为什么Flat White这么受全世界欢迎?馥郁白这个名字撑起咖啡半边天!

2017年07月08日 墨尔本华人



澳洲人点咖啡,只想用颜色来表达。


Black(黑),White(白)


为了区分浓缩是否加水,
有了Short Black(短黑)
Long Black(长黑)
对应传统的浓缩,美式

又来了Flat White(平白)
来区分奶泡较厚液面有弧度的传统意式奶咖



世界各地很多咖啡馆

都在卖Flat White



不少中国人第一次知道它

源自星巴克
这家世上最大的连锁咖啡店
到2015年终于开始卖Flat White
然后在中国取了一个温柔的名字
馥芮白


不得不说这个名字

还真的挺好记的

至少比起

纯艺白咖啡、平白咖啡、澳洲白咖啡

...

朗朗上口又显得高深那么一丢丢


这名字不仅有浓浓的腔调

还因为容易读错

适合文艺青年拿来装腔



不得不说

星巴克在咖啡文化的推广上棋高一着


多半是因为有了它

我们的装腔词典中才有了美式拿铁玛奇朵

现在又有了馥芮白



 

从成分上来看,这些名字花哨的饮料——卡布奇诺、摩卡、拿铁,只是在牛奶与咖啡的比例上不一样,再加上不同调料的结果。Flat white 从原料配置上说,就是 2 个 espresso shot (意式浓缩咖啡)加上奶泡。


由于长得跟其他款式没什么差,星巴克就把拉花改了,在这款饮料上加了一个圆点方便识别。不得不说是挺可爱的,可惜放在外带杯里的话其实你也看不到。




星巴克还说, flat white 的 espresso shot 更浓稠(一个微妙的区分点)。



关于Flat White

究竟是怎样从澳洲火遍全球呢?


在 Flat white 为世人熟知后,澳大利亚悉尼表示这个东西是我发明的,上世纪80年代就在悉尼流行了。然后墨尔本不服,我们70年代就都喝这个了。这俩正在据(hua)理(yang)力(si)争(bi),隔壁新西兰也跳出来了,非要说我新西兰才是 Flat white 正统起源地。


至今也没争出结果,究竟谁先发明根本无从考据。


但毫无疑问,新西兰与澳大利亚差不多同时流行这款咖啡,并且引领了意式牛奶咖啡的新风潮。


 

尽管Flat White的起源正在争论中,但它已随着南太平洋明星咖啡师的脚步,飞越半个地球来到伦敦,成了主流。



 

2005年,Flat White经由澳洲人之手传入英国。由于同为英联邦国家,在伦敦到处都能找到澳洲人,特别是那些澳洲咖啡馆——偶尔会吵吵嚷嚷的地方。能让他们找回一点故乡感觉的东西,就是在澳洲到处都能喝到的Flat White。



 

这款咖啡在英国默默无闻了5年之后,星巴克嗅到了商机。2010年,星巴克率先在英国推出小白,尽管在澳洲人们不怎么买星巴克的账,但这里是英国啊,潮人和游客很多啊,没听过Flat White的人更多啊。


人们以为这又是星巴克推出的地域限定款,一大波咖啡迷立刻前往朝圣,随后带动Facebook、Twitter、Youtube等地纷纷刷屏,又是一次成功的营销(澳洲人:呵呵)。



 

那么,Flat White和拿铁到底有什么差别?

 

澳州著名咖啡师Deaton Pigot把Flat White称为“湿的卡布奇诺”;《纽约时报》生活版块则称其为“小份拿铁”;


维基百科说它是艺术拿铁的一种,与卡布奇诺和拿铁系出同门,然而又有所不同。


小编也学过做咖啡,咖啡学校的老师是这样说的:“区别在于咖啡顶端的泡沫,卡布奇诺有很厚的奶泡,而Flat White只有很薄的泡沫,口感更顺滑,而且是平(Flat)的。”



 

澳洲的咖啡师制作 Flat white ,其实是对传统拿铁与卡布奇诺制作方式的突破。他们觉得卡布奇诺的厚厚奶泡过于累赘,拿铁奶泡虽然薄一些,但仍然不是他们想要的细腻口感,并且拿铁的杯量太大了。


为了追求更完美的牛奶咖啡,他们改进牛奶的打发过程并改变杯量,创造了 Flat white 。


而 Flat white 的出现并流行,早就彻底改变了咖啡馆制作拿铁和卡布奇诺的方式。以往干且厚的粗糙奶泡被淘汰,取而代之的是细腻绵密的打发牛奶与espresso的完美融合。


如下图这般细致的拉花,以往的粗糙奶泡是无法实现的。



今天的你

习惯了每天一杯Flat White开启美好一天的生活了吗?

不妨试试

中杯馥郁白 不加糖


编辑:Bonnie

素材:Facebook Twitter


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