切牛排流出的红色液体不是血?草莓居然不是莓?关于吃,你有必要知道这些。。。

2017年07月07日 墨尔本吃饭吧


问:五分熟的牛排走在路上碰上三分熟牛皮却没有打招呼,为什么? 

答:因为它们不熟啊。

三分熟的牛肉柔软娇嫩,一口咬下去略带有血腥味和肉香混合,甘甜多汁。

五分熟的则少了血腥味,夹杂着外表的焦香,让人有一种味蕾绽放如阳光照进窗子里的幸福感。

七分,肉汁减少,偏干,切开没有血水,但吃起来却让人十分安心。

CUT! 牛排切开流的红色液体不是血水啊!那是肌红蛋白!大写加粗的怒吼)

我为红色液体正名!

经常吃五分熟,或者三分熟的小伙伴切牛排时所看到的红色液体其实根本不是血啦!而是:肌红蛋白

肌红蛋白:又称肌红素,Myoglobin, 是一种存在于肌肉组织中的蛋白质,应该大概长这样。

肌红素也是分辨白肉还是红肉的参考标准。

像牛肉的肌红素含量是0.8%

羊肉是0.6%,这两种都属于红肉。

而鸡肉只有0.05%,属于白肉。

人肉哦,肌红素含量是牛肉的两倍,2%,所以属于红肉哦。嗯,应该还蛮好吃的吧。

下次和小伙伴出去吃牛排,如果他切开牛排以后说“哇,好多血水”,你就可以很鄙视的说“没常识,那是肌红蛋白。” zhuangbility新技能get!

这个知识好冷哦

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关于吃,吃什么,怎么吃,总有一大堆营养学家告诉你要多吃这个,因为那个,不要同时吃这个和那个,因为会有不良反应产生。

就连妈妈们的朋友圈都会有一堆不知道有没有根据的健康论,毕竟民以食为天,吃是活着的头等大事。

而关于食物的冷知识,却少有人知道

所以才叫冷知识啊)


作为受欢迎的吃饭吧,当然要聊些饶富趣味的冷知识,挑战你的世界观。


了解这些冷知识有啥用? 嗯,其实没啥用。


但没准哪天可以很zhuangbility的讲这些冷知识彰显自己的智慧,鄙视小伙伴没常识哦。

日本豆腐其实不是豆腐

拿它也好意思管自己叫“豆”腐?

日本豆腐其实就跟鸡蛋羹一样,里面只有鸡蛋和汤汁的营养,并没有豆制品的营养,也达不到豆制品的保健作用

日本豆腐,其实完全没有“豆”的成分,虽然它叫“豆”腐。这种豆腐是以水,鸡蛋,盐等成分制成,钙含量很少


摇晃综合果仁的罐子,会有神奇的事情发生

体积大的果仁就会跑到上面来!快去超市试试看。

橘子吃多了会变小黄人?

这是为啥?

因为橘子是黄色的呀。骗子!

认真的:橘子的胡萝卜素含量比较高,这也就是橙子为啥是橙黄色的。

吃太多的橙子也就摄入了过多的胡萝卜素,也就有可能染黄皮肤,变成小黄人

不过,只要停止吃橘子,身体将多余的胡萝卜素慢慢代谢掉了,皮肤也就恢复正常了。


吃冰激凌太快会头痛?

这种头痛在英文里俗称:brain freeze

也有巨长的专有名词:

Sphenopalatine ganglioneuralgia

这种疼痛在中文里叫做:翼腭神经节疼痛

(生物课么?犯困)

不过下次吃冰激凌头痛的时候可以扶着脑袋说:“我翼腭神经节疼”。会不会被小伙伴打到全身痛我就不知道了。

头痛的原因其实是这样的:鼻窦里面的微血管会迅速收缩,但是冰冻过后又会迅速回温,造成鼻窦里的微血管迅速扩张,这种收缩和扩张也就刺激了上颚的痛觉受器,在通过”位移痛让你感觉到是大脑痛。

解决办法当然就是慢慢吃,细细品,才不会头痛哦。

草莓不是莓?西瓜和香蕉却是?

(内心OS:根本没人会关心啦,只要好吃就行了啊)

还是要解释一下啦。

莓果的定义:莓果类,又称浆果类,指单一子房所生出的多籽肉质果......(省略一万字)。总而言之,草莓的“籽“其实是一种瘦果,就像向日葵的“籽”其实不是它的种子而是果实。

反正就是说,草莓其实根本不符合莓果的定义。而西瓜,香蕉,奇异果就完美符合这个定义

无论如何,好吃就行啊,谁要管这么多。


植物也有感觉?还知道自己正在被啃食? 

根据密苏里大学发表的论文:植物完全能够感知到自己正在被啃食,甚至还能做出防御措施,来避免自己被吃掉的命运哦,比如分泌出带有微量毒素的物质

但根据实验来看,这种毒素应该是只对虫子有效啦,感兴趣的可以搜这篇论文来看,多了解一下植物的反应机制,万一一不小心研究出不得了的事情。


苹果比咖啡更提神?

苹果含有丰富的糖类、维生素、微量元素以及水溶性食物纤维和有机酸,总之,它很健康就对了,而且是公认的健康之果。

但是,你知道嘛,其实苹果比咖啡更提神

苹果还具有天然的怡人香气,这种清香气味对于人体来说,有舒缓压力、提神醒脑的功效,而苹果中充足的矿物质硼,也同样可以使困倦的大脑快速恢复到清醒状态。

困了,累了,来个苹果吧!

提神饱腹,还能远离医生!


以上这些奇怪的冷知识,听说一般人都不知道哦


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