我昨天真的不应该尝试澳洲神物...蓝芝士Blue Cheese的...

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收藏文章 赞一个 已赞 2016-07-03 新报阿德莱德



| 作者:编辑大头


Blue Cheese,中文名字是蓝纹乳酪或者蓝纹芝士,是澳大利亚超市里极为常见的一种乳酪。每次都有本地朋友推荐我喝南澳红酒配布鲁起司,但是我对那个味道一直都是耿耿于怀...久久不能释然,所以一直没有尝试。



昨天在观赏澳大利亚大选电视节目的时候,我鼓起勇气拿了一块塞到嘴里...最终还是失败了,好难受。对了,这边还有个小插曲,因为一同看电视的Local家庭是支持自由党的(蓝色)所以芝士也要是蓝的...

Blue Cheese,中文名蓝纹奶酪,具有两千多年的历史,风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹,而此时奶酪也就可以食用了,它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激 。那么,本来平凡普通的绵羊奶奶酪究竟是怎么进化成殿堂级的蓝纹奶酪呢?其实,原理正如传说中解释的那般,是独特的环境令纯白的绵羊奶奶酪与发霉的黑麦面包的配搭,令奶酪上生长出青霉菌(Penicillium)。


没错,就是发霉了!


为什么要给我吃发霉的东西!



下面介绍一下Blue Cheese通常会用在哪里吧:


还有比较常见的就是牛排上面撒的Blue Cheese啦,Blue Cheese不仅有独特的风味,还有增加肉类香气的作用哦。


澳大利亚常见的快餐当然不会放过这种好东西,例如:

Blue Cheese Burger蓝纹奶酪汉堡


Blue Cheese Pizza蓝纹奶酪披萨


当然,相对于这些普通的吃法,下面这些则显得有些文艺了。 Blue Cheese夹心巧克力:每一口都是新奇的味道...


Blue Cheese 寿司,Oh...Noooooooo


Blue Cheese 蔬菜汤:发霉的蔬菜汤味道,就是这么任性!


说到Blue Cheese的重要组成,青霉菌(下图)


听到这个名字,你是不是很熟悉?挽救无数人生命的青霉素,就是这种霉菌分泌的次级代谢产物哦。这种霉菌除了在医学方面的极大贡献以外,在美食方面也有着自己独特的贡献——因为没有它,就没有Blue Cheese!


想不到Blue Cheese 居然跟青霉素有关!那把Blue Cheese涂到伤口上能防止感染吗? 不能!因为根本没有青霉素。神经病啊,在伤口上撒起司!!





那Blue Cheese到底是什么味道呢?


A:这是什么鬼,感觉像好久没洗的臭袜子。。。


B:那散发出浓烈气味差点把我堵回十米远,就像游戏里面Boss,15秒放一次的大招一般凶猛。


C:买了一块放在冰箱,一天之后我整个冰箱都臭了……我的青椒我的大白菜我的酸奶拿出来都是臭臭的!!


小A推出新栏目,别忘了留言哦,么么哒


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