提示：点击上方"美国中文网"↑订阅本微信推广平台
再过两天就是感恩节了，这两天的头等大事除了四处搜集“黑色星期五”抢购攻略，研究各大公司折扣优惠，还有一件同样重要的事，今天再不开始准备，可能就来不及了！
这件事难度系数可不比“黑五”血拼低。都需要提前做好功课和准备，而且细节决定成败，成败在此一举。这件事就是——准备感恩节的主菜：烤火鸡
就像中国人中秋节要吃月饼，年三十要吃饺子，火鸡作为西方感恩节和圣诞节的主菜，绝对是欢庆佳节时餐桌上的焦点。如果桌上摆的是一只金黄飘香的烤火鸡，那不光主人脸上有光，亲朋好友们吃的也开心。
所以要想办一个像模像样的感恩节晚宴，烤出一只完美的火鸡可是关键。而且，这也是为了“备战”黑色星期五，吃饱了才有力气抢购嘛！
也许你炸出的鸡翅让家人欲罢不能，卤出的鸡腿让朋友赞不绝口，但烤起火鸡来，你可能还是新手。面对着这只身躯是普通鸡好几倍的庞然大物，是不是觉得无从下手？网上搜食谱又挑花眼？
没关系，美国中文电视人气节目《Asian Kitchen亚洲色香味》的美女主持朱甜来救场了！
《亚洲色香味》系列节目已经播到第三季，两位主持朱甜和Christie Clements除了带着大家探访纽约人气美食，还“深入”后厨，向巧手大厨们“取经”，学到了不少“独门秘籍”。
感恩节将至，平时自己在家也很喜欢烹饪、做甜点的朱甜就拿火鸡“开刀”了。朱甜的这道烤火鸡除了荟萃纽约人气名厨们的小窍门，还加上了许多朱甜自己平时烹饪的经验和心得，是独一无二的“甜式烤火鸡”。
下面，就让我们跟着《亚洲色香味》的美食主播朱甜，学学怎样烤出完美的“甜式烤火鸡”吧！
1.将所有dryrub调料混合均匀。
2.用厨房纸把鸡的表皮擦干。
3.调料抹在鸡身上，每一个部位都要抹到。
4.将鸡胸上的皮和肉慢慢用手分开，皮下也抹一些调料粉。
5.将剩下的调料抹在记得肚子里面，可以让味道从里到外一起渗透鸡肉。
6.用保鲜膜严严实实的包裹好鸡，放入冰箱冷藏腌制24-48小时。
烤火鸡调料
2.鸡拿出来，用厨房纸揩干。用吹风机将鸡皮吹到干燥。
3.小锅里将黄油和意大利香草融化。
5.用棉线绑起鸡腿，用锡纸保住鸡翅尖。鸡肚子里塞一些切半的洋葱，柠檬，橘子和大蒜。
6.放入烤盘，先烤半个小时上色。
7.将烤鸡拿出来，胸脯上盖住锡纸，烤箱降温到350F。
8.放入烤箱，烤2-2个半小时。
虽然《亚洲色香味》美食主持朱甜的烤火鸡“攻略”已经相当详细，但要想烤出一只完美的火鸡还是不容易。任何一个环节出了差错，都可能功亏一篑。
比如，你直到感恩节早上，你才把十几磅的火鸡拿出冰箱化冻，对不起，你的感恩节怕是吃不上这只火鸡了。因为最好的解冻方法是把火鸡浸在40华氏度左右的冷水里，每磅火鸡需要30分钟时间解冻。
烤坏火鸡的情况更是有千万种：皮太干，鸡胸不入味，肉太柴，没烤熟，烤焦了……不过就算感恩节当天出了紧急状况，也先别急着崩溃，因为这么做，说不定你还能妙手回春，保住“厨神”的招牌！
首先，你应该为自己鼓掌，因为你不但没有拖延症，还相当积极主动。提前小半天就把火鸡烤好了。但也许等到朋友来，这只完美火鸡已经不那么完美了。
为了锁住美味，首先，用锡纸把整个火鸡包住，多包几层，最外面然后用大毛巾裹住。找一个保温箱，向里面倒入沸水，再清空，把火鸡放进保温箱，这样既可以给火鸡保温，又不用再次加热或烹饪，破坏火鸡口感。
鸡不够热
如果大家都在餐桌上眼巴巴地等着主菜，这边火鸡还没热透。有两种方法可以加速烹饪：第一种，给还没升到足够温度的火鸡裹上锡纸，调高温度到450华氏度，每磅火鸡多烤2-3分钟。
第二种，把火鸡从正中切开成两半，如果还嫌不够快，还可以继续把火鸡大卸八块，平铺在烤盘上，也可以更快地做熟火鸡。
因为火鸡很大只，所以很可能出现部分部位没烤熟的情况。如果这时候再把整只鸡放进烤箱里继续烤，很可能最后烤过头。这时候，只需要把半生不熟的部位切下来，放进鸡汤里煮几分钟煮熟就好。这样不会影响火鸡口感。
这是最常见的情况。烤过头的火鸡又干又柴，相当难吃。但因为美国人在烤火鸡时经常出现这种情况，他们在怀疑“一定是火鸡肉本来就太柴”的同时也“久病成良医”研究出了经典的补救方法，就是：
把烤过头的火鸡切片
在鸡汤里过一遍，吸收点水分
再泼上一层浓浓的肉卤汁
也许没人吃得出来你把火鸡烤过头了呢！
长按二维码关注“ 美国中文网”
点击左下角查看更多
