一碗醪糟,可补血、补肾、补虚,老祖宗留下的好东西

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-28 英国中医论坛


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    醪糟是糯米制成的,又称江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿,它是具有代表性的中国传统食品之一。


  糯米能补虚补血补脾肺,将其酿制成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。


  醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于被人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。公众号脉脉养生只做最新最专业的养生知识。此外,醪糟还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。


  醪糟的食用方法有多样,可直接食用或伴着饭菜一起食用,还可配以汤圆或鸡蛋做成醪糟汤圆或醪糟鸡蛋。


  直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,口感细腻润滑、醇香甜蜜。醪糟对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症有疗效,以热饮为好。


  伴饭菜吃:可以解腻,促进消化。


  醪糟汤圆:先将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3~5分钟即可食用,可做早点、宵夜。


  醪糟鸡蛋:先将适量水和鸡蛋煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3~5分钟即可食用。对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症有疗效。


  醪糟还可作为调味佳品应用于泡菜、火锅等,原理很简单,醪糟能溶解其它食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。醪糟还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。




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