吃这种鱼头=吃砒霜?喜欢吃鱼的小心了!

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-09 澳洲微生活


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喜欢吃鱼的朋友注意了,你平时吃的鱼头、鱼皮,竟然有可能堪比砒霜……


鱼,已成为寻常百姓家的主要食物来源之一,蛋白质含量充足、营养丰富,深受人们喜爱。而各位尤其喜欢吃鱼,常用它们来做鱼头汤、豆豉蒸鱼头。世界美食之都的招牌,也和鱼有很大关系。


但你知道吗?

鱼头、鱼皮可能是最“毒”的部位!

居然含“甲基汞”!



1
鱼龄越大,汞含量越高


最近,南京疾控中心对市场上的鲫鱼进行研究,结果发现鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多!


200克以下的鲫鱼,汞含量低于0.02毫克/千克,远远低于国家限量(Hg≤0.5毫克/千克),所以完全可以放心食用。


但400克的鲫鱼,其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍,鱼脑的汞含量竟达20倍以上!




汞是怎么跑到鱼身上的?

当鱼的生长环境受到工业污水、生活垃圾污染时,里面的汞(水银)会沉到淤泥里,淤泥里的微生物会将其分解成甲基汞。当鱼吃了这种微生物以后,就会蓄积在鱼脂肪较多的部位中:


(生物富集作用)


从鱼转移到人的身上

鱼脑组织、鱼皮、鱼皮下组织,都是脂肪含量较多的地方,如果人长期吃含有甲基汞的鱼,就可能会有健康隐患。有专家表示,“避免吃它是明智之举”。



2
汞摄入多了,后果很严重


甲基汞是一种具有神经毒性的环境污染物,主要侵犯中枢神经系统,损害大脑枕叶和小脑,如果长时间、长期大量摄入,可造成记忆语言障碍、神经衰弱、肾脏心脏肝脏损害!


1956年日本的水俣病事件,就是周边的人长期吃工业废水污染的鱼贝水产,摄入过多甲基汞所爆发的。当时轰动全世界:



专家介绍,如果孕妇和婴儿摄入过多的这种鱼,那么后果可能会更严重。因为婴儿在生长发育期,神经生长速度很快、很脆弱,如果受到损伤,是不可逆的:


专家建议,孕妇在怀孕期间,慎吃淡水鱼,特别是鱼皮和鱼头,以免影响胎儿发育,这可是一辈子的事:



3
怎样吃鱼最安全?


1、在选购鱼的时候,最好买鱼龄小的,这些鱼体内甲基汞的含量很低,孕妇儿童都可以放心食用!


2、如果鱼体型较大,最好不要吃鱼头了,但鱼肉和鱼子(重金属含量最少)很安全,可放心食用!


3、如果可以的话,多吃海鱼。一些河涌、池塘钓上来的鱼,最好不要吃,这些鱼可能已经受到污染了!


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(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)

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