我的布鲁克林美味日记 吃货的一天应该是这样的!

2016年03月18日 美国中文网


提示点击上方"美国中文网"↑订阅本微信推广平台



3年前,我从皇后区搬到了布鲁克林,最开始我是不愿意的,皇后区有法拉盛啊。但来到了布鲁克林,我才找到了另一扇美味之门,这里多元美食绝对不逊 于曼哈顿,平价拉面、高档日餐、精致法国餐、美味集市应有尽有,无论你是沿着如今最IN的L沿线寻找美味,还是跨过布鲁克林桥,都会让你惊喜连连。


如果,我在布鲁克林呆上一天,我的美味旅程大概会是这样的...


首先,我会从曼哈顿走过布鲁克林桥,来到布鲁克林。为什么呢?消耗一点脂肪,准备一天的战斗!

介绍一下布鲁克林桥:

ABOUT


这座始建于1869年的悬索桥横跨东河,连接着曼哈顿和布鲁克林区。它无数次的被俯拍,傲视群雄的英姿让世人所瞩目,它已然成为纽约最美天际线的点睛之笔。布鲁克林桥不仅能360度观赏纽约大都会的美景,而且周边有太多美味啦,你绝对不应该错过!


1883 年布鲁克林桥(Brooklyn Bridge)完工,它是当时世界上最长的悬索桥,也是第一座使用钢铁制成的悬索桥梁。这在130多年前是具有划时代意义的,直到今天,当人们走在悬索桥 之上,仰望拱型的石柱门连接着坚不可摧的铁索时,还是会被它宏伟的气势所折服。

而建成这座庞然大物绝非易事,一个家族几代人的心血甚至生命才铸成了它的恢宏。美国当时最具经验的土木工程师约翰•奧古斯塔斯•罗布林(John Augustus Roebling)是布鲁克林桥的最初设计者,但不幸的是他在勘察地点时意外身亡。约翰的儿子,子担父责,排除万难,终完成了这项工程,其间耗费了 1550万美元和27条生命。1964年,布鲁克林桥成为了美国国家历史地标。



美食旅程开始:





1Grimaldi's披萨店



地址:1 Front St Brooklyn, NY 11201 (布鲁克林桥下)

电话:(718) 858-4300


走过布鲁克林桥,来到1 Front st,如果你不确定是不是找对了地方,只要看到门口长长的队伍就知道是Grimaldi's披萨店了。一年365天,这里几乎每天都是人潮涌动。人们愿意在太阳下等待1-2个小时,只为一口地道的意大利酥脆披萨饼。


中国人会觉得这个披萨很特别吗? NO! 它的配料非常之简单,绝对不是中式Pizza Hut那般花哨。值得排队吗?天气好还是可以的,我是排过的,呵呵。


小编早上11:30准时到门口等候,当店门打开的一霎间,店内瞬间坐满了客人。

这里的披萨到底有何特别之处,能让人们苦苦排队等候?

Grimaldis' 披萨可谓简单到难以置信,甚至有人会觉得乏味。正因为其味道单纯,人们才可以静心体味面团的弹性,番茄酱汁的酸甜度,以及披萨底部焦黑的酥皮。这里 Pizza是用Coal oven(木炭)炉子烤制出来的。那种带有炭香的烟熏味道是一般的电炉所烤制出来的pizza无法比拟的。而意大利最传统的披萨饼并为木炭炉烤制,这种传 统的工艺已经有百年历史了。

走 完布鲁克林桥大约需要40-60分钟,如果中途你想要放弃了,就想想桥对岸脆薄美味的披萨饼吧!位于布鲁克林大桥附近的Grimaldi's Pizzeria,几乎每天都会大排长龙。这家披萨店多次被权威食评网站Zagat评为最棒的纽约披萨店。从店内拥挤程度和排队人数就可以窥探出他们家披 萨受欢迎的程度。 Grimaldi’s Pizzeria用高温煤炉精心烤制意大利式的薄脆披萨。
 
新鲜的Mozzarella干酪,意大利香肠、西西里的橄榄、甜甜的红椒,让人一口之下瞬间飞跃到美丽的那不勒斯。酥脆的外皮,极富嚼劲的饼心,醇香芝士融化成丝丝绵密的美味。
 
Grimaldi's 的烤炉是开放式的,食客们可以亲眼看到熟练的披萨师傅如何揉出劲道的面皮,如何用大铁铲将圆圆的披萨放入煤炉之中,扑面而来的香气让排队的食客更加饥肠辘 辘了。店内座位非常有限,大概只有50个位子,而且座位与座位之间的间隙也非常窄。如果不想再等位,可以将披萨拿到附近的公园慢慢享用,一边欣赏着布鲁克 林桥美景,一边大口咬着此等迷人披萨,何等惬意!


