怎一个爽字了得!?奥克兰街头邂逅正宗川味

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-07 新西兰TV33




运的邂逅
前几天奥克兰开启了低温速冻模式,早上起床的闹钟要提前1个小时响,留够各种思(挣)(扎)(起)(床)的时间预算。

小编不禁吐槽,说好的四季如春呢?说好的大衣、羽绒服统统的用不上呢?这么逗我,不好玩的,好吗???


这样的气温下,中午吃饭的选择困难瞬间治愈了——热的!热的!Only热的!!有一天,在街头瑟瑟觅食的小编,邂逅了一家让我瞬间觉得生活真美好的Restaurant——冒菜!
毫不犹豫,小编一头扎进了这家丰恩冒菜店,点了一份单人份冒菜,5分钟之后,冒菜上了桌。当第一筷子入了口,宝宝突然好感动!不但温暖,还这么好吃!!矮马!这简直就是猴子派来的救兵啊!\(^o^)/YES!
有了这个经典午餐选项,是多值得喜大普奔的事儿啊!于是,接下来的几天,“老板,冒菜一份”就成了小编每天都要上演的剧情。
 
几天过去,丰恩冒菜的老板也认识了每天抖抖索索着进店,心满意足出店的小编。于是我们就聊了起来~

恩冒菜之有问必答

天津人为啥做四川味?

“应
应该是上帝奇妙的带领。我一位大哥是多年的好朋友,知道我喜欢烹饪也愿意做餐饮行业,一天突然问我,如果做餐饮有没有考虑过做川味小吃?一句话点醒了我。众所周知川味很受欢迎,已经是‘全球化’的风味美食,是一种潮流。多年对烹饪的喜好我也对川菜有些认识,如果做餐饮川味应该是个不错的选择。后来这位大哥就通过成都的朋友帮我联系,使我有机会去成都学习了各种川味小吃的制作。期间对冒菜、面和冷菜产生特别强烈的感觉,觉得对于奥克兰的人群而言,非常合适。在又湿又冷的冬天,更会是很多人的选择。所以当时就决定回奥克兰就要将这些川味美食呈现给奥克兰的老饕们。”
店名“丰恩”从何来?


个店是上天赐予的。丰恩,丰盛的恩典,'丰恩'之前的经营者是多年的好友,也是教会里一个小组的好弟兄,他主动把店转让给我,分文未取。后来店内的设计、装修,都是教会的弟兄姐妹们来帮助完成的,不仅有这么好的手艺,更是这份饱满的爱心,让我很感动,也真正体会到什么是上帝的爱流动在人间。”
 如何打造好味道?


“一
丝不苟!从食材海选到确定都是一样一样地寻找、烹饪、试尝,最后才确定使用,调料更是尽量精挑细选,甚至多种重要调味料如花椒等都是在成都由我老师亲自代为购买、再通过邮寄或是人肉背到奥克兰的。制作上我按照在成都陈老师那里学到的正宗冒菜制作方法,选用几十种中国传统的中草药和其他调味料(很多都是从成都直运过的),再用古法炮制的老汤,与冒菜调料兑在一起调制了味道丰富的冒菜汤料,充分体现麻辣鲜香的川菜味型。我很注意体现食材自身的味道和口感,所以我们店里没有像味精、嫩肉粉、色素等食品添加剂,可能这就是你说的‘自然’的原因吧。”

没有味精

             只有味道
丰恩冒菜的特别

菜的食材选择广泛,一碗冒菜中,集合了红黄绿黑白的不同颜色的食材,再加上荤素搭配,就有了均衡的营养。”


“冒菜是没有煎炒烹炸。‘冒’,民间的语言习惯用法里有‘汆烫’的意思。但‘丰恩’的冒菜是有所改良的。其实应该叫‘丰恩健康型冒菜’,将食材在冒菜汤料中‘冒’好装碗后,我选择淋入我们‘丰恩’的高汤,这样食材包含冒菜汤料丰厚的滋味,又有高汤相伴,佐以本店自制的号称川味之魂的花椒油和辣椒油,加上其他各种佐料,成就了一份营养均衡、滋味丰富、健康美观的冒菜。您别误会,我们一样提供‘传统川味型’的冒菜,只是现在越来越多的客人喜欢‘丰恩健康型’的。您可以都试试。”




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