燕窝,你凭什么那么贵?

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-09 新西兰花胶


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燕窝


相传,最早吃燕窝的中国人是明代的航海家郑和。某次,郑和的远洋船队在海上遇上大风暴,被迫停泊在马来群岛的一个荒岛(马六甲),因食物严重短缺,无意中发现峭壁上的白色鸟窝,于是郑和命令部属采摘,洗净后用清水炖煮食用充饥。数日后,船员们个个脸色红润,精神抖擞。回国时,郑和特地带一批这种后来称为“燕窝”的补品进献给明成祖。从此,燕窝成了朝拜皇帝重臣的贡品。其实,这只是流传在民间的传说,中国食用燕窝的历史要远远早于明朝,在元代贾铭(公元1279年—1368年)的《饮食须知》一书中,就已有关于燕窝的记载。
对,就是燕窝!

   到了今天,随着百姓生活水平的提高,高大上的燕窝也逐渐飞入寻常百姓家了。养燕产业的发展和海内外邮递业务的发达,让燕窝已变得常见,但它毕竟还不是像银耳那样易得的营养品,价值在,身价也还在。
  民间有些说法,说吃燕窝,其实和吃银耳的营养是一样的,这实在是委屈了燕窝,别的不说,最长寿的燕窝粉——宋美龄,蒋家夫人,就把它视为必备的养生佳品,她的饮食习惯是,每天晨起吃一小碗冰糖燕窝。她在移居美国时,专机托运了九十余箱行李,其中有一箱就是燕窝。如果燕窝真的那么普通,蒋家夫人会带着它漂洋过海吗?

贵在何处?
01
贵在出身
燕窝由金丝燕用唾液筑巢而成。最初的燕窝都是天然野生洞燕,多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上或山洞内,地势险峻,采集相当危险,数量也很稀少。自印尼华人发明了燕屋后,养燕业形成一条产业链,燕窝的产量也大大增加了。但是,燕农只是提供一个供燕子栖息的场所,燕子捕食依然是靠自己外出寻觅,燕子的繁殖也自有其规律,燕子一年产卵三次,燕窝摘三次,以成品燕窝一盏五克计,三十多对燕子一年的辛勤劳动才能收获一斤燕窝,这对于旺盛的市场需求来说,产量还是不足的。
02
贵在加工工艺
我们推崇的纯天然无添加的好燕窝,一定是采用纯手工挑毛工艺的,这项工艺不仅耗时也耗成本,一个熟练的挑燕师要挑出一盏符合干净度达标的燕盏,大概需要40分钟,一天大概能挑8-10盏,这是一个效率很低,成本也很高的加工过程理所当然地,高加工成本,当然也拉高了燕窝售价。
03
贵在营养价值
      唾液酸在一个专业的燕窝人眼里,不含有充足唾液酸的燕窝不是好燕窝,只有唾液酸含量要达到10%,其它方面也达标的燕窝才能被评为特级燕窝。
   唾液酸的功能有很多,首先它可以促进宝宝大脑发育,当然宝宝大脑的成长发育是贯穿妈妈产前产后两个阶段的,所以孕期燕窝补身是要从产前吃到哺乳期结束的。其次它对于提高人体免疫力很有帮助。第一是唾液酸可以在肠道阻止病毒和细胞的结合,起到抗病菌的作用,第二是唾液酸在肠道是以负离子的形象出现的,遇到带正电荷的阳离子,比如钙之类的,可以结合,促进人体对于这些营养的吸收。
   唾液酸也存在于其它食品中,如牛奶、酪蛋白等,但含量远低于在燕窝中的含量。牛奶中唾液酸含量为0.45-0.66克每千克,燕窝则为70-110克每千克,5克燕窝中含有的燕窝酸相当于1000克牛奶的含量。因此,唾液酸也被称之为“燕窝酸”。
04
蛋白质
燕窝中的蛋白质含量高达50%以上,从氨基酸的组成来说,燕窝中含有的蛋白是比较容易被人体吸收的动物蛋白。人必须从食物中获取自身不能合成的8种氨基酸,这些氨基酸燕窝中都含有。燕窝所含的必需氨基酸综合大于银耳8倍以上,豆腐5倍以上,鸡蛋4倍以上。
各种矿物质
燕窝当中含有的矿物质包括:钠、钙、镁、磷、铁等等,能有效地补充人体所需的矿物质。
滋阴养颜、润肺除燥、补中益气,是燕窝的几大功效,现已被人们普遍认知。燕窝富含“燕窝酸”、活性胶原蛋白以及各种对人体有益的微量元素。燕窝酸学名唾液酸,是燕窝中具有生物活性的主要成分,也是母乳中对婴儿提供早期生长发育所必须的重要成分之一。燕窝当中的燕窝酸含量高达10%,为所有食物之最。越来越多的研究表明,燕窝的名贵,绝非浪得虚名。


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