这里的披萨菜单非常简单,Grimaldis'只出售整块披萨,不能单块购买。12寸(一个人食用)$9,16寸pizza$14,大披萨$18寸 为$16,基本上只有番茄酱、新鲜的九层塔叶,还有mozzarella芝士。如果你觉得pizza太过单调,可以增加不同的配料(topping),如 意大利香肠、肉丸、黑橄榄或者干西红柿等,这些都需要再额外付费。



2美味冰淇淋 Brooklyn ice cream factory




Brooklyn Ice Cream Factory

地点:1 Walter St Brooklyn,NY 

电话:718-246-3963


布鲁克林桥下的这间冰淇淋店是由一座1922年的Fireboat House改造的,现在已经成为了布鲁克林桥的美食地标。每天都有从世界各地慕名而来的游客,排着长队来购买冰淇淋。个人觉得还是挺值得试试。

这里的冰淇淋味道很简单,巧克力、香草、草莓等,但就是这种最不花俏、最单纯的味道才最吸引人。 他家的冰淇淋奶味非常浓郁、绵滑又细腻,吃着冰淇淋,望着东河的美景,享受着纽约的夏日,实在是一种无法形容的幸福感。


这里的冰淇淋确实是名副其实,比很多所谓的大牌冰淇淋都要好吃太多,食材很是新鲜,口感非常棒!


草莓冰淇淋

香草冰淇淋




3布鲁克林最好吃的美式炸鸡Pies-N-Thighs



地点:166 S 4th St (between Bedford Ave & Driggs Ave)  Brooklyn, NY 11211

电话:(347) 529-6090

 

这家位于Willamsburg的美国南部风情餐厅Pies-N-Thighs,主要卖美国南部美食炸鸡和派。说实在话,这家炸鸡店是我在纽约吃到最好吃的美式炸鸡!

放在餐桌上的一张简单的纸质餐单

 

小店门面很简陋,用力推开玻璃门后,只见7、8张小桌挤满了食客,而扑鼻而来的炸鸡香味让人食指大动。这里的餐点以油炸食物为主,炸鸡、炸鱼、还有南部常见的玉米面包、松饼等相搭配。点击率最高的非炸鸡套盒莫属,3块炸鸡(两块鸡腿、一块鸡胸)加上一块松饼,配上自选的配菜。这里的炸鸡外皮酥脆,鸡肉鲜嫩多汁,咬下去鸡肉的汁水会喷出来,相比KFC或Popeyes的炸鸡实在美味太多了。

 

Fried Chicken Box炸鸡套盒 $14.25 (包括3块炸鸡+一块松饼+一份配菜)


餐厅的厨房是开放式的,食客可以看到厨师是如何烹制的,他将鸡肉放入热油中煎炸到一定程度后起锅,用温度计插入鸡肉中,待6、7分熟后再第二次放入热油中炸熟,既保证了鸡肉外皮的焦脆香酥,又能使得鸡肉多汁而鲜美。


Fried Catfish Box $14.25 (包括两块炸鱼+一块玉米面包+一份配菜)


而炸的Catfish也非常美味,火候掌握的恰到好处,外皮的面粉也没有裹得太为厚实,吃起来皮与肉相连,香气四溢。而他们家的松饼和玉米面包做得也非常不错,松饼烤制的奶香浓郁,层次丰富,外皮焦脆。玉米面包则香甜可口,颗粒感十足。建议可以配上一杯啤酒或者他们家自制的蜂蜜姜茶Renegade,严冬喝一杯暖暖的酸酸辣辣甜甜的蜂蜜姜茶很舒服。



如果吃完了炸鸡或炸鱼还有些食欲的话,可以试试他们家的派。每天都会有一些特别推出的派,香蕉派、苹果派、核桃派都不错,小编选择的是当日的特别派樱桃梨子 派配上一些Whipped Cream,内馅酸酸甜甜非常开胃,也不会太甜,而派的外皮却很酥脆,最上面有一层脆脆的Crumble(面粉与红糖制作的酥皮屑)融合在一起吃,口感很 特别。

早餐还有炸鸡和Waffle,也值得试一试。



4超好吃的日式干拉面Mazeman



一种没有汤的拉面叫Mazeman,它吃起来非常的劲道,有点像中国的手擀面,又有点像意大利面,但它却是拉面家族的特殊一员。第一次吃Mazeman,你或许也会和小编一样诧异,这是拉面吗?


