病从口入!5种智慧吃饭法则你知道几个?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-08 昕乐源自美国健康风险预警专家


吃饭大家都会,怎样吃得更营养,现今社会倒是许多人做不到了,因此,就有了“病是吃出来”“把病吃回去”等让人们无所适从的提醒。如何能让大家吃得更营养、更健康呢?








智慧
5种
吃饭法则
1
每天膳食要有5种颜色





每天膳食要有5种颜色:红黄绿白黑,实际上是说颜色越多越好,不局限于5种。比如胡萝卜素、叶黄素、花青素、类黄酮、茶多酚、番茄红素等植物化学素,是我们不可或缺的营养,这些不同功效的营养素决定了天然食物的颜色。这些生物活性物质具有保护人体、预防心血管疾病、癌症等疾病的作用。


所以,我们每天都得刻意去吃红黄绿3种以上颜色的食物。像您推荐一款五色菜:胡萝卜丁、玉米粒、西芹、百合、黑木耳,不仅色彩缤纷,而且口感软脆味道好。对预防高血压、糖尿病、便秘有一定作用,对美容养颜、抗衰老也有很好的效果。





2
食物的量要满足用餐者要求





这里说的是“合理营养”,营养不要过多也不要太少。其标准在于你的年龄、性别、生理状况、劳动强度,在《中国居民膳食营养素参考摄入量》手册可以查到对应能量需求及对应实物需求量。最好在专业营养师的指导下,做个性化的调整。





3
粗细搭配、干稀搭配、餐次比合理






粗粮、细粮的分法实际上大家都常常误以为是粗加工和精细加工。细粮是大米和小麦,除此之外的谷类、薯类及杂豆是粗粮。现在的细粮精加工,导致营养素大部分流失,把薯类、杂豆类添加到主食里是明智的选择。


高血压、糖尿病患者更应该增加薯类在主食中的比例。干稀搭配,不仅利于吞咽,也有益于消化吸收,同时是补水的好方法。餐次比合理,指的是早餐、午餐、晚餐各阶段能量的摄取比例。不要集中在一个时段吃很多的食物。





4
口味适合用餐者要求,三餐不重复





尽量食用鲜活的食物,就可以品尝到食物的原味。比如番茄带有咸、酸、甜味,是天然的调味剂;香菇味醇、蘑菇鲜甜;胡萝卜、玉米有点甜。葱姜蒜、花椒、八角和孜然,都是天然的调味剂。在这方面,相信大家会有更多的创意和发现哦。





5
蒸煮炖炒为宜,煎炸熏烤不好





烹饪方法的正确、合理应用,让菜肴有了鲜香的滋味和芳香的气味,在增加感官享受的同时也有利于人体对食物的消化吸收,提高营养素在体内的利用率。但不可否认,哪种烹饪方法都不可避免营养素的流失,只是流失的多寡而已。通常认为,蒸、煮、炖、炒相比煎、炸、熏、烤对营养素的损失会少一些。中式烹饪方法对减少损失营养素处处有窍门,如沸水焯菜、急火快炒、挂糊烹炸、蒸菜炖汤等,在很大程度上都是对流失营养素的保护。



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