老干妈是不是吃腻了？红茶和小雪编辑特意为大家收集那些在家可以做的酱，一起来尝试一下其他口味的酱吧。

食材：

主料：红辣椒500g

辅料：油适量 盐适量 豆瓣适量 豆豉适量 甜面酱适量 姜蓉适量 辣椒粉适量 冰糖适量 白酒适量 花椒粉适量 芝麻适量（重点是适量，可适量到底是多少，就要看个人口味了，这就是为什么每家做出的酱味道都不一样的原因）

步骤：

1. 红辣椒切碎、豆豉切碎

2. 红辣椒用白酒好盐腌渍30分钟

3. 锅中放油，加豆豉炒出香味

4. 加豆瓣、姜蓉、红辣椒、甜面酱、冰糖，清水中火熬制

5. 倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠

6. 撒芝麻

7. 待凉后撒花椒粉即可

食材：

主料：五花肉150g 面酱200g

辅料：鲜花椒适量 料酒适量 盐适量 糖适量 香油适量

步骤：

1. 鲜花椒用清水漂洗一下，沥干

2. 用石臼把花椒捣碎，葱姜切末备用，黄瓜洗净切丁

3. 五花肉切成丁，准备面酱适量

4. 锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香香

5. 放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，这样美味又健康

6. 然后加入一勺料酒

7. 加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，这样黄瓜会变软变透明，看上去美美哒

8. 加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱

9. 接着加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到手麻，直到酱粘稠，最后加入一点香油即可停火出锅，美味花椒酱就做成了，搭配米饭面条都好吃。

食材：

主料：红辣椒400g

辅料：白酒适量盐适量糖适量蒜末适量

步骤：

1. 把红辣椒用料理机打碎（如果愿意手动撕碎也是可以的，就看你想不想要手），蒜剁碎

2. 放在小盆里倒搅拌好的辣椒

3. 放盐、糖、白酒，倒一点水搅拌均匀

4. 倒在玻璃瓶里盖好盖放在冰箱冷藏7天就可以享用

食材：

主料：鲜罗勒叶50g 橄榄油80ml 松子仁2汤匙帕玛森奶酪粉30g

辅料：盐适量大蒜2瓣黑胡椒粉适量

步骤：

1. 新鲜的罗勒叶（即Basil leaves）洗净后控干水分

2. 松子仁放入锅中，用小火烘烤几分钟至微黄

3. 罗勒叶、松子仁、大蒜、盐、黑胡椒粉、乳酪粉一起加入到食物料理机的杯子中(应该是搅拌机吧)

4. 加入总量中2/3的橄榄油，开始搅打

5. 搅拌成均匀的糊状即可

6. 将做好的青酱装入消过毒的玻璃瓶中，倒入剩余的1/3橄榄油即可放入冰箱保存了，尽量在一星期内食用

食材：

主料：番茄1000g 冰糖130g

辅料：柠檬半个

步骤：

1. 西红柿（番茄）、柠檬洗净

2. 锅中烧开水把西红柿放入，待表皮开裂捞出

3. 去皮、去籽（籽都不要，好仔细），切小块，用料理机打成泥状

4. 把西红柿泥加入冰糖，倒入不粘锅中

5. 先大火炒，要不住地翻炒，防止粘锅（一定会粘的）

6. 待炒制粘稠，倒入柠檬汁，再翻炒几下

7. 装入无油无水的瓶中(事先晾干一个矿泉水瓶吧)

食材：

主料：西红柿150g 洋葱100g 甜椒200g 鸡肉泥200g 西红柿酱80g

辅料：油适量盐适量小葱适量姜适量大蒜适量

步骤：

1. 肉泥加点盐和酱油拌好（建议可以去Coles买盒肉馅）

2. 将生姜、大蒜和小葱切好备用

3. 锅热倒油，油热下切成丁的西红柿、洋葱和甜椒

4. 翻炒变色，加盐调味盛出

5. 另起油锅（就是把这个锅刷一下再用），油热先下生姜、大蒜和小葱末，再下肉泥

6. 炒透后，下西红柿酱，翻炒匀

7. 将炒好的蔬菜丁倒入肉泥锅，翻拌匀即可出锅

食材：

主料：肉馅儿200g

辅料：油适量盐适量春笋100g 香菇100g 八角适量葱姜蒜末适量黄酱适量甜面酱适量老抽适量酱油（应该是生抽）适量

步骤：

1. 春笋洗净切丁备用，香菇去蒂切成小丁

2. 黄酱温水调开备用

3. 起油锅，放入香菇丁翻炒出香味后放入肉馅儿滑熟，倒入适量料酒

4. 把肉馅拨到一边，放入八角、葱姜蒜末爆香

5. 放入香菇丁、笋丁翻炒

6. 放入黄酱和甜面酱翻炒，滴入少许老抽和酱油炒开

7. 倒入适量水盖盖小火熬制10分钟

8. 加入少量盐，把汤汁收至粘稠状时撒入鸡精即可（鸡精对身体不好，慎用）

食材：

主料：蜂蜜60g 白糖30g 黄豆豆瓣酱15g 耗油15g 老抽15g 生抽15g 料酒15g 大蒜20g

辅料：盐5g 红曲粉10g（这是什么鬼）胡椒粉5g

步骤：

1. 将红曲米放入料理机的研磨杯中，打成红色粉末状（不是有红曲粉吗）

2. 大蒜用刀背拍散，去皮冲洗干净

3. 大蒜切成蒜末，或者可以用小工具捣成蒜泥

4. 1汤匙（15毫升）老抽倒入大碗中

5. 加1汤匙生抽、耗油、黄豆豆瓣酱、料酒（或米酒）

6. 再加入2汤匙白糖，1/4茶匙（5ml）盐，1/2茶匙（10ml）红曲粉，1/4茶匙胡椒粉

7. 最后加入1/4杯（60ml）蜂蜜以及蒜末

8. 以上酱料加入30ml清水，于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却

食材：

主料：花生仁15g 白芝麻5g 黄豆酱1小勺老抽1汤勺生抽1汤勺食物油1汤勺精盐1/2小勺番茄酱1汤勺五香粉1/3小勺孜然粉1/4小勺糖2小勺生姜粉1/4小勺

辅料：水适量

步骤：

1. 将5g芝麻和10g花生炒香后，用料理机打成粉末备用

2. 取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺

3. 再加入五香粉约1/3小勺、孜然粉约1/4小勺、白糖约2小勺、盐约半小勺、黄豆酱约1小勺、番茄酱约1汤勺

4. 然后加入生姜粉和碾碎的芝麻花生粉

5. 搅匀，再加入一汤勺食用油

6. 根据浓稠情况加入适量的水调匀即可