Easiyo(易极优)酸奶 详细制作方法&常见问题

2015年11月25日 这里是澳洲



Easiyo(易极优) 酸奶机


[产地]:


新西兰原装进口


[商品介绍]:


易极优是新西兰原装进口家庭自制酸奶品牌,畅销全球,因其独特的发酵方法和优质的品质在发达国家受到热烈追捧。易极优在全球倡导着每日食用新鲜酸奶健康生活。

易极优酸奶制作器发酵原理,是让酸奶粉在合适的温度下发酵,产生大量活性乳酸菌,最终形成凝固型酸奶。与常规插电酸奶机不同的是,易极优酸奶制作器的发酵温度并不是恒温,而是一个缓慢递减的过程。这会对酸奶的口感和形态产生不同的影响。

用易极优酸奶制作器做出来的酸奶成豆腐块状,凝结牢固,无流质状,口感爽口,酸甜兼具,口感细腻,深受广大消费者的喜爱。


[商品细节]:




[组成部分]:


1. 外发酵罐:高32cm,盖子为塔扣式设计

2. 内发酵罐:高18cm


[商品特点]:




[适宜人群]:




1. 宝宝:给宝宝每日成长所需的蛋白质、钙、维生素等多种营养物质;丰富的益生菌还能维持宝宝的肠道健康,提高宝宝的抵抗力

2. 女性:帮助女性排毒养颜,摄入低热量,维持好身材;更有丰富的蛋白质、钙、维生素保持身体健康

3. 成年人:长期食用易极优酸奶,可以帮助美容,特别针对长期便秘,消化不良的人士有很好的效果。通常肠道问题是导致面部长痘,肌肤暗淡的罪魁祸首,因为肠道中有害菌会产生毒素,进入人体循环系统导致皮肤出现不健康状况。而长期食用易极优酸奶可以调整肠道有益菌的数量,解决便秘的问题,使毒素能够顺畅的排出体外。

4. 控制体重者:易极优酸奶低脂系列是专为低热量摄入人士设计,采用脱脂技术,无糖添加,减肥餐首选。

5. 中老年人:中老年人通常钙的流失比较严重,身体抵抗力也比较弱,易极优酸奶中高钙和高蛋白能很好地弥补这一点,同时也能帮助肠道消化吸收,调整肠道菌群平衡以提高身体抵抗力。

6. 孕产妇:孕妇通常需要补充钙质、多维等营养物质,妈妈需要从各种食物或者补品中获取这些营养。易极优酸奶含有大量的钙、蛋白质、B族维生素,还有膳食纤维,可以很好的为妈妈提供安全可靠的营养。同时大量的益生菌能解决孕产妇便秘的现象。


[使用方法]:



1. 向内罐中加入500ml冷饮用水

2. 将一整包易极优酸奶粉倒入内罐

3. 盖上盖子摇匀

4. 继续添加饮用冷水至1000ml

5. 向保温罐中加入沸水,直至淹没红色底座

6. 将内罐放入保温罐中

7. 静置发酵7-10小时,制作成功的易极优酸奶呈“豆腐块”状


[制作细节(成败关键)]:


发酵温度:温度是发酵成功的关键,冲泡的水温在15-30度之间最为合适,不宜太冷或者太热。太冷会导致发酵温度不够,太热会导致乳酸菌死亡导致发酵失败。外罐添加的沸水为烧开的水,不能用温水。环境温度在15-30度之间最为合适。不宜太冷,太冷会导致发酵罐降温太快,导致发酵温度不够,持续时间不够长。

冲泡水质:乳酸菌对水质比较敏感,不宜使用硬水、隔夜水、自来水、矿物质较多的水,杂菌和过硬的水都会导致乳酸菌发酵失败。最好使用纯净水和新鲜的凉开水。

冲泡细节:确保充分摇匀,无结块,无粉末颗粒状,未充分摇匀的酸奶粉可能导致发酵状态不佳,粗糙、分层等异常状态。

正确的摇匀方法:先加入300-500ml饮用冷水,再将整袋酸奶粉倒入内罐盖上用力摇晃,充分摇匀,再打开继续添加饮用冷水到约1000ml的位置,盖上即可。


[发酵原理]:





酸奶粉挑选建议:

不要选择SugarFree和脱脂的

挑尽可能甜的 Strawberry草莓味 销量最好

还有honey蜂蜜,香草,香蕉,椰子


[清洗方法]:


每次制作完后,清洗外罐和內罐,清洗完后将底座拿出,外罐和內罐打开,自然晾干即可。

清洗注意事项:

不可使用洗洁精或沾有洗洁精的棉布清洗內罐,否则会导致乳酸菌的存活性降低导致发酵失败,用热水和清水洗净即可,內罐内壁会残留一些牛奶中的脂肪,

用热水反复冲洗即可。用清水清洗外罐即可。



自制易极优酸奶为什么会失败?

——问题总结并附拯救大法

陆续有朋友买了易极优的酸奶,刚开始制作时出现种种问题,没有一次成功。这个东西又不是造原子弹,咋会难倒我们喃。收集整理了前人的经验,供大家参考哈。

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1.发酵制作注意事项
制作量以及储存方法
一袋优格粉可以制作1000ml优格,为保证发酵成功请整袋制作。
将制作好的优格直接放入冰箱冷藏即可,最多可以放置14天。乳酸菌的活跃期为1-5天,所以最佳食用期为制作后的1-5天。



2.制作细节(成败关键)
发酵温度:温度是发酵成功的关键,冲泡的水温在15-30度之间最为合适,不宜太冷或者太热。太冷会导致发酵温度不够,太热会导致乳酸菌死亡导致发酵失败。

外罐添加的沸水为烧开的水,不能用温水。环境温度在15-30度之间最为合适。不宜太冷,太冷会导致发酵罐降温太快,导致发酵温度不够、持续时间不够长。


冲泡水质:乳酸菌对水质比较敏感,不宜使用硬水、隔夜水、自来水、矿物质较多的水,杂菌和过硬的水都会导致乳酸菌发酵失败。最好使用纯净水和新鲜

的凉开水。


冲泡细节:确保充分摇匀,无结块,无粉末颗粒状,未充分摇匀的酸奶粉可能导致发酵状态不佳,粗糙、分层等异常状态。

正确的摇匀方法:先加入300-500ml饮用冷水,再将整袋优格粉倒入內罐盖上用力摇晃,充分摇匀,再打开继续添加饮用冷水到900ml刻度再往上一点,

约1000ml的位置,盖上即可。


3.如何清洗制作器?
每次制作完后,清洗外罐和內罐,清洗完后将底座拿出,外罐和內罐打开,自然晾干即可。
清洗注意事项:
不可使用洗洁精或沾有洗洁精的棉布清洗內罐,否则会导致乳酸菌的存活性降低导致发酵失败,用热水和清水洗净即可,內罐内壁会残留一些牛奶中的脂肪,

用热水反复冲洗即可。用清水清洗外罐即可。


4.发酵规定时间后还未凝固如何处理?
因为乳酸菌发酵是一个生物活性变化的过程,所以可能会出现一些不可控的因素,但易极优酸奶粉发酵成功几率保持在98%以上,仔细阅读以下文字,

应急处理发酵失败的状况。


若外罐中的水温还是温水,酸奶接近成糊状,则继续放置4-5小时,再观察是否凝固。若还未凝固立刻换掉外罐的水,重新加入热水发酵(不一定是沸水,

接近沸水即可)。特别在夏季,若內罐中的水是热的,再向外罐加沸水可能导致温度太高,超过乳酸菌能承受的温度,导致发酵失败。


若外罐的中的水已经差不多冷却酸奶还未凝固,立刻换掉外罐中的水,加入沸水,继续放置5-8小时,再观察是否凝固,若外罐中的水已经完全冷却则

说明发酵罐温控有问题,可以联系客服置换外罐。


5.发酵时间和季节的关系
夏季:夏季室温在25-35度左右,通常发酵6-8小时就凝固的比较好了,特殊情况除外;
冬季:冬季室温在20度以下,通常需要更长的发酵时间,8-14小时。可以适当将外罐中的沸水多加1-2CM高度,来提供更多的热量。若环境温度太