Yuji Ramen

地点:150 Ainslie St,Williamsburg, NY 11211
电话:(646) 262-1358 



位于布鲁克林有一家超级小的面店叫Yuji,仅有不到15个座位的小店非常的温馨和舒适。这家小店仅有两张4人座的座位和一个吧台。原木样式的桌椅,用贝壳做成的筷子架,花瓶中的山野小花清雅脱俗,虽然面积小但丝毫不觉得拥挤,反而有家一般的温暖之感。

鳕鱼精子干拉面

这 里的最为出名的就是Mazeman,而Yuji的Mazeman最早亮相纽约是在Smorgasburg的集市上面。它的出现颠覆了人们对拉面的认识,它 有着意大利面的劲道,又有着日式拉面的拌料,同时还可以体味到手擀面的惊人嚼劲,这是一个什么样的面条呢?小编觉得它是一个结合了多种面条有点的结合体, 但前提是您喜欢干拌面。这款鳕鱼精子干拉面,个人觉得食材非常的奇特,据说是为公鳕鱼做按摩后,让其将精子排出体外再冷藏起来。

海胆干拉面

而这种新派的Mazeman据说在日本很火爆,人们觉得这种没有汤水的面条非常的有趣,但它有不是一般意义的炸酱面或干拌面。个人非常推荐这一款海胆拉面,海胆很新鲜柔软与面条的劲道相搭配,我觉得这种干面更能凸显海胆的鲜甜。

三文鱼芝士干拉面


素食主义可以食用的素食干拉面



5布鲁克林龙虾札幌日式拉面Ramen Yebisu





Park Slope店面布鲁克林Park Slope:
地点: 52 7th Ave, Brooklyn, NY 11217电话:(718) 398-5500时间: 12:00PM – 11:00 PM

布鲁克林威廉斯堡Williamsburg:
地点: 126, N6 Street, Brooklyn, NY 11212电话:(718) 782-1444


Ramen Yebisu的第一家店开在Williamsburg,在每夜爆棚后,他们又在布鲁克林如今最IN的居住区Park Slope开了第二家分店。Park Slope临近布鲁克林最美的Prospect Park、布鲁克林植物园、博物馆,掩映在满是历史斑驳印记下的砖瓦老树,闹中取静的别致与新潮将布鲁克林百年的变化缩影在这街角一隅。
Ramen Yebisu就是Park Slope的最新一员。古朴的门帘、粗犷的铁皮招牌,浓浓的和风渐入这小清新的街市,倒也别具一番味道。装修风格是我喜欢的,温暖的很。餐厅好不好,第一印象很重要,有了跨入店中的兴趣,第二步就是没有魅力留住客人。

主厨Akira Hiratsuka在炒制汤底


Ramen Yebisu留住客人就靠一碗拉面!他的主厨原是城中大名鼎鼎的鸟人拉面的面条师傅Akira Hiratsuka,可他没有复制另一家鸟人。如诺为了讨好客人,将鸟人的味道搬到布鲁克林,或许很多就会宾客盈门,但短浅的急功近利并不会带来真正的生 意兴隆。Akira选择了另外一条道路,另辟蹊径!他做起了家乡北海道的札幌拉面,而他更使出了独门绝技,让客人完全找不到鸟人的丝毫踪迹。

汤头鲜美的秘诀——龙虾、猪骨、鸡骨、蔬菜

Ramen Yebisu海鲜拉面 $17


北 海道以丰富的海产而著称,Ramen Yebisu的招牌拉面就是以这“海鲜”为主打,Akira告诉我,Yebisu就是日本海神的意思。我们常吃的豚骨拉面多以猪骨、鸡骨熬煮汤底,而 Yebisu的汤头却是用上十只波士顿龙虾壳、各种贝类、小鱼小虾再加上猪骨、鸡骨和蔬菜等熬煮成的浓汤。这里有一款完全没有加味噌的纯海鲜拉面,也是他 家的招牌面Yebisu Ramen $17,汤头极为清亮鲜美,与我们平时吃到的日本拉面完全是两种味道,加上大虾、蛤蜊,北海道的风韵,喝一口便知,推荐大家试试。


