吃龙虾正当时吗?YES!纽约5款龙虾大餐 你选

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-04 美国中文网


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现在是吃龙虾的最佳时机吗?YES


美东的龙虾大多产自缅因州(Maine),当然那里一年四季都可以捕捞龙虾。但龙虾最肥美的季节就是正夏到中秋时节。


这时,龙虾壳里已经长满了鲜美润白的龙虾肉,捕虾人称“”shedders“,我们俗称长满,可以开吃。


这周末是国庆长假,去缅因吃龙虾正当时,晚一点,入秋当然更好。


若不能去缅因州吃龙虾,纽约倒也不乏好地方。



龙虾的烹煮方式多样,最原味,当然是美式的煮龙虾,这也是缅因做法,蘸着黄油一起吃。

若说味道最好,还是粤式炒龙虾,比较对中国人的口味。当然各具风情,推荐几家吃龙虾不错的餐厅。
The lobster Place原味蒸龙虾
Steamed Lobster蒸龙虾应该是最普通、最美式的龙虾做法了。

将整只大龙虾直接蒸熟,让后沾着黄油一起吃。这种做法比较能品味到龙虾肉的本味了,自然没有太多的烹饪技巧,不蒸老了就行。

Chelsea Makeket的The lobster Place是最接近缅因龙虾池的做法,感觉也有那么点像。

这里本身就是海鲜市场,龙虾也是从缅因州运过来的。

食材非常新鲜。龙虾的价格根据重量的不同而有所区别,30多到60多美金不等。

关键是,坐在市场吃海鲜,能找寻到一点缅因州路边龙虾摊的感觉,味道嘛,就是原味,谈不上什么调味。
ABC Kitchen慢火烤龙虾

ABC kitchen是Jean-George开的一家以健康、有机、环保、时尚为概念的新潮餐厅。

餐厅是挺美的,说实话,菜式嘛,一般,没有什么特别值得可圈可点的地方。但他家有道慢火烤龙虾却是做的不错的。

采用的还是缅因的鲜活龙虾,加入了些许的干辣椒粉,能散发出辛辣香气。以牛至和柠檬辣椒调和的酸辣醋汁浇在龙虾上。

龙虾的肉质很鲜嫩,清甜,辣椒与牛至的提味,味道丰富。关键是龙虾烤得火候刚刚好。
Luke’s Lobster龙虾卷

Luke’s Lobster龙虾卷。也同样选用缅因龙虾,只选择肉质最为鲜嫩的前螯肉,按龙虾的大小来煮制也保证了虾肉的韧性,既不会太老也不会没熟。

Luke's Lobster龙虾卷并没有复杂的调味,少许的蛋黄酱、黄油和秘制香料混合的调味料,加上普通的热狗面包。

问题是,量真的不太大,一个嘛,反正我吃不饱。
The Boil 手抓龙虾

这家店属于Cajun food,因为火爆,经常排队,其实城里也有其他的Cajun餐厅,味道还真就差一点。

他家的小龙虾时常不好吃,可能很难进到新鲜的小龙虾吧。大龙虾,还不错。

虽然也是水煮龙虾,但加入了各种调料,隔着塑料袋拌一拌,还真的不错。

大蒜黄油味、O’Bay、柠檬胡椒味,将蒜蓉用黄油炒香,再加上清新的柠檬汁,用数十种不同香料制成的Old Bay酱汁,煮的鲜嫩的龙虾肉蘸着蒜香浓郁的香辣酱一起吃,对于喜欢重口味的中国胃而言,这口,比较爱。
糯米蒸龙虾 东湖

大多数粤式餐厅的葱爆龙虾都不错。我记得第一次来美东旅游时,在波士顿的中国城吃了一道葱爆龙虾,觉得甚为惊艳。

一般水煮美式龙虾蘸黄油,吃一点就腻了,那时你就想有点酱油、醋,哪怕老干妈也好啊,这白花花的龙虾肉难以下咽啊。

东湖,他家有普通的葱爆龙虾,还有以糯米覆盖其上蒸熟的荷叶糯米龙虾,米香沁入龙虾肉中,甚好。




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