过敏变得越来越普遍，现在有6％的儿童和3％的成年人有食物过敏。

杜塞尔多夫大学诊所的过敏症医疗师和资深医生Stephan Meller说过敏并不是由单一原因造成的。

环境、食物和习惯都可能意味着一个人需要避免某种食物。

自从2008年起，德国过敏和哮喘协会DAAB就开始注意过敏，并把6月21日定为食物过敏觉醒日。

过敏日益普遍意味着餐馆和面包房出售的散装食物也必须在包装或者标签上清楚注明食物成分，但是事实并非总是如此。

德国从去年12月起执行更严格的规定：那些可能导致过敏反应的成分必须用粗体或者下划线注明。那包括麸质、牛奶、鸡蛋、鱼、坚果类、黄豆、芹菜和亚硫酸盐。

但是散装食品还是有问题，比如肉店出售的香肠，面包店出售的面包卷。虽然这些商家也应该执行12月以来的规定，但是他们并未都如此做。顾客经常必须再次核查成分。

对于食物的过敏反应是非常令人混淆的复杂。这些反应从发痒、红肿，到打喷嚏、流鼻涕、咳嗽、呼吸困难，以至于腹泻、呕吐和恶心。最糟糕的反应是过敏性休克，这可能是致命的。

人们的过敏随着年龄不同而不同：对于婴儿来说，牛奶和鸡蛋是最常见的过敏原。对于儿童，坚果、鱼和小麦常引起过敏问题。青少年和成年人则更容易对生果蔬菜，香料和坚果过敏。

过敏病例中有60％是对花粉过敏。

还有一种特别神秘的和运动有关的小麦过敏。这种过敏3年前出现，正在变得日益普遍。运动、酒精以及特定药物可以引发该种过敏，年轻人最高发。

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