冬天去哪儿?来Izakaya Jiro美酒佐菜吃烤肉吧~!

2015年07月08日 墨尔本吃饭吧



居酒屋即是日式小酒馆,在不需要多么宽敞的空间中,提供小菜和美酒,果腹之余又得到放松。“老板,来壶酒,一份烧鸟……”熟门熟路的客人与亲切却不失分寸的店家,是主与客之间的默契。Hawthorn 的居酒屋Izakaya Jiro,就具备了这些元素,近日再次入选2015年度The Age Good Food Best Cheap Eats名单。这项评比旨在把墨尔本性价比最高的餐厅推荐给食客。秋冬来临夜夜漫长,钻进店家喝酒吃肉才是正经事。居酒屋的酒也是重头戏,Izakaya Jiro拥有70多种清酒,还有日本高端手工釀啤酒COEDO。清酒是四季皆宜的饮品,令人心平气;而日本啤酒独有的日式清秀风格,下饭或配烤肉,爽口不上头。

到了秋冬,日餐不再是想起便觉得清冷,因为正是享受日式烤肉的好时节。来到Izakaya Jiro,仿佛参加某场私密的烤肉聚会,食客们听着烤肉吱吱作声,翻烤间尽是肉香。Izakaya Jiro的日式烤肉Yakiniku,讲究原材料的等级,用上好的和牛来烤,不预先腌制,最能体会真味。只配三种简单的蘸酱,辣味噌、BBQ和醋,烘托肉质本身的香醇而不抢戏。店家使用竹炭烤,烟量小,加上力道强劲的排风口,是可以从容优雅地享受烤肉。



Wagyu Sirloin & Wagyu Rib

每一片厚薄适中的9+级和牛质地细腻,油花分布细密而均匀。经过炙烤,油花自然地融化,渗透到肉的每一根纹理间,发出阵阵荤香。肉的每一个细胞都充盈了芳香,既弹又柔,咬上一口,油花就自然地在口中弥漫。切记不可烤得过老,辜负了这份美味。

Ox Tongue

烤到边角微翘起即可入口,娇嫩细腻,宛如黄油般若有似无,配上一撮脆生生的葱花,以挽留弹走不停歇的美妙口感。

一层是热火朝天的烤肉盛宴,一层就是一桌几菜的小憩。Izakaya Jiro的小菜有多美妙,来此朵颐一番就知道。

Grilled Lobster Tail

在澳洲就该享受美妙的海鲜,龙虾则是海鲜中的明星。整颗龙虾尾,加上芝士与店家自制的辣酱烤制,一口咬下奶香与微辣带甜包裹着弹嫩的龙虾肉,简直好吃得想起身转圈。这么华丽的小菜,再点壶酒,兴致全起。

Sashimi Moriawase

选择6种时鲜做成一道18片的生鱼片组合,吞拿鱼、三文鱼、剑鱼、鲟鱼,石首鱼和海胆。明明是鱼却饱满如油,细腻如丝,顺得仿佛要咬掉舌头。海胆是亲吻的味道,肥厚多汁,轻轻一抿就化掉了,丰腴而清甜。搭配的酱油是经过特调,多一分过,少一分憾,不负一盘活色生鲜。

Wagyu Beef Tataki

轻煎的9+级和牛口感顺滑,卷上同食的洋葱丝略带冲味,萝卜泥是梅子味,交相抑制了不惯吃带生肉的不适感;轻轻淋上一圈鹌鹑蛋液,婉转粘稠,裹着红肉仿佛要从喉咙坐上滑梯一直溜到胃里。

Kushiyaki Combo

串烧是平常的食物,但对于热爱它的人来说,就是一团团心情中的小火焰。5种形式的组合,鸡腿肉、牛肉、鸡肉球、西葫芦和大虾,撒着芝麻,微微泛着油光,肥腴得当。依次咬下落肚,弹嫩带甜是日式串烧特有的风味。既不是大餐又满足了延续的口舌之欲,留下空空的签子是会心一笑。

Ika Yaki

好的厨师都会讲究盘中的每样食材和酱汁都有妙处,鱿鱼切条排列,淋以美乃滋,布上白萝卜泥和葱花,再毫不吝啬地铺上鱼籽,定是要当作取块蛋糕那样连底托起,一起入口才能充分体会到层次搭配的精妙。而柚子醋给这鲜嫩的组合点上最关键的精气,口味春季感十足。

Hotate Chilli Mayo

用刺身级别的带子,包裹在日式辣美乃滋酱中慢烤,直把带子中的鲜美都逼了出来。整颗捞起入口,带子仍旧Q弹得活灵活现,浓郁的奶香夹着熏烤的点点焦香之后,是丝丝辣味,香甜醇厚如云似花。

地址:830 Glenferrie Rd, Hawthorn
电话:03 9818 7163


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