澳大利亚进口墨累河食用海盐MURRAY RIVER PINK SALT

2014年06月04日 SoundsAustralia精致生活馆



盐,就像百变的魔术师,用处何其多,只是在我们的认知中,普通的食用盐就只有常用的精制或加工类別,化学成分多,只有一味的死咸,但其实有更多变的天然盐逐渐走入人们的生活。

今天要说的是天然湖盐,由於盐湖长时间的水分流逝并蒸发与地壳变动沉積河床,結晶而成,所以蕴含大量的矿物质並形成不同的顏色,如粉紅、淺黃、灰色、桔红色等,其盐品纯净且融合其他矿物元素精华,更不受海洋及重金属等任何污染的影响,味道除了咸外,還會帶点很轻的清甜。

这种清甜的味道,大概是源于不同的矿物质元素。天然盐没有经过化学加工的盐,顏色柔和,含有多種款物质、天然铁质及多种微量元素,特別值得提及的是,天然盐是经过多年所形成的,经历无数次的变动、积压逐渐结晶,令其矿物质成分比一般盐类多,尤其在钙质及铁质含量上更高,且更易被人体吸收,提升身体的抵抗力。

所以,愈來愈多人開始改用天然盐,虽然价钱比平常的食用盐贵数十倍,但只要尝过人工及天然盐的分別,你便会恨不得把家中那些人工盐抛弃!天然的,在咸中帶有一絲丝甘甜感,特別是盐在饮食文化中,能发挥着「勾魂」的作用,任何食物菜式老火汤,加一點點,整个鮮味即時被「勾」出,所以不少名餐厅的大廚都會用天然盐來提升食物的鮮甜度,常見者如煎牛扒时撒點天然盐,不用任何調味,已经能诱发出肉的甘香,尝出食材本身的原汁原味。目前,很多天然盐只专门用于某个菜式,或在欧洲,某个甜点必备使用〜

以下是官方介绍:

SunSalt是一家私营公司,由邓肯•汤姆森(Duncan Thomson)和简•汤姆森(Jan Thomson)运营。公司在1983年开始经营,用澳大利亚维多利亚西北部哈塔地下取之不竭的盐水生产食盐。SunSalt有三十年的经验,有丰富的知识,并开发出独特的技术,从内陆盐水提取高附加值食盐。2000年,SunSalt注册了一个新公司——玛瑞河盐(Murray River Salt),并开始利用在Mourquoung减盐盆地(Salt Mitigation Basin)的浓缩盐水生产优质美食盐片,该盆地位于新南威尔士州米德拉市西北13千米处。

从古内陆海中抽取浓盐水,盐水将流经多处沟渠,最终来到结晶池。浓盐水在阳光下蒸发,在夏季结晶,然后被收集并运至附近的加工厂,接受清洗、干燥和包装。来自蓄水层的水富含矿物质,为盐片赋予独特的粉红色调与柔和风味。这种天然盐不含添加剂或防腐剂,富含镁和钙等微量元素,而普通食用盐已在清洗过程中去除了所有这些微量元素。

玛瑞河盐片在澳大利亚受到美食家与名厨的极力推崇,近期又在全球范围内得到认可。玛瑞河美食盐片在2012年中国国际食品展览会(SIAL)上获得欧洲国际风味暨品质评鉴协会(International Taste Quality Institute)的顶级美味奖(Superior Taste award),表明其质量正在国际市场上不断得到认可。

国际著名大厨,如丹麦Noma餐厅的René Redzepi曾说过,玛瑞河盐片质量极佳。


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