【羽韵厨房】豆腐之梅花三弄

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-14 澳洲广角镜



豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。


豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。


豆腐主要以大豆为原料加工制成的,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值也较高。含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。


豆腐的消化吸收率达95%以上。此外,豆腐对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。(资料来源网络)


品种众多的豆腐烹饪技巧与手法:



豆腐可以切成块、片或丁等多种造型,可以或炖或炸,还可做成多种菜式,可为冷盘、热菜、汤羹、火锅。


流传至今的有四川的“口袋豆腐”,以汤汁乳白、状若橄榄、质地柔嫩、味道鲜美为特色;


成都一带享誉海内外的“麻婆豆腐”,独具麻、辣、鲜、嫩、烫五大特点;


而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨冻豆腐”、无锡“镜箱豆腐”、扬州“鸡汁煮干丝”等等也是各具特色。


当然,还有羽韵自创的“梅花三弄豆腐哟。。。


今天,将介绍一种豆腐的新做法


梅花三弄


梅花三弄的准备工作


材料:豆腐一盒、猪肉末300克、水发香茹5-6朵、虾仁若干。
调料:料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、姜葱。
做法:猪肉末加入剁碎的水发香茹和虾仁加料酒、生抽、胡
椒粉,姜葱碎搅拌均匀备用。

梅花一弄

豆腐用模具压成梅花状,放油锅炸金黄色,捞出沥干备用。



梅花二弄

待炸好的豆腐稍凉,用剪刀横着剪开3/4口,用一小勺挖空里面的豆腐,嵌入预先调好味的猪肉末。



梅花三弄

锅子里放入少许清水,加适量生抽、少许白糖,放入嵌入猪肉末的豆腐,大火烧开转小火焖20分钟,开大火收干汁装盘即可。



美味的羽韵厨房之梅花三弄就做好了!


在您享用的时候,还可以蘸一点您喜欢的酱料!

小编说

今后将陆续推出羽韵厨房Bess自创烹饪的佳肴烹饪技巧,如果您有兴趣,欢迎关注【澳洲心发现】!

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