江南人吃面，面都一样是细面，但是浇头则名目繁多，但能把单纯一种浇头做到极致的，首推羊肉面。羊肉性温热，民间认为只宜冬令食补，方可益心脾，御风寒，滋补身心。

苏州一带，从冬至起，各家羊肉面馆陆续开张，一交春分，立即消失得无影无踪，颇有点“快闪”的意思。

听闻小街苏面馆的羊肉面只在每年冬季推出，小编我一开始有些不理解，除了顺应时令的原因，店家未免太过“矫情”，竟给一碗小面打上了“限时限量”、“逾期不候”的标签。

但百闻不如一尝，这股“自信”从何而来，小编一尝就理解了。

一碗热气腾腾，浓郁鲜香的苏式羊肉面上桌，分量十足，香气扑鼻，不羡鸳鸯不羡仙！

羊肉面看似普通，但一问才知其门道。不同于其他面馆，小街苏面馆只选用澳洲本地的小黑山羊！虽然成本颇高，但是胜在肉质更鲜嫩紧实，口感也更有嚼劲。也正因为选材小山羊，每一只羊只能卖20碗面左右的量，限时又限量，全凭着美味加持！

羊肉面的制作工艺相对复杂，主要是难在羊肉的加工过程，羊选小山羊，灶须老虎灶。头煮一遍，再加葱姜白萝卜去臊去腥，火力先猛后文，让汤中吃进肉鲜，再将细面焖入锅里，让面条吸足汤汁和肉香。

都说“贴着骨头的肉最好吃”，小山羊肉便是留皮带骨，肉质细嫩，口感偏甜，融合了白萝卜的清香，再沾染点鲜椒和干辣椒的爽辣，这滋味才是真正的千回百转。

小街苏面馆选用了苏式细面，宽面虽然爽滑，但却不及细面更加贴合苏州人温润的脾性。煮面的时间长短适宜，这样的面条入口有韧性却不粘牙，汤汁的鲜味才能更充分地滋润面条。

滋补与美味兼得，难怪刚推出就被点爆单，同样被追捧的还有这碗中华面食的代表：香辣牛肉面！

正宗原汤香辣牛肉面，不掺面汤，真正的原汤原喝。汤汁似乎看起来不太多，但我却觉得恰到好处，既能刚刚好浸泡面条，使面条融入牛肉的鲜香气，吃起来也利索不烫口。

精选大块的新鲜牛腱肉，混以各种香料炖煮至入味，肉质弹牙而不肥腻，香辣爽口，油而不腻，不仅口感劲道，鲜嫩醇香，寒冬食牛肉更能暖胃补气。

面条清爽滑溜，细长柔滑又不乏韧性，浸染了浓而不浊的原汤之后滋味更是千滋百味，果然是国人最难割舍的一碗面。

在寒冬里来上那么一碗滋补身心的面

如此的一“面”之缘，才真真叫人难忘

都说美味不等人，好吃要赶早

冬季限定，这就走起，吃面去！