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来源：新西兰中文先驱报

中国的煎饼主要代表有两个：一个是山东的「杂粮煎饼」，以其饼皮薄而酥脆和山东大葱独有的清甜而闻名全国。

第二个就是天津的「煎饼果子」啦!

由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有粿子(有的地方改良之后放油条)或者薄脆的「粿篦儿」组成，配以面酱、葱末、辣椒酱、香菜等等作为佐料。

Dosa是一种以大米麵糊和黑扁豆为材料的煎饼。首先将扁豆糊、发酵米和水调配成麵糊，再将一勺麵糊倒在沾满奶油或油的平锅或大型铁板上，平均铺成一个圆形的薄饼。将其煎至正反面都为咖啡色时就可食用了。

由于Dosa本身味道单调，所以时常搭配小菜和酱料。常见的搭配有豆类、泡菜、香料和蔬菜混合而成的辣酱、椰子酸辣酱等。在当地也是作为早餐来食用的。

埃塞俄比亚的国民食物，乍一看是张蜂窝状的灰白色大薄饼，用当地特产的苔麩和Teff麵粉(一种无筋麵粉)混合，经过2-3天长时间的发酵后制成，最后摊成薄的软饼。因此会略带一股餿掉的酸味。

所以刚开始吃的时候会不太习惯。吃的时候，在injera饼里掰一小块，用这块饼从盘子里夹一点菜，一起放到嘴里。如果仔细看的话，就会发现那盘菜底下还垫著一张injera。传统上，吃饭的时候，要把盘底的那张饼吃完了，这一整餐才算吃完。Injera再配上鱼、羊、鸡、牛和素食的菜和配餐，就是一道完美的手抓菜了。

看着有点眼熟?是的，这就是风靡各大美食广场和游乐场的「可丽饼」~可丽饼十分松软，很容易在平底锅上涂开，做得像纸那么薄。是法国很常见的街头小吃。

里面的馅料也是五花八门，如果你想当正餐，那就加一些火腿，如果你想拿来当零食，也可以放一些水果和奶油，总之，鸡蛋、火腿、奶酪、洋葱、西红柿、鲑鱼、牛肉都可以任意组合。

Hoppers又称Appam，有点像我们的煎鸡蛋，但是斯里兰卡人加入了面粉，使得鸡蛋下面有一层蓬松的面饼，可以当卷饼来包着食物吃。但煎的时候，鸡蛋主要是留在正中间，周围边缘才是面粉。

Martabak是泰国、印度尼西亚和印度常见的街头食品。也是在大平锅或铁板上做的，表皮香脆，里面的馅热气腾腾，里面包着满满的蘑菇和鸡蛋。从很远的地方就能闻到它的香气啦!

韩式煎饼最初发源于韩国釜山，因釜山盛产海鲜的原因;但后来演变到各式各样的材料，包括肉类和蔬菜。脆脆的口感与甜咸适中的酱汁完美融合，做点心或主食都是不错的选择。

Okonomiyaki(大阪烧)至今没有一个较正式的中文译名，有些地区根据日文汉字的写法，直接叫着「御好烧」。是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种民间美食，也是大阪饮食文化的一部分，麵食文化的代表。由于外观的关系，也有人称它为「日本式比萨饼」。相较于其他日本料理，售价算是便宜的，所以又被称为「一钱洋食」，就是一钱就可以吃到的洋味食品。

越南煎饼本来只是柬埔寨高棉的传统食品，后来慢慢在越南流行起来。Banh是饼的意思，Xeo则是煎饼是发出的滋滋声。越南煎饼里面有浓浓的的椰浆、海鲜等，极具东南亚特色。有意思的是它黄色的饼皮并不是因为加了鸡蛋，而是用了姜黄粉的原因。