而另外几种Miso味噌\Shio盐味\Shoyu酱油拉面味道都稍重一些。我个人比较推荐Miso拉面,汤头较为浓郁鲜咸。师傅用碎猪肉加入海鲜猪骨汤底,并调以几种味噌,在炒锅中大火炒制汤底而成。原来每碗拉面的汤底都是单独炒制而成,并非一锅烩。

Akira制作的招牌味噌拉面 $13


除了汤底特别外, Yebisu的面条也和别家不一样。Akira按照家乡的拉面配方交给北美最大的日本面条制造厂Sun Noodles制作。全美仅有Yebisu将北海道小麦面粉发酵48小时制作成爽滑弹牙的拉面。这种札幌拉面与博多拉面不同,没有那么细软,个人更偏爱这 种有点弯弯曲曲,颇有嚼劲的拉面。


汤不同、面不同,连叉烧肉的做法也不一样。拉面的肉片基本有两种制作方式,一种和汤底同时炖煮,一种是单独卤煮。Yebisu的叉烧属于第二种做法。将五花 腩放入锅中小火慢炖4个小时,再冰箱冷制两天入味,用时切成薄皮放在面条之上,软烂入味。Akira为了区别老东家鸟人用火枪烤炙的方式,特意用了另一种 更为传统的叉烧制发,味道也很不错。

面条滚水中煮一分钟即可


值得一提的是, Yebisu拉面的配料做得很用心,温泉蛋蛋心游弋而不凝固,蛋白软嫩,笋干脆爽。据说是师傅每天花了大量时间去冷水冲淋笋干才保持了这么清脆的口感,很难得。

Yebisu的干拌拉面Soba $10


Yebisu有趣的餐点还是很多的,有一款叫Soba的干拌拉面。我原以为Soba专指荞麦面,Akira解释在他们家乡,Soba就是面条的统称。这Abura Soba在我看来,一句话形容就是日本版的油泼辣子面。


用的还是拉面,只是无汤,以自制的辣油淋于面上,覆盖着一个白嫩娇媚的温泉蛋,笋干、青葱、紫菜、叉烧肉、龙虾油。吃的时候用筷子将温泉蛋点破,那黄亮的蛋 液便顺势流出来,与面条拌在一起,极香。这个干拌面是Akira受到中式担担面的启发做出来的。面条要趁热与蛋黄搅在一起,冷了就黏住了。

面皮和五花肉是分开端上来的,客人根据自己的口味将各种食材夹入面皮中 $7(两个)


他家的Pork Bun,我觉得也有点意思。一般的猪肉包都是夹着五花肉,他家猪肉包是包与肉分离,吃的时候,客人自己夹,里面还有一个温泉蛋,小葱、淋上特制酱料。温泉蛋做起来简单,做得好不容易,这家做的不错。夹在肉包中让蛋液浸润着五花肉,好吃得很。



6威廉斯堡日式星级甜点吧Patisserie Tomoko



地点:568 Union Ave,Williamsburg, NY 11211

电话:(718) 388-7121



这家名为Patisserie Tomoko的日式甜点吧是几个年轻人于去年11月份开的。半圆形的吧台,食客可以坐在吧台上一边观赏糕点师制作甜点,一般慢慢品尝他们的杰作。相对于Chikalicious,这里的套餐甜点相对平价很多。



Patisserie Tomoko的甜点师Tomoko Kato是以前Cha An的主厨。茶庵的甜点大受欢迎和她的创意和努力分不开。离开茶庵后,她有先后纽约高档餐厅Bouley, Le Bernadin、Russian Tea Room工作。去年,她和朋友终于在Willsamburg开了一家属于自己的甜点吧。Tomoko Kato先后在日本和美国的厨艺学校进行过系统的专业学习,她的甜点既有日式的细腻,也有美式的大气,既融合了很多日本食材元素如抹茶、芝麻,又加入了很 多西式的烹饪技艺。


这里的甜点套餐3客$16(一个甜点头盘、一个主甜点、还有一个甜点小碟),美艳的拼盘、清爽的冰沙融合的各种糕点,加上精致的点缀,是一次非常不错的甜品 盛宴。而且甜点的品种和分量都比较多。它延续着Chikalicious的风格,每一款甜品都在讲述着不一样的浪漫故事,这里大餐的主角就是甜品,它有序 曲、高潮和落幕,相比之下这里的甜点更加的小清新,可爱。


从盛装甜点的不同盘子、到包装袋上的可爱胶纸,餐厅的温馨装饰都给人一种非常舒适的感觉。可能是地理位置不一样,这里没有Chikalicious那么拥挤和狭窄。宽敞的店面,让客人可以更加自在的享受甜点。

