梦想可以不大，

装得下煎饼果子就行。

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“老金煎饼”

每年的Vendy Awards，

纽约人都十分看重，

它堪称餐车届的奥斯卡，

是纽约美食的风向标。

今年获得“2016纽约流动餐车奖 

最佳餐车新秀奖”的，

居然是中国的煎饼果子。

而将这套煎饼果子，

带进纽约市中心的，

却是一个土生土长的纽约小哥，

他叫Brian Goldberg，

中文名：金伯亮，

自称“老金”。

即使流动餐车节，

每年只举办三个月，

老金的餐车依旧热情满满，

店面“老金煎饼”，

只做最地道的中国味儿。

老金第一次吃到煎饼果子，

是在1998年，

18岁的他在北京首都经贸大学，

做交换生。

“北京成天可以吃，早上吃，晚上可以吃，去喝完酒也可以吃。那时候我就开始认识煎饼文化。”

交换结束，

他回到哥伦比亚大学，

做了一份全球商业计划书，

目标是将北京煎饼，

推广到全世界。

有时候和同去交换的同学聊天，

大家都很想念煎饼，

想要自己动手做，

却总是失败。

毕业后他原想去北京工作，

但北京的工作并不好找，

退而求其次，

他去香港就职，

怎么说也是中国的土地，

找找看，总归还是有煎饼的吧？

然而有美食之都美誉的香港，

满大街的粥粉，

愣是没找着一套煎饼果子。

这让他有些灰心，

他开始频繁地争取北京的出差机会，

至少也要去卖煎饼的地方，

有时候即使参加过晚宴，

也要买一个煎饼当宵夜。

北京煎饼，天津煎饼果子，

山东杂粮煎饼，还有卷饼，鸡蛋灌饼

……

借着出差和休假，

他几乎把中国有名的煎饼，

全吃了个遍。

这一吃就是18年，

而18年间，老金的工作十分顺利，

从普通职员，

到法国巴黎银行香港分行的

证券销售总监，

再到副总裁。

每天盯着交易屏幕，

每天管理着别人的投资，

事业越发成功，

卖煎饼的梦想野越发强烈，

终于，他忍不住了。

2012年，他在香港，

开了第一家“老金煎饼”，

开店之前，

他去北京拜师学艺。

东直门整条街的煎饼铺子，

走了三四十家，

老金终于选好了师傅，

北京著名小闫煎饼的班师傅。

一边是繁忙的金融事务，

一边是挂念了十几年的梦想，

他利用周末时间，

频繁地穿梭于北京和香港，

工作学艺两不误，

总算把店开起来了。

老外开煎饼店，

是媒体最喜欢的噱头，

他火过一阵，

既有媒体报道，

又有食客等候。

一口平底锅，一勺白面糊，

木棒下去迅速摊平，

接着下蛋、撒芝麻、

甩葱花、涂甜面酱……

工作不忙的时候，

他就到店里，

亲手秀一秀煎饼手艺，

香港人也爱新鲜，

一时间吸引了很多人来排队。

但是这家店开了两年，

由于种种原因，

最终还是关门了，

朋友们都不把这个当回事，

他们总觉得老金玩够了，

就会收手做正事。

但是老金偏偏就不，

如同动漫设定的少年，

一旦燃烧出热情，

即使被灼伤也绝不后退。

立马辞职，

直击美国大本营，

在纽约把这家店，

重新开了起来。

20岁的时候，

他想把煎饼推广到世界，

十多年后，

这件事也该慢慢实现了。

第一步从纽约开始，

除了常吃的中国口味，

为了迎合美国人的胃，

他还不断的研发新口味。

“他们就告诉我那个味道有一点不一样，这个酱有一点不一样。BBQ猪肉就是美国一个特别的味道，很多美国人都认那个。美国人喜欢猪肉，也喜欢甜甜的花生牛奶。”

在煎饼中加入北京烤鸭，

烤肉，醉鸡等等....

甚至还有甜味的榛子朱古力煎饼

但是，虽然做了改良，

无论在哪里开店，

“正宗”才是老金不变的唯一标准，

他希望每个人都像他当年一样，

吃得是一口18岁的煎饼，

然后一口爱上。

中国人走进他的餐车，

“要葱花吗？甜的还是辣的？”

偶尔蹦出来几句地道的中国话，

在陌生的国度，

总是显得格外可爱。

当然，在高物价的纽约，

吃一份货真价实的煎饼，

也不那么便宜，

原味煎饼10美元，烤鸭14美元，

甜味的则是8美元。

他极其热爱这份街头食物，

给他带来的幸福感。

有时候米其林餐厅里，

精致昂贵的菜肴，

比不上路边一块小小的臭豆腐。

梦想不分贵贱，

美食更是如此，

世上需要崇高的信仰，

也需要些甜蜜的小幸福。

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