澳洲超市竟卖注水肉,50%都是水,还有化学品,吃了可致癌

2017年12月06日 澳洲新闻


来自:澳洲微报



说到澳洲的食物,人们想到的除了“天然”之外,就是“放心”和“安全”。然而,近日,澳洲超市却被曝出一个惊天丑闻!


在超市货架上售卖的,澳洲人餐桌上必备的猪肉火腿,竟被踢爆“注射”了50%的水和化学物质!

这,是怎么回事呢?


澳洲本地媒体7号台的记者,跟随着两位本地著名的肉类专家Richard Deignan和Ron Stapleton的脚步,揭开了这些猪肉里隐藏着的,秘而不宣的“真相”。


首先,

他们从货架上取下一块火腿,

隔着包装揉捏,

可以明显看到软绵绵的,

并且伴随有水泡。


稍微一挤,

就流出了白色的卤水!



至少有50%的重量都是来自于这些卤水和添加汁液!


Richard Deignan和Ron Stapleton称,他们怀疑在猪肉中注水时来自火腿进口商的做法,目的是为了增加火腿重量,卖更多的钱。


据他们估计,如果你买到了这种“一半是注水一半是猪肉”的火腿,你至少多花了15-20澳元的价钱,买到了重达几斤的水!



Deignan还表示说,越大的火腿越有注水的风险。“如果你买了6公斤的火腿,你就别指望它的质量会有多好了。”


实际上,据肉类专家介绍,火腿看似体型巨大,但称职的生产商在制作它们时,可要花费不少的功夫:

火腿必须要在盐水中腌48个小时,并且保证含水量在10%左右,远远低于这些进口火腿的50%;

符合标准的火腿必须有“深浅的烟熏色”,并且切开的时候呈鲜嫩的粉色,触感较硬。



而注水的火腿却明显的柔软且不耐保存,甚至“感觉像海绵一样”!


注水肉的危害


实际上,小编经过了解后才知道,注水肉的危害,原来还不止导致让肉类的口感变差!


首先,往猪肉内注水,会导致蛋白质流失,同时酶生化系统遭到破坏,肉类的品质和营养因此大幅度下降;



猪肉经过注水之后,很容易受到病毒微生物的感染,而且猪肉纤维内部潮湿,正是这些细菌的“温床”,一旦进入人类口中,后果不堪设想!


除此之外,如果有不法分子将掺有农药的盐水注入猪肉内,残留农药会对人体基因产生影响,长久之后将产生病变,严重的甚至可能导致癌症!


 

那么,该如何区别注水肉?


首先,在购买猪肉时,请检查肉类上是否有这种粉色的PorkMark label,这种标签不仅保证了肉类是本地出产的“放心肉”,更表示其已经经过了相关部门的检验。



不过,在这篇新闻底下,已经有读者给出不同意见:

Coles超市售卖的COLES leg hams pre packed (on the bone)和本地的一些肉店售卖的猪肉貌似也有类似问题,所以并不是“本地肉”就一定没有注水。



所以,分辨注水猪肉,你可能还可以采取“一摸二看三压四测”的方法:


一摸:用手触摸肉的表面,注水肉有潮湿的感觉,而未注水的新鲜猪肉有一定黏性,不湿;


二看:注水后的肌肉色泽变淡或呈淡灰红色,显得肿胀,从切面上看湿漉漉的。而没注水的新鲜猪肉脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润;


三压:即观察肌肉的弹性,放心肉指压后凹陷能立即恢复,弹性好,而注水肉弹性降低,指压后凹陷恢复较慢,重压时还能见到有液体从切面流出;


四测:可以将餐巾纸贴在肉上,然后迅速取下来,如果餐巾纸一下就被打湿了,撕下来又很完整,就有可能是注水肉。


然后,用打火机点燃餐巾纸,若餐巾纸燃烧不彻底,这样的猪肉十有八九是“注水肉”。


这是因为,新鲜猪肉有一定黏性,贴上的纸不易揭下。餐巾纸在猪肉上沾满了油脂,点火燃烧会非常彻底。








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