咖啡是很多人享受城市生活的入口，没有咖啡开始的清晨算不上完美的一天。然而当你还在将咖啡与文艺和小资相谈并论时，却有人将咖啡与创业和情怀划上了等号。
今天，就让我们走进这家闹中取静的The Nectar Coffee House咖啡小馆，点上一杯卡布奇诺，一起来听一听Ted的咖啡情缘。
Ted：很多人是来澳洲后才开始频繁接触咖啡，但我早在国内的时候就接触到了咖啡。那是2007年我上大学的时候，第一份打工的工作就是在学校旁边的星巴克里。后来来澳洲后，我也没干过别的，全部是在咖啡店打工。
Ted：是的，来澳洲后我相继在Michel’s、The Coffee Club、Gloria Jeans这些咖啡店打过工，做的也很杂，从前台接待、咖啡制作到人员培训和生意管理，我全部都做过，几年的锻炼下来可以说是对这个行业非常了解，但同时也在不断地学习和创新中。
Ted：在我刚到澳洲的时候，这里的咖啡业正是一个繁荣的顶峰，随便一家连锁品牌的门面店卖一百万不是问题。但是到2008年金融危机的时候，经济不景气对咖啡造成了一定的消极影响，到2009年的时候咖啡业开始走下坡路。
Ted：虽然大家觉得现在经济不好，人们对于咖啡的消费开销在控制，但是在我看来，咖啡在未来十年仍然是一个朝阳产业。
首先，澳洲人对于咖啡的消费仅次于水，排在世界第二，而且这个消耗量每年仍在增长；其次，人们看到的一些咖啡业走下坡路的现象，比如星巴克关闭门面店之类的，都是品牌连锁咖啡在收缩，然而人们没有看到的是，一些个性化精品咖啡店正在强势崛起。
所以综上所述，我仍然对咖啡这个产业充满信心。
当我觉得自己已经准备的足够充分时，终于迈出了自己开一间咖啡店的第一步。2014年3月，我在Seaforth的咖啡店正式开始营业。
作为一个中国人，来到异国他乡原本就是一种挑战，战胜一个又一个的挑战才能在这里站稳脚跟。所以我从一开始就没有任何顾虑和疑惑，相信一定可以成功。事实也证明，经过10个月的精心管理和经营，店面营业额就同比增长了30%。这也促进了我更有信心地去迎接下一个挑战—扩大品牌形象。
微悉尼：你觉得经营一家咖啡店，什么因素最重要呢？制作咖啡的技术还是食物？
Ted：其实都不是，你所列举的是外行对于咖啡行业的一个迷思，经过我自己的切身体会，我觉得最重要的是管理，可以说比重高达99%。你的服务如何，你给客人留下的第一印象怎样，这才是决定客户是否会选择光顾的重要因素。
微悉尼：有很多华人选择买一家咖啡店作为投资的小生意，对于他们你有什么忠告吗？
Ted：再好的设备都会被淘汰，再好的技术都会被超越。在咖啡行业，我相信没有最好，只有更好。
对于我们华人而言，更加应该团结起来，单打独斗的时代已经过去了。只有加入一个有规模的团队，才能帮助更多的华人在澳洲这个咖啡文化大国里面站稳脚跟。
微悉尼：第一家店就大获成功，为什么不是乘胜追击多开几家店呢？
Ted：开店一直都是进行中的事业，但是在摸索与思考中，我觉得只是自己开店是不够的，一个人的精力是有限的，如何在有限的时间里面帮助更多志同道合的咖啡小伙伴们完成他们的梦想才是最有成就的一件事。
微悉尼：最初这个想法是如何产生的？
Ted：在我打工和筹备咖啡店的过程中，我认识了悉尼华人界的咖啡制作高手Frankie Shi，他不仅已经拥有了自己的咖啡豆品牌Tulip Shi，而且创办了一所颇具盛名的咖啡学校。就是在这个学校里，我认识到很多非常热爱咖啡，却又对如何拥有自己咖啡事业充满困惑的人，我觉得也许自己能做一些事情去帮助他们。
现在我和我的团队名为The Nectar Coffee House，目前我们设定的新路线，就是为广大有兴趣投资咖啡行业的投资商们，提供从咖啡豆供应、厨房小食制作、人员招聘培训和管理、店面选址、店铺装修、菜单设计等一系列的完整供应链服务。
微悉尼：加入你们团队，跟自己单打独斗有什么区别吗？
Ted：很多人都是自己买下一家咖啡店，然后从早忙到晚，如果你想要扩展自己的事业版图，那么就要告别这种小作坊式的做法，运用专业的指导。而我们是一个团队，汇聚了各个领域的人才，能让你接收到最顶尖的潮流信息。
比如说食物这块，哪家餐厅出了新品，我们每年会拨预算专门让负责食物制作的大厨去吃，然后回来研制开发，再分享给大家，而个体经营者是没有这个优势的。
微悉尼：尤其对于感兴趣却入门无道的经营者来说，这肯定是个很好的机会。
Ted：对，我们的本意就是希望能搭建一个平台，然后联合真正对咖啡感兴趣的志同道合者，大家一起来把咖啡这个事业经营好。
姓名：Tina
身份：The Nectar Coffee House的首位加盟者
新店地址：63 Mountain St, Ultimo
开业时间：2015年6月26日
“我来悉尼才一年多时间，先是通过咖啡学校结识了Ted，跟他说了我对于咖啡的热爱。在他和团队的专业策划与管理下，我在这么短的时间内就完成了从店铺选址、装修、人员培训到等一系列琐碎的事情，顺利开业。现在新店正在逐步进入正轨，欢迎大家闲时来这里坐一坐，点一杯咖啡，与我们畅聊你的咖啡情怀。”
责任编辑：曼达哥
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