由于澳洲是个移民国家，來自意大利、希腊和黎巴嫩的移民都有经营咖啡店，各自带着家乡独特的味道。当时的咖啡店有兩种：以Milk Bar形式供应Long Black、Latte及Cappuccino等咖啡和三明治、馅饼等食品，另一种以提供咖啡及馅饼、曲奇及威灵顿蛋糕等甜品为主。当时，咖啡质量和口味非常普通。
直到20世纪中期，随着欧洲移民大量涌入，高品质的意式浓缩咖啡(Espresso)进入澳洲，同时被引进的还有意式浓缩咖啡机，这使得咖啡业迅速发展。咖啡的样式日益丰富，人们对咖啡的品味也日渐提高，如今，咖啡已成为多数澳大利亚人的精选饮品。据统计，現在每个澳人平均每年消耗咖啡2.4公斤。在澳洲，大部分经营得很好的连锁咖啡店都是采用Franchise的模式，Gloria Jeans就是一个很成功的澳洲品牌。
在澳洲，并不是每家咖啡厅都有Wifi。因为在澳洲人眼里，咖啡并不是他们每天工作的燃料，而是一种场合，一种氛围，一种生活方式，它代表着户外活动，代表着在阳光下享受冲浪的乐趣。
如果您在点完咖啡后，服务生问您，“What is your name？” 不要吃惊，这在澳洲是一件很普遍的事，除了可以在取餐的時候可以直接叫您的名字，不易出错外，更不会“treat you like a number”，尽管有人认为这样做看似很没有效率，但大部分人表示这更能让他们感到溫暖。
澳洲咖啡一年一收，仅有大约6至9月一个主采收季。主要产区有：
1. 位于新南威尔士州北部的 Atherton Tablelands和Cairns Highlands产区。
2. 位于中昆士兰海岸区的Mackay-Proserpine和Yeppoon产区。
3. 位于北昆士兰产区和昆士兰东南部产区。
4. 诺福克岛产区。
Flat White：用陶瓷杯子装盛的像卡布其诺cappuccino的品种（上面不加泡沫或巧克力）。
Short Black：盛装在小型咖啡杯里的意大利浓咖啡。
Long black：加入热水调配的一杯意大利浓咖啡。
Skinny Cap：一杯用脱脂牛奶调制的卡布其诺。
Latte：在一杯大约30毫升的意大利浓咖啡中加入热牛奶，顶部有一公分泡沫的咖啡。
Macchiato：意大利式浓缩咖啡配上一勺牛奶泡沫。
Double Shot Soy Latte：双倍的咖啡配豆奶。
Babycino：用小的意大利式浓缩咖啡杯盛装的起泡牛奶，不含咖啡。通常适合儿童饮用
