的脂肪分离出去产品;脱脂奶粉中所含的蛋白质和碳水化合物,要比全脂奶粉高出1/3左右,其他像钙、维生素、磷等物质的含量也比全脂奶粉高。脱脂奶粉不仅脂肪含量低,它的热量也要比全脂奶粉低得多。脱脂奶粉由于其脂肪含量较少,所以更易保存,不易被氧化,尤其是制作饼干、糕点和冰淇淋的最好原材料。全脂奶粉因为含有较多的脂肪,所以容易受高温和氧化作用的影响,极易变质。


脱脂奶粉中基本不含脂肪,特别适用于需要补充营养的肥胖人士,由于脱脂奶粉的乳糖含量比全脂奶粉要高,所以它的吸潮能力也很强,奶粉潮湿度过大,可能会改变蛋白质的胶体状态,会降低其溶解度。脱脂奶粉是脱去脂肪后再干燥而成,除脂肪含量可降低至百分之一以外,其它成分的变化不太大;所以脱脂奶粉对于老年人,或者消化不良的婴儿,经常腹泻,患有胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等症的患者,有一定益处。


全脂奶粉则是指,未将牛乳中的脂肪分离出去的产品,它含有奶粉的正常营养成分,所以比较适用大多数需要补充营养的人群。冲调好的全脂奶粉,会在其表面出现一层泡沫状的乳垢,它是脂肪和蛋白质的综合物。


而且研究证明,牛奶的脂肪中富含抗癌物质CLA,因此喝全脂奶的人抗癌能力更强。CLA可以有效抑制多种癌细胞,阻断致癌物在体内发挥作用,对预防乳腺癌有很好的疗效。如果可以从婴幼儿时期就食用全脂奶粉,其CLA成分也可以终生起到保护作用;如果是在已经接触了致癌剂之后,再摄入的CLA,就需要不间断地补充,才有可能发挥预防癌症的作用。所以,应当为儿童选择全脂奶粉,如果是给老人选牛奶,不妨选半脱脂奶或是脱脂奶粉,需要减肥的人当然要选择脱脂奶粉。

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