这寿司最受食客欢迎,清爽又远离厨房油烟,夏季必备~

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-02 美国生活在线


日本寿司种类非常多,

但是今天吃货妹子要跟大家说的

不是高价的海胆寿司或是有点欧陆情节的鹅肝寿司,

而是一种听起来有点混搭的产品——加州卷。

说起来就是一种很常见的卷状寿司,

食材也比较普通。而作为“寿司中的鸡尾酒”,

加州卷的搭配如今越来越随意,

但随意中有个共同点,

就是每份卷物中都有牛油果,

而且只能有一种主要食材。

夏天就要来了,炎炎夏日没有心情做饭?

不如做一些加州卷来吃,

清爽又远离厨房油烟,夏季必备~ 


涨知识

加州卷,据说是上世纪70年代早期一家位于加州洛杉矶的寿司餐厅(名为东京会馆 Tokyo Kaikan)里面的一名师傅发明的。当时美国人对刺身寿司不太习惯,于是师傅便以牛油果取而代之,加入蟹肉及青瓜卷在一起,最终改良至把紫菜卷在中间,做成反卷,避免咀嚼紫菜时的不便。

后来,经师傅改良过的加州卷得到美国人的接受并在美国各地盛行,加州卷最终于 80 年代传回日本,并取命为 加州巻き(KaShuu maki),成为寿司的其中一道款式。


准备食材

1杯寿司米

(可用东北大米)

1汤匙寿司醋

半汤匙糖

少许盐

熟白芝麻

足量海苔片

馅料

85g熟蟹棒(切碎),2汤匙沙拉酱,少量青柠汁,1根小黄瓜(切条),1个牛油果(去皮、切条)。

调味品

酱油,芥末,腌姜片。


具体步骤

1
将米洗净,倒入电饭煲,加入清水,待米饭煮好,盛出,搁置放凉。


2
拿一个小碗,将醋、糖和盐均匀混合,待其中的糖充分溶解后,加入到米饭中,搅拌均匀,再搁置。


3
将蟹棒、沙拉酱以及青柠汁加入到同一个碗中,混合搅拌均匀。


4
摊上竹帘,并盖上一层保鲜膜,再铺一张海苔;将米饭舀到海苔片上,平摊开,顺便用勺子背面稍稍压实,然后撒上熟芝麻,再用勺子压一下。

4
将下半边竹帘盖上,然后慢慢反过来,把竹帘打开,你就得到了一个海苔光面朝上的饭团。如图所示,近海苔一端处放置4条黄瓜、2条牛油果以及适量蟹肉混合物,切忌过量。大拇指放在卷帘下开始卷,其他手指按住食材,让他们保持在中间,一边卷一边挤压,让寿司卷紧实。


6
切寿司:切之前,刀要沾湿。首先切去加州卷的两端,每一卷都可以平均切成5-6个寿司。


7
重复以上步骤,制作4个加州卷。将切好摆盘,并再盘子边上放上酱油、芥末、腌姜片等调味品即可。


此文为看点(美食工坊)原创内容,特此声明



文丨美食工坊

图丨Rasa Malaysia




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