墨尔本的冬天还没到，就已经又是雨又是冷，完全就是宅在家里，开着暖气，看着电视，吃着火锅的节奏！要是能有一锅香香的麻辣烤鱼，人生简直就是再无遗憾了！

但残酷的现实是最好吃的烤鱼只能在店里吃到，因为任何菜式都是刚出炉的时候最色香味具全，特别是烤鱼这种需要加热着吃的菜。烤鱼一般是鱼炭烤上盘后再放进配菜，然后淋上酱汁底料，上桌后通过慢火加热来让底料的味道充分进入鱼身和配菜里面，同时鱼的鲜味也会逐渐融入底料和配菜当中。而且鱼经过炭烤后的香味经过加热后得以完全释放。由此可见，加热这道工序对于吃烤鱼来说是至关重要的。

如果你非得要叫一份烤鱼的外卖，小编认为你家里最好要有这几样东西：1. 电磁炉或烧气的便携炉，2.一个大一点的锅，3.如果不是送餐，就必须有一个任劳任怨的男票或好基友。

当童鞋们叫烤鱼外卖的时候也有讲究，一定要跟店家说明鱼，配菜，底料分开包装。因为如果都装在一起，材料很容易被泡烂，鱼也容易被泡变形。底料独立包装也可以保证其在运输过程种不容易洒出来。

烤鱼外卖到家，一切工具准备就绪，就可以把鱼放到锅里，淋上底料酱汁。至于是否先吃鱼后放配菜，还是一起加热吃，就看你是饿呢还是饿晕了。加热的时候大家谨记开了后马上调到最小，特别是用电磁炉的，因为鱼肉很容易老。

把鱼和配菜消灭过后，如果还觉得意犹未尽，那就不要浪费这锅底料了。拿出你们家冰箱里寂寞了一万年的小菜，再打个佐料，一秒钟变火锅！

童鞋们都应该知道在国内吃烤鱼基本上都是炭烤出来的鱼，因为炭烤的鱼除了有烧烤的香味外，底料在加热过程中还能很快的入味到鱼中。虽然现在烤鱼在我们墨尔本大行其道，但是小编发现大部分的鱼都是油炸或是明火烤的，可能是因为这样处理比较省时省力吧。 与炭烤相比之下，鱼经油炸后外表附上了一层油脂，虽然这能够把鱼很好的定型，但由于油水不相融的道理，底料的味道很难进入鱼肉内。而且吃完后还有一种很闷的感觉。

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