低,可以在外罐上包裹一个小毛毯来控制温度下降的速度。


QA 常见问题


Q:做好的易极优酸奶表面有一层液体,是水吗?易极优酸奶放置一段时间后会产生一些液体是什么?
A:发酵成功的易极优酸奶表面有一层透明液体,那是营养价值极高的乳清蛋白。可以放心食用,因为易极优酸奶中没有添加稳定剂,增稠剂之类的

合成添加剂。所以酸奶会有分解反应,分解成乳清蛋白+水+部分果汁的混合物。是正常的现象,并且分解出来的液体是可以食用的,乳清蛋白的营养价

值极高~ 建议搅拌了酸奶成糊状再吃掉,口感更好~ 若发酵的的状态处于临界状态稳定性较差,可能会析出更多的乳清和水。


Q:为什么发酵8小时后,还是液体?制作失败?什么原因会导致发酵失败?该如何补救?
A:发酵失败的原因通常是。1.水质过硬。2.内罐清洗的时候使用了洗洁精等化学物质。 3.保温罐中加入的沸水温度不够或是温水。4.发酵过程中频繁

打开看,或者晃动。如果发现发酵失败,参考制作注意事项中的补救方法。


Q:为什么有240g,225g,170g,215g,140g等多种规格的易极优酸奶?制作方法都一样吗?
A:因为低脂无糖的易极优进行了脱脂脱糖,所以克重低,但其中奶粉的成分没变,所以发酵时用的水量是一样的。一般甜味系列的都特别增加了糖分,

所以比较重。所有克重发酵产生的益生菌数量都一样除了益生系列会高一些。所以不必担心克重问题。


Q:新的易极优发酵罐为什么有股塑料味?安全吗?
A:易极优发酵罐均通过SGS(国际有害物质检验机构)认证,采用食用级PP材质。其内罐和外罐在沸水中使用都是安全的耐热材料。通常没有严重

塑料味。因内罐中方有说明书,说明书上的印刷油墨会产生一些气味。 注:目前国内出现易极优仿品,其制作器在国内生产,材料劣质,没有通过食

品级安全检测,消费者请谨慎购买!


Q:易极优自制酸奶新鲜吗?跟超市的酸奶比有什么优势?
A:易极优酸奶是DIY酸奶,在家就可以制作,绝对新鲜。而超市的酸奶经过工厂加工 > 运输 > 超市铺市 > 卖场陈列 >最后才到消费者手中。其新

鲜程度无法与易极优相比。一般酸奶大都添加增稠剂、稳定剂、合成色素等添加剂,而易极优只添加天然色素,无任何化学合成添加剂。1g易极优酸

奶中含有10亿cfu活性益生菌,相当于一大杯普通酸奶中的活性益生菌。易极优酸奶中还富含高蛋白,高钙,极具营养。


Q:易极优自制酸奶跟普通菌粉+牛奶发酵的酸奶比有什么优势?
A:1.易极优得天独厚的新西兰黄金乳源。 2.普通菌粉+牛奶发酵的酸奶最多只能存放3-6天,而易极优酸奶可以存放12天。 3.普通菌粉+牛奶发酵的

酸奶口感不宜控制,易极优酸奶粉口感多达30种以上。4.易极优酸奶发酵所产生的益生菌活性时间持续更长,一般酸奶中的活性益生菌在3天后就急

剧减少,而易极优酸奶的活性益生菌缓慢减少,可以持续12天。5.易极优酸奶中还含有大量营养物质,蛋白质,钙和微量元素,营养价值高。


Q:易极优酸奶对减肥美容真的有效果吗?
A:易极优的低脂、原味和益生系列都采用脱脂高级奶粉做原料,无额外糖分,益生系列含有更多的益生菌和膳食纤维,是控制体重、塑身减肥的爱

