豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。

豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐的消化吸收率达95％以上。此外，豆腐对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。（资料来源网络）

品种众多的豆腐烹饪技巧与手法：

豆腐可以切成块、片或丁等多种造型，可以或炖或炸，还可做成多种菜式，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅。

流传至今的有四川的“口袋豆腐”，以汤汁乳白、状若橄榄、质地柔嫩、味道鲜美为特色；

成都一带享誉海内外的“麻婆豆腐”，独具麻、辣、鲜、嫩、烫五大特点；

而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨冻豆腐”、无锡“镜箱豆腐”、扬州“鸡汁煮干丝”等等也是各具特色。

当然，还有羽韵自创的“梅花三弄豆腐”哟。。。

今天，将介绍一种豆腐的新做法

梅花三弄

◎Bess原创谢绝转载