抹茶马卡龙夹心


招牌夹心小饼干


用清酒和抹茶调制的鸡尾酒



7威廉斯堡粗犷秘鲁菜Chimu Peruvian Cuisine & Steak House




地点:482 Union Ave,Brooklyn, NY 11211(布鲁克林威廉斯堡)
电话:(718) 383-0045 


一走进秘鲁餐厅Chimu Peruvian Cuisine & Steak House,立刻被一股热情火辣的氛围所感染。这家秘鲁餐厅的客人大部分都是南美人,他们大多都是大一家子人来此吃饭,感觉很像走入了一户秘鲁人家中做 客,非常放松和舒服。这里的音乐也是动感十足的欢快乐曲,客人们吃着吃着就会随着音乐摇摆起自己的身体。这里的食客豪爽又欢乐,他们举杯痛饮、大声聊天、 脸上洋溢着幸福之感。

Ceviche生拌鱼肉


来 到这家秘鲁餐厅,必点的是Ceviche生拌海鲜。这可是秘鲁最有名的菜式,将海鲜浸入柠檬汁中腌熟,酸味会使得海鲜的蛋白质产生变化,有点类似于煮熟的 口感,鉴于生、熟之间。海鲜外部有点像汆过热水般微微泛白,但里面还是如刺身一样。经过柠檬酱汁浸泡过的海鲜,不仅没有了海鲜的腥味,而且酸味会增加了鱼 肉的鲜味,使得口感更加柔韧,嫩滑。而且这种腌制海鲜的Ceviche酱汁,秘鲁当地人会直接拿来饮用,称为Leche de Tigre(老虎的奶)。

虽然卖相不太好看,但食材丰富又实在,满满的白色鱼肉如宝藏般隐藏在汤汁中,以为吃完了但用勺子再扒弄一下,竟然又冒出了几块肥嫩的鱼肉,充满惊喜的前菜。

一般的秘鲁餐都会在Ceviche里放入大量的洋葱、一块安第斯山种植的白色大玉米(Choclo),这种玉米和我们平时吃的甜玉米口感完全不一样,没有太 多水分,口感比较绵密,没有太多糖分。除此之外,还放入一大块甜甜的红薯和煮熟的土豆。土豆也是秘鲁人非常喜欢的食材,秘鲁有2000多种土豆,五颜六色 口感多变。

一般秘鲁人中午就会食用一大盘Ceviche,玉米、红薯作为主食,而腌制的鱼肉就是菜肴。虽然,个人觉得将甜甜的红薯放在柠檬汤汁中有些怪,但这就是最地道的吃法!

附送的小点:椒盐炸玉米粒和非常好吃的秘鲁特色酱汁

秘鲁特色黑玉米汁和Sangria


南美人酷爱Sangria,这种以红酒为基酒,加入了各种水果的调和酒酸酸甜甜,口感非常好。秘鲁特色黑玉米汁,喝起来并不太像玉米汁的味道,也许是加入了一些特殊香料,口感倒有点像黑加仑汁,很清爽。

炸全红鲷鱼


小 编看到周围很多南美人都点了这道菜,也就照着点了一份。可以点半条,也可以点炸整条的。一条整条的红鲷鱼,还有不少蛤蜊和鱿鱼圈等,分量非常足。里面还有 不少炸Plantains。Plantains长得很想香蕉,但没有香蕉那么甜,秘鲁人会将Plantains压着饼状,然后放入油锅中炸熟,口感很点土 豆饼但比较干。


红鲷鱼炸的外酥里嫩,淋上带有辣味, 有充满奶香的特质酱料,配着米饭食用非常不错。这种黄色的浓稠酱汁叫Ají Amarillo Sauce,是秘鲁菜的招牌配料,多用于烤鸡、炸鱼中。而这种酱料最关键的原料则是一种产于南美的aji amarillo辣椒,将这种辣椒,美乃滋、酸奶油、番茄酱、洋葱、柠檬汁等混合在一起制作而成,奶香浓郁又带有些许辣味,口感很不错。


skirt steak


Chimu Peruvian Cuisine & Steak House也是一家牛排馆,但这道Skirt steak却很让人失望。吃起来非常像中式的辣椒炒牛肉,但肉质却又硬又老。与中式炒牛肉不同的是里面还夹杂着很多薯条。


    (未经授权,禁止转载)


微信号:美国中文网
长按指纹扫描关注“ 美国中文网”






点击左下角查看更多



收藏 已赞