美人士最佳食品。益生菌含量越高,对于改善肠道效果越明显,特别针对长期便秘,消化不良的人士有很好的效果。通常肠道问题是导致面部长痘,

肌肤暗淡的罪魁祸首,因为肠道中有害菌会产生毒素,导致皮肤出现不健康状况。所以长期食用益生菌含量极高的易极优酸奶对美容是有效的哦~


Q:孕妇和宝宝能吃易极优酸奶吗?
A:准备怀孕的妈妈和孕育宝宝中的妈妈都可以吃易极优酸奶,因为易极优酸奶不仅含有大量益生菌可以缓解妈妈便秘的状况,还提供高蛋白和钙供妈

妈和宝宝所需,孕妇怀孕期间钙需求量极大,因为自身和宝宝的骨骼生长发育都需要,而易极优酸奶中的乳酸菌又能提高钙30%的吸收率,所以易极

优酸奶是孕产妇非常理想的营养食品。
宝宝常伴随拉肚子问题,主要是因为幼小的肠胃尚未发育完善,容易受到有害菌的感染,而易极优中添加了保加利亚乳酸菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆

菌、双歧杆菌,这些菌种都是宝宝肠道内的益生菌,增加它们的数量就能压制有害菌的数量,使宝宝肠道内的菌群平衡。而且易极优含有高钙,再加

上乳酸菌对钙的吸收有30%的提高率,再适合宝宝不过了。


Q:易极优酸奶都有哪些口味呢?各自有什么特点?
A:易极优酸奶有5大系列 1.经典系列甜味,添加了天然果汁,味道酸甜可口,适合大多数人的口味。 2.原味系列,不添加糖分和其他甜味剂,纯正

的酸奶口味。 3.低脂系列,采用脱脂奶粉作原料,不添加额外糖分,但保留了水果口味,味道很酸,在欧美非常流行,适合控制体重塑身的爱美人士。

4.益生系列,添加了更多的益生菌和膳食纤维,更加注重酸奶的功能性,对于注重养生之道的人非常合适。 5.地中海系列,也称希腊系列,独特浓郁

的奶香味,其中地中海甜味非常受欢迎。


Q:发酵时间如何控制?跟口味有什么关系?
A:理论上正常发酵时间为8-10个小时,发酵时间越短,味道越甜;发酵时间越长,味道越酸。一般在夏天由于气温较高,发酵时间6-8小时即可,口

味正合适。冬天气温较低可以发酵10-14个小时。


Q:如何清洗发酵罐呢?

A:注入温水,盖紧摇晃,将瓶内残留的易极优酸奶溶解掉,反复清洗几次就干净了,开盖放置常温下晾干再盖好,下次可以正常使用。注意:不要用

洗洁精或者占有洗洁精的抹布擦拭内罐,灌壁上的化学物质可能导致益生菌不能正常发酵,切记!


Q:用其他插电发酵机能做易极优酸奶吗?
A:可以,因为其发酵原理一样,注意添加的水的量(1000ml)和发酵时间(6-10小时),也可以成功发酵易极优,但口感和专用制作器制作的酸奶相比略差。


Q:不发酵直接溶解可以喝吗?
A:完全可以,不发酵的液态易极优味道很甜,可以当牛奶喝掉,也可以添加到别的饮料中制作奶茶等饮品,其中的高蛋白,高钙成分还是存在的。


Q:一罐1000ml的易极优酸奶可以吃几天呢?可以冷藏多久?
A:正常来讲,一罐1000ml的易极优酸奶可以吃5-6天,不过这取决于个人喜好,由于益生菌活性时间限制,建议在6天以内吃完。冷藏可以长达14天,

虽然在14天的时候益生菌活性衰减到了最低,但其中的营养物质,例如蛋白质,钙等微量元素还存在,所以还是具备高营养价值。


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