霞多丽与美食搭配指南

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-06-30 新西兰柏瑞图葡萄酒



霞多丽是目前全球最受大家欢迎的葡萄品种,霞多丽早熟,原产勃艮第,它耐寒,产量高,容易种植,所以全世界大产区都有种植霞多丽。那么霞多丽酒可以搭配什么样的食物呢?

一般原则:

1.味道厚重的菜肴可以更加凸显霞多丽丰满的酒体和奶油般的口感。

2.有辣味或胡椒调味的菜肴会强调酒精的感觉,所以尽量避免。

3.可以搭配绝大多数的前菜、肥美脂肪感强的海鲜、贝类、禽肉类菜肴。和调味比较清淡的猪肉、小牛肉是绝配。

4.有烤坚果碎装饰的菜肴最适合搭配霞多丽白葡萄酒,同样的奶油和橡木香味会在口中形成二重奏。

5.搭配黄油和奶油占主体的菜肴会令彼此的味道都得到强调。


经典搭配:

香草虾仁+无橡木风格霞多丽

特点:酒体年轻,圆润饱满,具有热带水果的香气。在铁质灌装容器中酿成(没有经过橡木桶陈酿)。

中式清炒虾仁的手法,西式的香草调料。虾仁鲜香口感脆滑,香草调料的出现让这道菜看起来洋派十足,香草的味道与无橡木陈酿的霞多丽中的香草味相互呼应,这是搭配的关键。

脆皮香椿豆腐丸子+橡木陈酿新世界霞多丽(柏瑞图霞多丽是经过橡木桶陈酿)

特点:经过橡木桶陈酿,颜色金黄,酒体带有热带水果和橡木桶的香气。

豆腐与香椿,这个搭配很中国很寻常,豆腐中的豆味道与霞多丽的酵母味道(有点像烤面包味)很配,香椿的味道挺窜,酒里的热带水果味道就是为了它而存在的。

盐水鸭肝+霞多丽

特点:酸度高,果香浓郁,伴随些微矿物质味道(有点类似用舌尖舔生铁的感觉)和香草味。

在盐水鸭肝中,鸭肝的鲜美程度已经可以和鹅肝媲美了,且处理后的口感细腻非常。

【In every drop of New Zealand wine is a dew of the essense of our land.】

每一滴新西兰葡萄酒都是净土的精华凝结出的甘露。

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